Filety z ryby z patelni grillowej z sosem maślanym z zielonym pieprzem i silną nutą cytrynową

1 5 5
1970-01-01
20 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska


Składniki na filety z ryby z patelni grillowej z sosem maślanym z zielonym pieprzem i silną nutą cytrynową

4 filety białej ryby (okonia, pstrąga, sandacza) po około 25-20 dkg każdy
sok z połowy cytryny
2 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony biały pieprz


sos:
szklanka kwaśnej i tłustej śmietany - co najmniej 22%
łyżka zielonego pieprzu z zalewy
otarta skórka z jednej cytryny
sól
świeżo zmielony biały pieprz

do dekoracji:
natka pietruszki

Przygotowanie dania filety z ryby z patelni grillowej z sosem maślanym z zielonym pieprzem i silną nutą cytrynową

Rybę myję, dokładnie osuszam, spryskuję sokiem z cytryny. Odstawiam na kilkanaście minut.

Czas na sos.
Zielony pieprz odsączam dokładnie z zalewy. Miażdżę go niezbyt dokładnie - kładę go na deskę do krojenia i kilka razy "przejeżdżam" po nim wałkiem do wałkowania ciasta.
Śmietanę wlewam do rondelka i wstawiam na ogniu, kiedy zacznie wrzeć dodaję zmiażdżony pieprz, skórkę z cytryny, odrobinę soli (nie za dużo, bo pieprz z zalewy jest dość słony) i szczyptę białego pieprzu. Gotuję cały czas mieszając 2-3 minuty, aż smaki się połączą. Zdejmują z ognia i odstawiam na bok.

Filety wycieram z soku cytrynowego, solę, pieprzę i smaruję oliwą.
Smażę na silnie rozgrzanej patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony, następnie patelnię z rybą wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 3-4 minuty, by ryba nie była surowa w środku.
Upieczone filety układam na talerzach, każdy polewając dwiema łyżkami sosu.
Dekoruję natką.

Podaję z ziemniakami piure i lekką sałatką.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.