Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Filety z okonia w sosie maślanym z dodatkiem kaparów

1 5 5 1
1970-01-01
20 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Filety z okonia w sosie maślanym z dodatkiem kaparów

Filety z okonia w sosie maślanym z dodatkiem kaparów to danie, które zachwyca swoją delikatnością. Soczysta ryba otoczona jest muślinowym wręcz sosem, co sprawia, że cała potrawa zyskuje wykwintności i elegancji. To danie na wytworną kolację. Uwaga: jest kaloryczne!


Składniki na filety z okonia w sosie maślanym z dodatkiem kaparów

4 filety okonia - po około 15 dag każdy
sok z połowy cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

sos:
2 szalotki (można zastąpić małą cukrową cebulą, lub w ostateczności zwykłą cebulą)
pół szklanki wytrawnego, białego wina
15 dag prawdziwego masła pokrojonego w małe kawałki - musi być miękkie
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
łyżka odsączonych kaparów z zalewy

do dekoracji:
listki bazylii
100 przepisów na ZDROWE JEDZENIE do pracy.
Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)

Przygotowanie dania filety z okonia w sosie maślanym z dodatkiem kaparów

Filety myję, bardzo dokładnie osuszam z wody - najlepiej za pomocą papierowego ręcznika.
Oliwę mieszam z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Filety okonia nacieram mieszaniną i odstawiam na kilkanaście minut.

Teraz jest właśnie idealny czas na sos: szalotki obieram i bardzo drobno siekam.
W rondelku rozpuszczam łyżkę masła, wrzucam szalotki i smażę kilka chwil, cały czas mieszając. Kiedy się lekko zeszklą, wlewam wino i gotuję, aż odparuje jedna trzecia część.
Rondel zdejmuję z ognia i energicznie mieszając trzepaczką, stopniowo dodaję kawałki miękkiego masła. Na pierwszy rzut oka jego ilość może wydawać się ogromna, ale gwarantuję, ze całe się rozpuści i zamieni w bardzo delikatny sos. Masło koniecznie trzeba dodawać stopniowo, aż poprzedni kawałek się rozpuści. Gotowy sos doprawiam solą i pieprzem. Dodaję kapary i mieszam. Przed polaniem filetów ryby, delikatnie go podgrzewam, ale nie dopuszczam do zagotowania.

Silnie rozgrzewam patelnię grillową (rybę można także usmażyć na zwykłej patelni, rozpuszczając na niej 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy) i kładę na niej odsączone filety. Smażę po 2-3 minuty z każdej strony, tylko raz je przewracając.

Filety przekładam na talerze i każdy polewam sporą porcją sosu. Dekoruję listkami bazylii.

Podaję z bagietką i zieloną sałatą i kieliszkiem wytrawnego wina.


Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Cielęcina Marengo

Jotka
2011-11-22
ok. 1,5 h
łatwe
Porcje: 2
Cielęcina Marengo

Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci...


Piemoncka kolacja singielki

  
2
Jotka
2011-11-07
pół godziny
łatwe
Porcje: 1
Piemoncka kolacja singielki

Niedzielny program TV Roberta Makłowicza pokazywał piękno i smak Turynu, stolicy włoskiego Piemontu. Spodobała mi się potrawa, którą przyrządzał: papardelle z grzybami w sosie barbaresco i pomyślałam sobie, że to byłaby miła kolacyjka. Trochę zmodyfikowana i dla singielki, bo niektóre składniki (np rodzaj wina i makaronu) trzeba było zastąpić podobnymi, a ilości składników, którymi...


łosoś grav lax

monique_kw
2011-04-18
8-72 godz.
średniołatwe
Porcje: ?
łosoś grav lax

Jest to autorski przepis pana Jacka ze strony http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-rybne/979-grav-lax-czyli-losos-podwedzany-na-surowo-specjalnie-dla-naszej-stronki. Jest super pyszny na surowo, pokrojony na cieciutkie jak papier plasterki - próbowałam (w sklepie trzeba pewnie wydać za takiego fortunę ;) ). Można też podobno go wędzić, ale tej sztuki jeszcze nie opanowałam :/ . Taka rybka...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.