» Przepisy » Mięso » Wołowina i cięlęcina » Flaki na sposób tradycyjny

Flaki na sposób tradycyjny


  
1 5 5 50
1970-01-01
4 godziny (flaki świeże) lun 50 minut (flaki mrożone)
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Flaki na sposób tradycyjny

Flaki na sposób tradycyjny są szalenie aromatyczne i sycące. Danie to nieodłącznie związane jest z naszą kuchnią, a więc warto pielęgnować tradycje i pokazywać ten smak kolejnym pokoleniom. Uwaga: podawać na gorąco! Nawet bardzo gorąco!


Składniki na flaki na sposób tradycyjny

1 kg flaków wołowych świeżych lub mrożonych, gotowych do przyrządzenia
4 marchewki średniej wielkości
2 pietruszki średniej wielkości
2 cebule
seler średniej wielkości
4 łyżki oliwy
6 szklanek bulionu (może być z kostki)
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
dwie łyżki suszonego majeranku
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie dania flaki na sposób tradycyjny

...

Jeśli flaki są świeże:
Flaki czyszczę bardzo dokładnie - najpierw nożem.
Następnie zaś płuczę jest bardzo dokładnie kilka razy w ciepłej wodzie. Odsączone posypuję grubą warstwą soli i najlepiej twardą szczotką szoruję, aż będą całkiem czyste. A potem znowu płuczę intensywnie pod bieżącą wodą. Tak wyczyszczone zalewam zimną wodą i odstawiam na co najmniej godzinę.
Po tym czasie flaki przekładam do garnka, zalewam zimna wodą i zagotowuję. Wyjmuję je z garnka, przelewam zimną wodą (wodę, w której się gotowały wylewam), zalewam bulionem, dodaję ziele angielskie, liście laurowe, pieprz w ziarnach i i gotuję do miękkości na wolnym ogniu. Gotowanie flaków trwa około 3 godzin.
Ugotowane, miękkie flaki wyjmuję z wywaru (wywar zachowuję), studzę, następnie kroję na cienkie paski i przekładam do wywaru.

Jeśli flaki mrożone (już pokrojone):
Zamrożone flaki wrzucam do wrzącego bulionu, gotuję przez 10 minut, aż staną się miękkie.

Marchewkę, cebulę, pietruszkę i selera obieram, myję i kroję "na zapałkę".
Oliwę rozgrzewam na patelni, kiedy gorąca, wrzucam warzywa i smażę, często mieszając przez 3 minuty, patelnię zdejmuję z ognia, dodaję oba rodzaje papryki w proszku i mieszam dokładnie. Patelnię stawiam jeszcze na pół minuty na ogniu, tak by z papryki wydobył się cały aromat.

Podsmażone warzywa przekładam do miękkich flaków i doprowadzam do wrzenia. Doprawiam solą, pieprzem, majerankiem. Gotuję do miękkości warzyw.

Podaję silnie gorące z chlebem.

Pyyycha!
❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY
są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

To wyjątkowa kolekcja przepisów:
✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30!
✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników.
✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane.
✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie.
✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów.
✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach.

Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂
Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką to moja wersja tradycyjnego karpia w szarym sosie. Dobrego, świeżego karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu, bowiem dobra i świeża ryba ma karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu. Dobra i...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Udka kurczaka w 40 ząbkach czosnku wg Nigelli Lawson

Udka kurczaka w 40 ząbkach czosnku wg Nigelli Lawson

Udka kurczaka w 40 ząbkach czosnku wg Nigelli Lawson to danie pochodzące z książki "Kuchnia. Przepisy z serca domu" i nie, nie ma tu błędu. 40 ząbków czosnku. Przygotowuje się to danie szybko i bez problemu - dosłownie w kwadrans. Zmieniłem niewiele elementów: użyłem suszonego tymianku, bo świeży się skończył, a ponieważ nie miałem wystarczająco dużej brytfanki z pokrywą to przykryłem ją folią...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Kotleciki ziemniaczane z suszonymi grzybami i sosem z suszonych grzybów :)

Kotleciki ziemniaczane z suszonymi grzybami i sosem z suszonych grzybów :)

Kotleciki ziemniaczane z suszonymi grzybami i sosem z suszonych grzybów, to wyjątkowe danie. Uwielbiane przez wszystkich! Są domowe, tradycyjne, ciut pracochłonne, ale warto poświęcić im odrobinę czasu. Wersja podwójnie grzybowa. Bardzo smaczna. Do popicia kotlecików razowy kwas chlebowy, który jest zdrowy, pyszny i nie zawiera żadnych sztucznych dodatków.




