Farsz do pierogów z mięsa i kapusty
3
2004-05-19
sam farsz: do 40-50 minut
łatwe
Porcje: ok. 30 sporych pierogów
To ulubione pierogi w naszym domu; przygotowujemy je zwykle wtedy, kiedy na obiad zaplanowany jest rosół, bo do nadzienia potrzebne jest ugotowane mięso wołowe.
Składniki na farsz do pierogów z mięsa i kapusty
na ok. 30 sporych pierogów
70 dag gotowanego mięsa wołowego (z rosołu)
50 dag kapusty kiszonej
1 duża cebula
sól, pieprz, przyprawa do mięs Knorra
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
70 dag gotowanego mięsa wołowego (z rosołu)
50 dag kapusty kiszonej
1 duża cebula
sól, pieprz, przyprawa do mięs Knorra
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
Przygotowanie dania farsz do pierogów z mięsa i kapusty
Przygotować dowolne ciasto pierogowe; ja polecam ciasto Anusiaczka lub Bajaderki, to najlepsze ciasta, jakie jadłam, nie robię już innych.Kapustę kiszoną ugotować do miękkości; ok. 20-30 minut. Odcedzić, odcisnąć.
Wyjąć z rosołu ugotowane mięso, pokroić na kawałki.
Kapustę i mięso zmielić w maszynce do mielenia, wymieszać.
Cebulę obrać i posiekać w drobną kosteczkę.
Rozgrzać na patelni olej, wrzucić cebulę, smażyć aż będzie szklista, po czym przełożyć do zmielonej masy.
Przyprawić masę solą, pieprzem i przyprawą do mięs.
Roztopić na patelni masło, dodać mąkę, zrobić ciemną zasmażkę, dodać do masy, wymieszać.
Nakładać nadzienie do krążków ciasta pierogowego, zlepiać, wrzucać partiami na wrzącą, osoloną wodę, gotować 5 minut od wypłynięcia. Podawać gorące - polane masełkiem lub słoninką.
Można też przygotować pierogi wcześniej i podawać odgrzewane na patelni. Takie lubimy najbardziej, bo mają chrupiącą przyrumienioną skórkę. Odgrzewając pierogi dodaję często pod koniec starty żółty ser, który topiąc się tworzy dodatkowy chrupiący element na pierogach.
Uwaga! pierogi odgrzewamy pod przykryciem, bo tłuszcz bardzo pryska.
