Focaccia z suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

1 5 5 2
1970-01-01
40 minut + 60 minut na wyrośnięcie
łatwe
Porcje: 4-6 (placek o średnicy 30 cm)
Kuchnia włoska

Focaccia z suszonymi pomidorami i szynką parmeńską, to ciekawa alternatywa dla klasycznej pizzy. Jest bardzo pyszna i bardzo ekskluzywna. Podawana ze suszonymi pomidorami i szynką parmeńską zachwyca swoim smakiem i aromatem! Warto sprawdzić!


Składniki na focaccia z suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

3 szklanki pszennej mąki (0,5 kg)
5 dag świeżych drożdży lub paczka drożdży instant (na 0,5 kg mąki)
łyżeczka cukru
około szklanki ciepłej wody
6 łyżek oliwy - tej od pomidorów
łyżeczka soli

do środka:
słoik suszonych pomidorów w oliwie - 250 g
6 plastrów szybki parmeńskiej (można zastąpić inną dojrzewającą długo szynką)

łyżka soli gruboziarnistej do posypania

Przygotowanie dania focaccia z suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

Jeśli drożdże świeże:
Drożdże wkładam do miseczki, dodaję 2 łyżki ciepłej wody, cukier i mieszam dokładnie. Odstawiam w ciepłe miejsce na kilkanaście minut, aż zwiększą swoją objętość dwukrotnie i będą miały konsystencję gęstego kremu.

Jeśli drożdże instant:
Dodaję je bezpośrednio do przesianej mąki.

Mąkę przesiewam do miski, dodaję zaczyn lub drożdże instant, sól drobnoziarnistą, połowę oliwy i wodę (stopniowo), mieszam łyżką, aż składniki się połączą (w zależności od wilgotności mąki czasem trzeba trochę więcej lub mniej wody). Kiedy składniki przybiorą kształt kuli, przekładam je na stolnicę posypaną mąką i wyrabiam przez 8-10 minut. Gdy ciasto będzie już zwarte i nie będzie przylegać do palców, rzucam je kilka razy mocno na stolnicę - stanie się dzięki temu gładkie i elastyczne. Powinny być w nim zauważalne pęcherzyki powietrza.

Ciasto przekładami do miski, przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Ciasto jest dobrze wyrośnięte, jeśli po zagłębieniu w nie palca pozostaje w nim dziura (czas rośnięcia ciasta może się zmieniać w zależności od pogody - na nią bowiem reagują drożdże).

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę wysypaną mąką i wyrabiam przez 3 minuty.
Dzielę je na dwie części.

Jedną część przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysmarowanym oliwą, rozciągam tak, by otrzymać placek o średnicy około 20 cm i grubości 1 cm. Smaruję go oliwą i układam na cieście odsączone niezbyt dokładnie suszone pomidory i plastry szynki. Brzegi ciasta smaruję wodą.
Z pozostałej części ciasta formuję placek o takiej wielkości, by mógł przykryć ciasto leżące na blasze.

Drugim plackiem przykrywam pierwszy, zawijam do góry brzegi i zlepiam mocno ściskając palcami krawędzie ciasta. Całe ciasto gęsto nakłuwam widelcem.

Skrapiam pozostałą oliwą, posypuję gruboziarnistą solą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15-20 minut.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.