Flaki na sposób tradycyjny - komentarze

~Gość
~Gość
12.10.2018 11:56
ojej, najważniejsza to gałka muszkatołowa. !
~Gość
~Gość
30.12.2017 07:55
Gałka muszkatołowa i imbir? Takie flaki, to nie flaki :)
~Gość
~Gość
12.10.2018 11:57
a gałka!
~Michał
~Michał
8.12.2017 14:25
Pycha!!!!
~Magda
~Magda
25.07.2017 15:40
Hej, wiecie może gdzie w Warszawie mogę kupić dobre surowe flaki wołowe?
~Gość
~Gość
3.11.2018 19:04
W Pakistańskim Halal sklepie lub Rzeźni
~Piotr
~Piotr
18.01.2018 13:17
W makro
~Jolanta
~Jolanta
2.06.2017 12:33
Brak podstawowych przypraw jak imbir mielony i gałka muszkatołowa. Pozdrawiam
~Gość
~Gość
8.06.2017 15:12
Jolanta - niektórzy robią flaki tradycyjnie bez tych przypraw. Łap uśmiechy :)
~Jolanta
~Jolanta
2.06.2017 12:31
Brak podstawowych przypraw jak imbir mielony i gałka muszkatołowa. Pozdrawiam
~Zborek
~Zborek
23.02.2017 21:39
Bardzo lubię flaki i ten przepis uważam za niepełny. Kilka zasad sprawi, że będzie to danie wyborne: 1. Flaków nie moczymy i nie czyścimy, ponieważ obecna technologia czyszczenia jest doskonała ( chyba, że własny ubój). 2. Obgotować trzeba 3 razy ( zagotować 2- 3 min i wylać) i to robimy bez soli. 3. Kupujemy flaki w całości i wówczas powinny ważyć około 4 kg. Większe są starsze i suche. 4. Przy gotowaniu flaków uważamy aby były "aldente" , czyli nie mogą się rozpadać. 5. NIGDY NIE ROBIĆ FLAKÓW z flaków pociętych, obgotowanych itd TYLKO OCZYSZCZONY SUROWY FLAK. Inne są czyszczone i obrabiane enzymatycznie i nawet przy największej staranności wyjdzie z nich rozpadająca się i śmierdząca pulpa. Kupowałem pocięte flaki 12 niby dobrych firma i nawet mój pies labrador nie chciał jeść. 6 flaki są tak dobrym daniem, że nie wolno je kajać gotowym byle jakim rosołkiem. Trudno, trzeba ugotować rosół wołowy samemu. 7. Polecam uczyć jeść dzieci flaki nie jako danie gotowe, tylko po ugotowaniu na aldente pociąć na paski i posolić . Takie paski dać dziecku z komentarzem , ze to makaron mięsny. Gwarantuję , że będą nalegać , aby taki makaron gotować częściej. Nauczą się smaku. 8. Dodatkowe przyprawy to kwestia własnego smaku.
~boni
~boni
20.02.2017 01:50
A gdzie galka muszkatolowa,to podstawowa przyprawa do flakow
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
20.02.2017 08:56
Hej Boni :) Nie wszyscy doprawiają flaki gałką :) Łap uśmiechy :)
~Patrycja
~Patrycja
17.01.2017 13:11
Przepyszne flaki ,robilam krok po kroku i wyszły znakomite jedyny przepis w całym Internecie który mnie satysfakcjonuje a próbowałam przeróżnych .... ! Super bez tego przepisu nie zabieram się za robote:)
~wawer
~wawer
28.07.2016 11:48
Ktos ma w głowce nie pokolei chyba 4 godz gotowac flaki ...ja dajedo szybkowaru na 0,5 --45min w zaleznosci odflakow jakie sa ale nawet bez szybkowaru tyle sie nie gotuje w drugim garnku daje jakies 3 skrzydelka warzywa marchew seler pr najlepiej w krązki pokroic ,listek ,ziele ang sol podgotuje nieco potem flaki pokrojone w paseczki lyzka przecieru pomidorowego i do godz mam gotowe na koniec zasmazke z 2 lyzekmąki i duzo majeranku pieprz ,ewentualnie chili nieco i gotowee..
~nikita
~nikita
27.02.2016 21:01
Wodę z odgotowanych flakow należy wylać , trzykrotnie obgotowane flaki wrzucic do rosołu wołowego lub drobiowego , nie płukac odgotowanych flakow w zimnej wodzie, bo sie zahartują i będą twarde, dodac imbiru, i przyprawy jak wyzej.
