Fasolka szparagowa zapiekana pod sosem beszamelowo-serowym

1 5 5
1970-01-01
90 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska


Składniki na fasolka szparagowa zapiekana pod sosem beszamelowo-serowym

0,5 kg fasolki szparagowej

sos beszamelowy:
0,5 kostki masła (10 dag)
2 czubate łyżki mąki
2 szklanki zimnego mleka
2 żółtka
0,5 szklanki śmietany
1 spora garść starego żółtego ostrego sera
biały pieprz
sól
gałka muszkatołowa

Przygotowanie dania fasolka szparagowa zapiekana pod sosem beszamelowo-serowym

Fasolkę myję, osuszam, odkrawam ostre końcówki. Gotuję na parze przez 3 minuty (fasolkę można też ugotować w lekko osolonej wodzie). Powinna stracić surowość, ale pozostać jędrna.

Przygotowuję sos beszamelowy: na patelni rozpuszczam masło, patelnię zdejmuję z ognia i dodaję mąkę - dokładnie mieszam, tak by nie było żadnych grudek. Patelnię znowu stawiam na ogniu i doprowadzam zasmażkę do lekkiego zrumienienia. Teraz ponownie zestawiam patelnię z ognia i dodaję zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając. Stawiam patelnię na ogniu i doprowadzam do wrzenia, cały czas mieszając.

Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewam jeszcze mleka - powinien mieć konsystencję gęstej śmietany - dodaję do niego żółtka wymieszane ze śmietaną i serem - będzie jeszcze bardziej jedwabisty i będzie miał bardzo zachęcający kolor. Sos doprawiam szczyptą gałki muszkatołowej, solą i białym pieprzem.

Fasolkę wrzucam do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i zalewam sosem beszamelowym.

Zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut.

Podaję z sałatką z sałaty i pomidorów.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.