Feijoada A Transmontana (Fasola po transontańsku)
Jest to potrawa charakterem zbliżona do naszej fasolki po bretońsku. Feijoada jest jedną z najpopularniejszych potraw w Portugalii i tak jak nasza fasolka może być przyrządzana na różne sposoby. Sposób wykonywania tej potrawy związany jest ściśle z regionem Portugalii. Jako pierwszą przedstawiamy wersję z Tras-os-Montes, północnego rejonu Portugalii, z którego pochodzi mama Cristiny. Z czasem uzupełnimy kolekcję feijoady o kolejne nawet lepsze przepisy.
Składniki na feijoada a transmontana (fasola po transontańsku)
0,5 kg świńskich uszu!!!
1 golonka
1 linguiça (kiełbaski niemal identyczne w smaku i wyglądzie do dostępnych w Polsce cienkich paluszków salami)
100 g salpicao (do tego celu świetnie się nadaje kiełbasa krakowska)
100 g presunto (surowa wędzona szynka)
1 dl oliwy z oliwek
1 cebula
pietruszka zielona
1 liść laurowy
1 ząbek czosnku
biały pieprz
słodka papryka w proszku
suszone ostre papryczki piri piri - do smaku (można zastąpić ostrą papryką w proszku)
sól do smaku
Przygotowanie dania feijoada a transmontana (fasola po
... transontańsku)
Fasolę namoczyć przez dzień w wodzie i następnie ugotować w wodzie, w której się moczyła (można też oczywiście użyć fasoli z puszki).W innym garnku należy ugotować w całości wszystkie mięsne składniki łącznie z kiełbasami.
Po ugotowaniu miękkie mięso pokroić w drobne kawałki a kiełbasy w krążki.
W dużym garnku, w którym pod koniec ma się zmieścić cała nasza potrawa rozgrzewamy oliwę z oliwek i na niej rumienimy pokrojoną uprzednio w kostkę cebulę.
Do cebuli dodajemy ugotowaną fasolę z częścią wody, w której została ugotowana.
Następnie dodajemy pokrojone mięsne składniki znowu z częścią wody, w której mięso zostało ugotowane.
Konieczne jest skosztowanie sosu i doprawienie go według własnego uznania solą i pieprzem, dodatkowo wrzucamy pozostałe przyprawy: liść laurowy, piri piri i niekrojoną zieloną pietruszkę.
Gotować całość na bardzo małym ogniu aż do zredukowania wody, czyli samoistnego utworzenia się kremowego sosu.
Potrawę podawać z białym ryżem.
Autorzy: Cristina Martins - Górski & Marcin Górski
Gradinarska supa - zupa ogrodnicza
Szukasz łatwego i sprawdzonego przepisu na pyszną i oryginalną zupę? Odpowiedź jest prosta. Gradinarska supa, czyli zupa ogrodnicza, na pewno spełni Twoje oczekiwania. To danie kuchni bułgarskiej. Bułgarzy mówią o niej, że jeżeli wrzucisz do garnka warzywa, które rodzi ogród, efekt będzie imponujący. Dowiedz się, jak zrobić tę obłędną zupę. Zaskocz bliskich miseczkami pełnymi pyszności.
Po prostu pieczone ziemniaki
Czy wiesz, że do przygotowania tych pieczonych ziemniaków wystarczą tylko trzy składniki? :) Efekt końcowy jest po prostu przepyszny.
Ziemniaki pieczone są w całości, a do tego w mundurkach, czyli ze skórką. Ta w czasie pieczenia robi się chrupiąca, a miąższ w środku miękki, który rozpływa się w ustach... :)
Przepis na te po prostu pieczone ziemniaki jest szybki i prosty. Zanim się...
Risotto pomidorowo-bazyliowe
Czy wiesz, że risotto swoją kulinarną historię rozpoczęło w dawno, dawno temu na ziemiach arabskich? :) Przodkiem risotta jest znana i lubiana arabska potrawa pilaw. Chociaż to Arabowie znaleźli taki smaczny sposób na ryż, prawdziwą ucztę zrobili z risotta Włosi. I to właśnie dzięki nim risotto znane jest praktycznie na całym świecie :)
Pyszne risotto można zrobić także w polskim domu :)...