~Zosia
~Zosia
29.12.2015 18:43
Bulion z kostki, to lepszy już z samych warzyw
~maria 2013
~maria 2013
25.11.2015 19:37
A jak zalewa się ponownie flaki raz zagotowane zimną woda, to nie hartuje sie je tak jak makaron. Słyszałam, że zalane zimną wodą dłużej się gotują ?
~vit
~vit
27.04.2017 10:39
Wszystko zalane zimną wodą gotuje się dłużej. Przecież do zagotowania zimnej wody trzeba więcej czasu i energii niż do zagotowania gorącej wody :)
~Gość
~Gość
24.10.2015 10:48
zamrożone flaki też brzydko pachną ja je obgotowuję trzy razy
~smakosz
~smakosz
4.07.2015 12:20
do flaków jeszcze powinno się dodać bardzo ważny składnik........imbir w proszku
~lusjola
~lusjola
2.04.2015 08:50
Próbuję dzisiaj po raz pierwszy na pewno będą pyszne już się nie mogę doczekać smakowania!!!
~terenia
~terenia
20.03.2015 21:25
Witam dzisiaj zrobiłam flaczki rewelacja dziekuje,pozdrawiam
jugbos
jugbos
18.03.2015 12:53
świetny przepis,flaczki były przepysznie rozkoszne.
~waldeczek
~waldeczek
20.01.2015 16:26
zerknąłem na przepis ,bo dawno nie gotowałem czy wszystko dodałem no i super pamietałem i flaczki palce lizać a przepisy oba są dobre ale wolę przepis pierwszy ale mam kłopoty z zakupem kałdunów smacznego !!!
~Joachim Adam Ceynowa
~Joachim Adam Ceynowa
4.01.2015 07:52
Zupę gotowałem pierwszy raz w życiu. Przepis na początek wydawał się trudny. Nie było tak źle, zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Flaki udały się znakomicie. Palce lizać. Bardzo dziękuję za super przepis!!!
Gelo5
Gelo5
25.08.2014 18:27
Zrobiłem jak w przepisie - pycha. Zrobiłem z dodatkiem gałki - jeszcze lepsze pycha Zrobiłem z dodatkiem gałki i kulek z mielonego mięsa - "najlepsiejsze" pycha.
~kuchara
~kuchara
5.05.2014 19:47
A co zrobic aby je trochę zagescic....moi panowie lubią jak łyzka "prawie stoi".....a i skąd ten pomarańczowy kolor ? Czy to od papryki ?
~Gość
~Gość
4.07.2015 12:23
flaki zagęszcza się zasmażką
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
6.05.2014 06:52
Hej Kuchara :) Pomarańczowy kolor pochodzi od papryki. A flaki można zagęścić np. zasmażką :)
~agness
~agness
31.03.2014 17:48
Flaczki bardzo spoko :) Pierwszy raz od dlugiego czasu robilam inne flaki niz moje ulubione Flaki po Zamojsku Profi :) Oczywiscie swiezo robione lepsze :D
~ maria
~ maria
19.02.2014 10:25
ja dodaję gałkę muszkatułową
~Jadzia
~Jadzia
28.08.2013 10:36
Wszystko to prawda ale dla mnie najważniejsza sprawa to dobry rosół najlepiej na wołowince i potem tę wołowinkę pokroić do zupki
~ela
~ela
30.03.2013 12:44
na pewno są pyszne
~MAŁGORZATA
~MAŁGORZATA
18.05.2013 18:56
Flaki bez GAŁKI MUSZKATOŁOWEJ i IMBIRU? - profanacja. Ostatnio zamówiłam flaki w niezłej restauracji. To, co otrzymałam, nie zasługiwało na miano flaków - to były ugotowane z warzywami krojone żołądki bydlęce. Zero gałki, zero imbiru, majeranku też nie za wiele - nie mogłam zjeść.
~cecylia
~cecylia
10.01.2013 12:40
jestem glodna gdy czytam aco dopiero gdy gotuje
~lulka
~lulka
11.08.2012 12:24
Falki bez imbiru??? jakiś dziwny i mało tradycyjny ten przepis. --- Grzegorz: wcale nie dziwny i bardzo tradycyjny :) bez imbiru :)
~men
