Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Flaki zapiekane pod parmezanem z pulpecikami

1 5 5
1970-01-01
4 godziny (flaki świeże) lub 5 minut (flaki mrożone)
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Flaki zapiekane pod parmezanem z pulpecikami

Flaki zapiekane pod parmezanem z pulpecikami to danie eleganckie i smakowite. Parmezan wspaniale wydobywa smak rosołu i pulpecików. Potrawa ta zaskakuje nonszalancją i delikatnością. Świetna wariacja na temat flaków.


Składniki na flaki zapiekane pod parmezanem z pulpecikami

1 kg flaków wołowych świeżych lub mrożonych, gotowych do przyrządzenia
4 marchewki średniej wielkości
2 pietruszki średniej wielkości
2 cebule
seler średniej wielkości
4 łyżki oliwy
6 szklanek bulionu (może być z kostki)
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

pulpeciki:
0,5 kg mielonego mięsa cielęcego
mała cebula
jajko
2 łyżki oliwy
2 czubate łyżki tartej bułki
garć drobno posiekanej natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

szklanka świeżo startego parmezanu
2 łyżki tartej bułki
100 przepisów na ZDROWE JEDZENIE do pracy.
Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)

Przygotowanie dania flaki zapiekane pod parmezanem z pulpecikami

Jeśli flaki są świeże:
Flaki czyszczę bardzo dokładnie - najpierw nożem.
Następnie zaś płuczę jest bardzo dokładnie kilka razy w ciepłej wodzie. Odsączone posypuję grubą warstwą soli i najlepiej twardą szczotką szoruję, aż będą całkiem czyste. A potem znowu płuczę intensywnie pod bieżącą wodą. Tak wyczyszczone zalewam zimną wodą i odstawiam na co najmniej godzinę.
Po tym czasie flaki przekładam do garnka, zalewam zimna wodą i zagotowuję. Wyjmuję je z garnka, przelewam zimną wodą (wodę, w której się gotowały wylewam), zalewam bulionem, dodaję ziele angielskie, liście laurowe, pieprz w ziarnach i i gotuję do miękkości na wolnym ogniu. Gotowanie flaków trwa około 3 godzin.
Ugotowane, miękkie flaki wyjmuję z wywaru (wywar zachowuję), studzę, następnie kroję na cienkie paski i przekładam do wywaru.

Jeśli flaki mrożone (już pokrojone):
Zamrożone flaki wrzucam do wrzącego bulionu, gotuję przez 10 minut, aż staną się miękkie.

Pod koniec gotowania flaków zabieram się za pulpeciki.
Cebulę obieram i bardzo drobno siekam. Wrzucam ją na rozgrzaną oliwę i cały czas mieszając smażę na średnim ogniu przez 4 minuty, aż się zeszkli.
Zeszkloną cebulę dodaję do mięsa, doprawiam je solą i pieprzem, dodaję tartą bułkę, natkę pietruszki i całe jajko. Wyrabiam na gładką masę, z której formuję pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.
Wrzucam je do gotujących się flaków na 5 minuty, wyjmuję następnie łyżką cedzakową i odstawiam na bok.
Ugotowane, miękkie flaki wyjmuję z wywaru (wywar zachowuję), studzę, następnie kroję na cienkie paski i przekładam do wywaru.
Marchewkę, cebulę, pietruszkę i selera obieram, myję i kroję "na zapałkę".
Oliwę rozgrzewam na patelni, kiedy gorąca, wrzucam warzywa i smażę, często mieszając przez 3 minuty, patelnię zdejmuję z ognia, dodaję oba rodzaje papryki w proszku i mieszam dokładnie. Patelnię stawiam jeszcze na pół minuty na ogniu, tak by z papryki wydobył się cały aromat.
Podsmażone warzywa przekładam do miękkich flaków, dodaję pulpety i doprowadzam do wrzenia. Doprawiam solą, pieprzem. Gotuję do miękkości warzyw.

Do żaroodpornych miseczek nakładam porcję flaków, posypuję grubą warstwą parmezanu, na niego wrzucam trochę tartej bułki.

Naczynia z flakami wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.
Kiedy utworzy się na nich zrumieniona skorupka to znak iż czas na pałaszowanie.
Podaję je w naczyniach, w których się zapiekały.

Są baaardzo przepyszne!

Dodatkowe informacje
Pulpety do flaków można przyrządzić także z innych rodzajów mięsa mielonego: z kurczaka lub wieprzowego lub mieszanki wieprzowego z wołowym.


Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Indyk a`la Książę

Jotka
2011-03-22
ok. 2 h
trudne
Porcje: 4
Indyk a`la Książę

Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...


Pieczony bażant

Jotka
2011-03-21
2 dni
średniołatwe
Porcje: 3-4
Pieczony bażant

Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....


Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora

Jotka
2011-03-15
ok. 45 min
łatwe
Porcje: 2 spore
Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora

Przywieźli tę indyjską potrawę na swoją wyspę Brytyjczycy. Lubili ją. I mimo, iż po koloniach zostało tylko nostalgiczne wspomnienie, miłość do curry przetrwała. Dziś, Anglik zapytany o najbardziej popularną potrawę swego kraju, odpowie bez wahania, że jest to właśnie curry.
Są setki, a nawet tysiące przepisów na curry.
Ten, który prezentuję, pochodzi z książki „30 minute curries”: curry z...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.