» Przepisy » Chleb » Wypieki słone » Focaccia - wersja podstawowa

Focaccia - wersja podstawowa


  
1 5 5 10
1970-01-01
40 minut + 60 minut na wyrośnięcie
łatwe
Porcje: 4-6 (placek o średnicy 30 cm)
Kuchnia włoska
Focaccia - wersja podstawowa

Focaccia - wersja podstawowa to ciekawa alternatywa dla klasycznej pizzy. Jest bardzo pyszna i bardzo ekskluzywna. Pyszny placek ma delikatny smak i pasuje do mnóstwa dań. Warto sprawdzić!


Składniki na focaccia - wersja podstawowa

3 szklanki pszennej mąki (0,5 kg)
5 dag świeżych drożdży lub paczka drożdży instant (na 0,5 kg mąki)
łyżeczka cukru
około szklanki ciepłej wody
6 łyżek oliwy
łyżeczka soli

łyżka soli gruboziarnistej do posypania

Przygotowanie dania focaccia - wersja podstawowa

...

Jeśli drożdże świeże:
Drożdże wkładam do miseczki, dodaję 2 łyżki ciepłej wody, cukier, mieszam dokładnie. Odstawiam w ciepłe miejsce na kilkanaście minut, aż zwiększą swoją objętość dwukrotnie i będą miały konsystencję gęstego kremu.

Jeśli drożdże instant:
Dodaję je bezpośrednio do przesianej mąki.

Mąkę przesiewam do miski, dodaję zaczyn lub drożdże instant, sól drobnoziarnistą, połowę oliwy i wodę (stopniowo), mieszam łyżką, aż składniki się połączą (w zależności od wilgotności mąki czasem trzeba trochę więcej lub mniej wody). Kiedy składniki przybiorą kształt kuli, przekładam je na stolnicę posypaną mąką i wyrabiam przez 8-10 minut. Gdy ciasto będzie już zwarte i przestanie przylegać do palców, rzucam je kilka razy mocno na stolnicę - stanie się dzięki temu gładkie i elastyczne. Powinny być w nim zauważalne pęcherzyki powietrza.

Ciasto przekładami do miski, przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Ciasto jest dobrze wyrośnięte, jeśli po zagłębieniu na chwilę w nie palca pozostaje w nim dziura (czas rośnięcia ciasta może się zmieniać w zależności od pogody - na nią bowiem reagują drożdże).

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę wysypaną mąką i wyrabiam przez 3 minuty, następnie przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysmarowanym oliwą.
Rozciągam tak, by otrzymać placek o średnicy około 30 cm i grubości 1 cm. Na całej powierzchni placka robię palcem płytkie wgłębienia. Ciasto smaruję pozostałą oliwą, posypuję gruboziarnistą sola i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15-20 minut.

Dobrze upieczona focaccia jest lekko przyrumieniona, a dołki ma lekko brązowe.
I jest pyszna!

Focaccia - wersja podstawowa - komentarze

~Ana
~Ana
1.12.2016 19:55
Boska! Najlepsza! Cudowna! Uzależniłam się :) Jedyne co to zawsze robię z podwójnej porcji, żeby starczyło dla wszystkich domowników :D Dziękuję za przepis
~madosia
~madosia
7.06.2014 22:25
a ja właśnie piekę z mąki pełnoziarnistej z czosnkiem, solą i rozmarynem. no ciekawe ciekawe...
glowa1916
glowa1916
4.07.2011 16:26
Wypróbowałem ten przepis i jest rewelacyjny. Focaccia prawie taka jak we Włoszech:)
~mada
~mada
18.10.2010 19:23
chlebek pysznie wygląda, zabieram się za zrobienie go ;)
kkamin
kkamin
7.11.2009 11:40
Pyszna!! Zrobiłam wczoraj z cebulą, czosnkiem i rozmarynem. Napchałam rodzinę i przyjaciół. Zjedli wszystko i błagali o przepis. Jednym słowem: pełen sukces kulinarny!
miski
miski
9.02.2009 18:01
To ciasto już od dawna wykorzystuje do przygotowania pizzy. Pychotka, która wszystkich zachwyca swoim smakiem. Dodatki dowolne - na co mamy tylko ochotę :)
Musia
Musia
31.10.2006 19:46
Jestem zachwycona, robie ja bardzo czesto jak w przepisie ale rowniez z dodatkiem przeroznych ziol, drobno pokrojonej cebuli i czosnku :))
Magda1000
Magda1000
23.06.2005 08:17
Upiekłam wczoraj focaccie i wydaje mi się, że można dodać trochę więcej soli. Poza tym bardzo ładnie urosła, była puszysta w środku i lekko chrupiąca z wierzchu, tylko jeden problem - nie zrumieniła sie. W moim piecu (nie pierwszej nowości) wszystko muszę piec zwykle dłużej niż to jest podane w przepisie. Chlebek siedział w piecu 35 min. i był blady prawie jak ściana. Bałam się, że jak posiedzi trochę dłużej, to zrobi się na nim twarda skorupa. Co można zrobić-piec jeszcze dłuzej, czy od początku w wyższej temperaturze?
kkkarla
kkkarla
9.02.2005 20:12
Dzisiaj ją upiekłam...No i co ?No i rodzinka zachwycona.Pychota.Opis zgadza się z oryginalnym przepisem rodem z Włoch.
~inga
~inga
28.12.2016 13:22
robiłam z przepisu mam ksiazke sprawdzcie jeszcze na słodko rewelacja