~men
6.05.2012 20:56
Brak tutaj jak dla mnie miesa,zawsze dodaje mieso z kurczaka lub tez czesc golonki-oczywiscie pokrojonej na drobne czesci.Wtedy flaki sa tresciwe i zapewniam nic nie traca na smaku.
vimarlena
vimarlena
2.03.2012 23:07
Moje flaki są bez dodatku papryki. Są "rosołkowe". Z gałką muszkatołową, imbirem i wymienionymi "podstawowymi przyprawami. Ja warzywa podsmażam na krótko na maśle, potem podlewam wodą i je "duszę". Ile razy obgotowuję flaki i wylewam to co złym zapachem trąci? Zależy od "dostawcy"..;))) Nie dodaję mąki, ani zasmażki . Na suchej patelni zrumieniam trochę bułki tartej i dodaję ja do flaków.
ciapelek
ciapelek
1.03.2012 11:58
Bardzo często gotuję flaki, ale zawsze dodaję szczyptę gałki muszkatułowej, zgodnie z zwyczajem mojej babci i mamy. Polecam spróbować.
leon
leon
29.02.2012 16:53
teraz wiem czego nie robilem mniam dziękuje
~spiromm
~spiromm
16.02.2012 22:40
Ze wszystkim się zgadzam tylko nie wiem dlaczego nikt nie wspomiał o imbirze. Moim skromnym zdaniem jest to jedna z podstawowych przypraw do flaków.
~tomastomas
~tomastomas
10.02.2012 10:42
Aby flaczki były dobre, musimy pamiętać o dwóch podstawowych rzeczach. Po pierwsze. Tak jak wspominali już to moi przedmówcy, bardzo ważną rolę odgrywają same flaki. Nie żałujmy im wody i obgotowywania ich. Kilkukrotne obgotowanie mięsa, przyczyni się w sporej mierze do usunięcia niejednokrotnie nieprzyjemnego zapachu. Mięso gotujemy tak długo, aż się będzie bardzo łatwo rozpadać w palcach. W innym przypadku, będzie ono twarde, ciągnące się jeśli nie powiedzieć prawie łykowate :( (a fuj) Druga sprawa, do przyprawy. Podstawa to duża ilość majeranku, gałka muszkatałowa no i oczywiście pieprz :). Pamiętajmy. Zupa ta musi mieć posmak zupy pikantnej, gdyż w innym przypadku co niektórzy jedzący ją po raz pierwszy, mogą mieć niepotrzebne odruchy ............ :( (obrzydliwe ale prawdziwe)
goliatx
goliatx
21.04.2008 17:06
ogolnie bardzo smaczne flaki ale w tym przepisie dla mnie jest zbyt duzo warzyw ( to tylko moje odczucie - nie trzeba sie ze mna zgadzac:).
darekmaciek
darekmaciek
16.04.2008 12:07
co tu dużo pisać... pychota!!!
detka01
detka01
22.05.2007 17:40
Uwielbiam flaczki, a zwłaszcza cielęce. Moja mama robi w bardzo podobny sposób i są pyszne więc przepis mogę polecić innym
Beata101
Beata101
19.09.2006 14:33
Bardzo lubię flaki zimową porą. Ale przed podaniem doprawiam jeszcze gałką muszkatołową.
kbialy
kbialy
29.12.2004 10:54
robię podobnie jedna uwaga gotowe mrożone flaki bywają różne. Proponuję rozmrozić je w wodzie wypłukać i zagotować. Po zagotowaniu jezeli zapach jest w porządku to ok. w innym razie odlać wodę i powtórzyć gotowanie w następnej wodzie już z przyprawami lub zalać przygotowanym wcześniej rosołem wołowym. Na koniec to już moja propozycja dodać zasmażkę zrobioną z duszonej cebuli z dodatkiem przecieru pomidorowego . Flaki w tej postaci są lekkostrawne i mają niepowtarzalny smak. Nie żałować majranku.
~kamcia
~kamcia
1.05.2014 19:13
ja kupuję gotowe i już w sosie, później lekko doprawiam i obiad gotowy :) nie kupuję oczywiście jakiś no-name tylko zaufanych firm np pudliszek, albo moj nr 1 w daniach gotowych- Profi :)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.