» Przepisy » Warzywa » Warzywa zapiekane i pieczone »

Filmowy ratatouille

Jotka

2008-07-10

ok. 3 h

średniołatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Pamiętacie, jak inspektor Michelina próbuje ratatouille zrobione przez szczurka Remy`ego? Jak przymyka oczy z zachwytu i przenosi się myślą w świat dzieciństwa i potraw mamy? Zrobiłam to ratatuj. Nie wiem, czy tak pyszne jak tamto, filmowe, ale też pyszne.

Składniki na filmowy ratatouille

1 bakłażan
1 mała cukinia
1 czerwona papryka
2 cebule
3 pomidory
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz, ostra papryka wędzona, tymianek, czosnek granulowany, szczypta cukru

Przygotowanie dania filmowy ratatouille

...

Kroimy w plastry: bakłażana, cukinię, paprykę (nie obieramy ich ze skórki), lekko je solimy i pieprzymy. Jedną cebulę kroimy w krążki.
Pomidory przelewamy gorąca wodą, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki.
Drugą cebulę i 2 ząbki czosnku siekamy w drobną kostkę.
W małym rondelku na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebule i czosnek posiekany w kostkę, kiedy się zeszklą, wrzucamy pomidory, lekko solimy, dodajemy tymianek i czosnek granulowany oraz szczyptę cukru i dusimy na malutkim ogniu, w razie potrzeby podlewając bardzo niewielką ilością gorącej wody.
Na drugiej dużej patelni rozgrzewamy oliwę, na początku niewielką ilość, bo w pierwszej kolejności będą smażone bakłażany, a one wypiją każdą ilość tłuszczu.
Smażymy z obu stron plastry bakłażana; krótko, tyle żeby stracił surowy wygląd (on ściemnieje). Wyjmujemy plastry i przekładamy na półmisek.
Dolewamy trochę oliwy, rozgrzewamy ją i smażymy z obu stron plastry cukinii, też tyle tylko żeby się zeszkliły. Przekładamy na drugi półmisek.
Teraz przesmażamy kolejno krążki papryki, odkładamy na kolejny półmisek i krążki cebuli, też je odkładamy.
W międzyczasie duszące się pomidory z cebulą powinny być już miękkie. Doprawiamy je solą, pieprzem, ostrą papryką, i wciskamy do nich ząbek czosnku. Miksujemy na gładki sos.
Teraz rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i układamy „na dachówkę” plastry podsmażonych warzyw; na przemian: bakłażan, cukinię, cebulę i paprykę. Polewamy je sosem i wstawiamy do piekarnika na 25 minut.

Proponuję podać z kaszką kuskus, na ciepło lub na zimno – w każdym przypadku ratatuj jest znakomity. Kaszę kusus wsypuje się do miski, zalewa się bulionem tak, by tylko przykrył kaszę (ja wzięłam gotową kostkę Knorra z oliwy z oliwek z ziołami), przykrywa talerzykiem i odstawia na jakieś 5 minut. Potem ziarna kaszy rozdziela się widelcem. Układa na talerzu i na kuskusie rozkłada się wachlarzyk ratatuja, tak, żeby każde warzywo znalazło się w danej porcji.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl