»
Przepisy »
Ryby »
Ryby pieczone »
Filety z ryby zapiekane pod całymi pieczarkami (ale pycha!) i
3
2011-08-07
35 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Filety z ryby zapiekane pod całymi pieczarkami i zeszkloną cebulą to danie, które zachwyca swoim smakiem. I zawsze pięknie się prezentuje. Polecam nawet początkującym. Do przygotowania najlepiej jest użyć świeżych filetów białej ryby (okonia, soli, dorsza, karmazyna), można też oczywiście użyć filetów mrożonych.
Składniki na filety z ryby zapiekane pod całymi pieczarkami (ale pycha!) i zeszklaną cebulą (ale design!)
4 filety z białej ryby (każdy o wadze około 20 dag)
30 dag średniej wielkości pieczarek
2 spore cebule (najlepiej cukrowe)
1 jajko
1 łyżki mleka
cytryna
8 łyżek tartej bułki
6 łyżek klarowanego masła
5 łyżek oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
30 dag średniej wielkości pieczarek
2 spore cebule (najlepiej cukrowe)
1 jajko
1 łyżki mleka
cytryna
8 łyżek tartej bułki
6 łyżek klarowanego masła
5 łyżek oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania filety z ryby zapiekane pod całymi pieczarkami
... (ale pycha!) i zeszklaną cebulą (ale design!)
- Filety rozmroź. Odlej wodę, spryskaj je sokiem z cytryny i odstaw na 15 minut. Po tym czasie odlej wytworzony się płyn i każdego fileta bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym (trochę tych ręczników zużyjesz, ale z filetów należy usunąć tyle wody, ile się da). Lekko je posól i odstaw na bok.
- Pieczarki obierz, odkrój nóżki i je wyrzuć. Cebulę obierz i pokrój na cienkie piórka.
- Na dużej patelni rozgrzej 5 łyżek oleju, wrzuć cebulę, lekko ją posól i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając przez 3-4 minuty, aż się zeszkli, ale nie zacznie brązowić. Łyżką cedzakową przełóż do miseczki.
- Na pozostały po smażeniu cebuli tłuszcz wrzuć pieczarki i smaż po 3 minuty z każdej strony - być może podczas ich smażenia trzeba będzie dodać do patelni jeszcze trochę oleju. Lekko zbrązowione grzyby przełóż z patelni na talerz.
- Jajko roztrzep z mlekiem.
- W patelni rozgrzej masło ghee. Każdy filet zanurz wpierw w mieszaninie jajeczno-mlecznej, następnie panieruj w tartej bułce. Dokładnie strząśnij nadmiar bułki. Smaż na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony. Usmażone filety przekładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Usmażone filety przełóż do dużego naczynia do zapiekania. Na każdym ułóż warstwę cebuli, na niej zaś pieczarki. Posól i popieprz. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekaj przez 12 minut.
- Podawaj z białym pieczywem lub pieczonymi ziemniakami. Oraz oczywiście z dużą porcją zielonej sałaty.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Filety z ryby zapiekane pod całymi pieczarkami (ale pycha!) i zeszklaną cebulą (ale design!) - komentarze
wanda27
24.01.2012 21:39
Przepisy Grzegorza zawsze są smaczne. Wypróbowałam więc i ten trochę go zmieniając. Ponieważ jestem cukrzykiem ( pyszna panierka nie jest wskazana) tołpygę i pieczarki usmażyłam na patelni grillowej. Dalej to już wg przepisu i do tego surówka z kwaszonej kapusty. Pychotka!
gozdawa
11.08.2011 10:53
Postanowiłem wykonać to danie w/g przepisu Grzegorza. Mam już wszystkie produkty. Oglądając zdjęcie mam taką refleksje: w przepisie podane jest aby wyrzucić ogonki do pieczarek, czyli one nie powinny być smażone - na zdjęciu jest że pieczarki są z ogonkami...Inną sprawą jest fakt że nie należy "nawoływać" do wyrzucenia żywności, można to pominąć w tekście zostawiając to w inwencji gotującego.
To była tylko taka mała dygresja odnośnie przepisu,,,
Oczywiście jestem już pewny że będzie smakowita i żona przeżyje... Zamiast mrożonych filetów kupiłem świeże filety z tilapii i zrobię surówkę z świeżej kapusty oraz frytki.
---
Grzegorz: łatwiej się smaży pieczarki bez ogonków :) Ja je trochę za mało przyciąłem.
gozdawa
10.08.2011 15:47
Przepis ciekawy ale pytanie się rodzi - ile tych pieczarek ?
---
Grzegorz: 30 dag - już uzupełnione, dziękuję za zwrócenie uwagi
