Faszerowane piersi kurczaka w sosie szafranowym

1 5 5
2003-09-22
do 1 godziny
łatwe
Porcje: 4
kurczak sosu kurczak pieczony potrawa farsz gotowania
Faszerowane piersi kurczaka w sosie szafranowym

Jako farsz proponuję plastry żółtego sera i rozmaryn; warto też chyba przypomnieć staropolską tradycję przyprawiania potraw szafranem, który nada im piękny żółty kolor i specyficzny smak


Składniki na faszerowane piersi kurczaka w sosie szafranowym

2 podwójne piersi kurczaka
10 dag sera goudy
2 łyżki suszonego rozmarynu
sól, pieprz

składniki sosu:
3 małe cebulki
25 g masła
150 ml białego półwytrawnego wina
1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej
150 ml kwaśnej śmietany
szczypta szafranu (na czubek noża)
szczypta cukru
sól, pieprz


Przygotowanie dania faszerowane piersi kurczaka w sosie szafranowym

Obydwie podwójne piersi przeciąć na pół, tak aby otrzymać 4 pojedyncze piersi. Każdą z pojedynczych piersi lekko rozbić dłonią, posypać z obu stron solą, pieprzem i rozmarynem.
Ser pokroić na 4 cienkie plastry.
Na każdej piersi ułożyć plaster sera, zrolować i spiąć wykałaczką.
Do rondla wlać niewielką ilość wody, wrzucić łyżkę rozmarynu, zagotować, włożyć do rondla sitko do gotowania na parze, ułożyć na sitku piersi kurczaka, przykryć szczelną pokrywką, gotować 15 minut. W ten sposób gotowany kurczak przejdzie fantastycznym aromatem rozmarynu, będzie też dobrze doprawiony, nie potrzeba go już później solić.
W czasie kiedy kurczak się gotuje, przyrządzić sos:
Cebulki drobniutko posiekać i zeszklić na maśle. Dodać wino, gotować do odparowania ½ płynu, następnie dodać musztardę, sól, pieprz, cukier i szafran, wymieszać.
Zahartować śmietanę paroma łyżeczkami sosu, wlać śmietanę do sosu.
Chwilę gotować na małym ogniu.
Piersi podawać z ugotowanym na sypko ryżem, polane sosem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.