»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Włoska »
Focaccia z oliwkami
40 minut + 60 minut na wyrośnięcie
łatwe
Porcje: 4-6 (placek o średnicy 30 cm)
Focaccia z oliwkami to ciekawa alternatywa dla klasycznej pizzy. Jest bardzo pyszna i bardzo ekskluzywna. Podawana z oliwkami zachwyca swoim smakiem i aromatem! Warto sprawdzić!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na focaccia z oliwkami
3 szklanki pszennej mąki (0,5 kg)
5 dag świeżych drożdży lub paczka drożdży instant (na 0,5 kg mąki)
łyżeczka cukru
około szklanki ciepłej wody
6 łyżek oliwy
łyżeczka soli
szklanka odsączonych z zalewy czarnych oliwek
łyżka soli gruboziarnistej do posypania
5 dag świeżych drożdży lub paczka drożdży instant (na 0,5 kg mąki)
łyżeczka cukru
około szklanki ciepłej wody
6 łyżek oliwy
łyżeczka soli
szklanka odsączonych z zalewy czarnych oliwek
łyżka soli gruboziarnistej do posypania
Przygotowanie dania focaccia z oliwkami
...
Jeśli drożdże świeże:Drożdże wkładam do miseczki, dodaję 2 łyżki ciepłej wody, cukier i mieszam dokładnie. Odstawiam w ciepłe miejsce na kilkanaście minut, aż zwiększą swoją objętość dwukrotnie i będą miały konsystencję gęstego kremu.
Jeśli drożdże instant:
Dodaję je bezpośrednio do przesianej mąki.
Mąkę przesiewam do miski, dodaję zaczyn lub drożdże instant, sól drobnoziarnistą, połowę oliwy i wodę (stopniowo), mieszam łyżką, aż składniki się połączą (w zależności od wilgotności mąki czasem trzeba trochę więcej lub mniej wody). Kiedy składniki przybiorą kształt kuli, przekładam je na stolnicę posypaną mąką i wyrabiam przez 8-10 minut. Gdy ciasto będzie już zwarte i nie będzie przylegać do palców, rzucam je kilka razy mocno na stolnicę - stanie się dzięki temu gładkie i elastyczne. Powinny być w nim zauważalne pęcherzyki powietrza.
Ciasto przekładami do miski, przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40-50 minut.
Ciasto jest dobrze wyrośnięte, jeśli po zagłębieniu na chwilę w nie palca pozostaje w nim dziura (czas rośnięcia ciasta może się zmieniać w zależności od pogody - na nią bowiem reagują drożdże).
Oliwki kroję na niezbyt cienkie plasterki.
Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę wysypaną mąką, dodaję połowę oliwek i wyrabiam przez 3 minuty, następnie przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysmarowanym oliwą, rozciągam tak, by otrzymać placek o średnicy około 30 cm i grubości 1 cm. Na całej powierzchni placka robię palcem płytkie wgłębienia. Ciasto smaruję pozostałą oliwą, posypuję gruboziarnistą solą i resztą oliwek. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15-20 minut.
Dobrze upieczona focaccia jest lekko przyrumieniona, a dołki ma lekko brązowe.
Focaccia z oliwkami - komentarze
Yola
17.08.2014 16:52
polecam jeszcze do ciasta dodać suszone oregano i grubo porwane liście świeżej bazylii, ja tak robię do ciasta na pizzę, pycha. Kto lubi może dać i czosnek suszony lub wyciśnięty
paproszek
9.01.2011 20:25
Foccacia pięknie wyrosła. Po wyjęciu z pieca posmarowałam ją jeszcze dodatkowo oliwą.
barocco
2.05.2009 16:48
Pyszna , bardzo polecam i chętnie powtórzę. Prosta w wykonaniu i na dodatek wychodzi spora porcja :-) Bardzo dziękuję za przepis :-)
croda100
23.04.2009 23:23
ja dodałem jeszcze dużo tymianku i 4 łyżki oleju podczas wyrabiania ciasta aby było bardziej wilgotne w środku wyszło pysznie
pozdrawiam
maryb
28.09.2008 00:43
Świetny przepis.
dodałam trochę oliwek greckich - suszonych i wyszło super.
Świetne na pożegnanie lata.:)
anula1
24.09.2006 12:50
bardzo dobre!!!! troszke czasu pochłania ale czekajac na wyrosniecie mozna sie przecie zająć czymś innym ;) polecam