Filety z flądry (może być i inna ryba, byleby odrobinę tłusta) z sosem śmietanowo ogórkowo koperkowym

Grzegorz, Mniammniam.pl

2004-05-08

23 minuty

bardzo łatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Filety z flądry z sosem śmietanowo ogórkowo koperkowym to danie, które da Ci sporo energii. Jedwabisty, zielony sos świetnie komponuje się z tłustawą rybą. Jeśli nie masz flądry, możesz użyć innej ryby, ale musi być ona tłusta.

Składniki na filety z flądry (może być i inna ryba, byleby odrobinę tłusta) z sosem śmietanowo ogórkowo koperkowym

około 0,5 kg filetów z flądry

2 łyżki masła

łyżka oleju

cytryna

świeżo zmielony pieprz

sól

sos:

szklanka kwaśnej, gęstej i tłustej (co najmniej 20%) śmietany

ogórek wąż - około 20 cm

pół łyżeczki musztardy z całymi ziarnami gorczycy

szczypta cukru

spora garść drobno posiekanego koperku

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

otarta skórka z jednej cytryny

świeży koperek do dekoracji

Przygotowanie dania filety z flądry (może być i inna ryba, byleby odrobinę tłusta) z sosem śmietanowo ogórkowo koperkowym

Filety myję, osuszam dokładnie papierowym ręcznikiem, skrapiam sokiem z cytryny i wstawiam do lodówki na 30 minut.

Przygotowuję sos: ogórka myję, obieram, przekrawa na połowę, za pomocą łyżeczki usuwam nasiona, następnie kroję na kostkę o boku około 1 cm.

Do rondelka wlewam śmietanę i trzymam ją na średnim ogniu, aż zmniejszy swoją objętość o jedną trzecią. Dodaję pokrojonego ogórka, doprawiam solą, pieprzem, musztardą i szczyptą soli. Chwilę gotuję - ale nie dłużej niż pół minuty. Sos zestawiam z ognia i dodaję koperek.

Na patelni rozgrzewam masło z olejem i wkładam flądry. Smażę z obu stron przez 4-5 minuty.

Usmażone flądry układam na talerzu, polewam gorącym sosem i dekoruję koperkiem.

Podaję z bagietką lub ciabatą.