Flaki po florencku
2004-11-18
2 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 4
Podobne do flaków po warszawsku, bo również w postaci bardzo gęstej zupy. Idealne na zimowe obiady, sycące i pachnące winem i bazylią.
Stanowią pełnowartościowy posiłek. Podawać z czerwonym, ciężkim, wytrawnym winem i chlebem.
Składniki na flaki po florencku
1 kg flaków
300 g pomidorów „pelati” z puszki
100 g oliwy z oliwek
100 g masła
120 g białego selera naciowego
200 g marchewki
120 g białej cebuli
5 g czosnku
10 g bazylii swieżej
100 g Parmigiano Reggiano tartego
150 g białego wytrawnego wina
500 g rosołu wołowego (może być z kostki)
sól, pieprz
300 g pomidorów „pelati” z puszki
100 g oliwy z oliwek
100 g masła
120 g białego selera naciowego
200 g marchewki
120 g białej cebuli
5 g czosnku
10 g bazylii swieżej
100 g Parmigiano Reggiano tartego
150 g białego wytrawnego wina
500 g rosołu wołowego (może być z kostki)
sól, pieprz
Przygotowanie dania flaki po florencku
Flaki umyć, pokroić na paseczki, gotować we wrzątku 20 minut, odlać, trzymać w zimnej wodzie.Pokroić drobno seler, marchew, cebulę i podsmażyć w garnku na oliwie wraz z rozgniecionym obranym czosnkiem i bazylią. Podlać winem, odparować, dodać ponownie odcedzone flaki, posypać odrobiną Parmigiano, dodać pomidory, posolić, popieprzyć, podlać rosołem i gotować pod przykrywką przez 1 godzinę. Kiedy miękkie, włożyć do indywidualnych naczyń ognioodpornych, położyć na wierzch kawałeczki masła, posypać obficie Parigiano i zapiec pod grillem w piecyku aż ser się rozpuści i zezłoci.
