Fasolka po zakliczyńsku

  
1 5 5 1
2006-09-15
ok. 12 godz
łatwe
Porcje: 2-3
żeberka selera mielone fasolka szparagowa fasola majerankiem
Fasolka po zakliczyńsku

Regionalna kuchnia małopolska - wypróbowany internetowy przepis ze „święta fasoli” w Zakliczynie


Składniki na fasolka po zakliczyńsku

50 dag fasoli „Jaś”
15 dag żeberek wędzonych
15 dag boczku wędzonego
15 dag kiełbasy (raczej chudej)
1 mała marchewka
1 mała pietruszka
Gruby plaster selera
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
1 liść laurowy
1 łyżeczka majeranku
O,5 łyżeczki jarzynki
Sól, pieprz (2-3 ziarenka i mielony)

Przygotowanie dania fasolka po zakliczyńsku

Fasolę wypłukać, zalać zimną wodą, tyle tylko, zeby przykryła fasolkę, odstawić na noc.
Zagotować fasolkę w tej samej wodzie.
Żeberka umyć, włożyć do garnka z fasolą, dodać liść laurowy, ziarenka pieprzu i gotować ok. 1 godziny.
Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, drobno pokroić, dodać do fasoli. Cebulę obrać, przekroić na pół i również dodać do fasolki. Przyprawić jarzynką. Gotować na małym ogniu, aż fasola i żeberka będą miękkie. Po tym czasie żeberka, liść laurowy i cebulę wyjąć. Z żeberek obrać mięso, pokroić je w kostkę, dodać do fasolki.
Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć i wrzucić do fasolki.
Czosnek zmiażdżyć, rozetrzeć z solą i dodać do fasolki. Przyprawić majerankiem i świeżo zmielonym pieprzem.
Dodać przecier pomidorowy wymieszany ze śmietaną, chwilę jeszcze pogotować.
Fasolka powinna jakąś godzinę postać, aby smaki się dobrze połączyły. Znakomicie nadaje się do odgrzewania.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.