Farsz do pierogów z kaszy gryczanej i wędzonki
4
2007-08-20
ok.40 min
łatwe
Porcje: na ok. 40 pierogów średnicy 6-7 cm
Próba odtworzenia pierogów festiwalowych w Krakowie, przedyskutowana na tutejszym forum, dedykowana forumowej Mamałydze za świetny pomysł wykorzystania w farszu ziemniaków
Składniki na farsz do pierogów z kaszy gryczanej i wędzonki
20 dag kaszy gryczanej (najlepiej w woreczkach do gotowania)
10 dag wędzonki (lub chudego wędzonego boczku)
4 małe ziemniaki
sól, pieprz, ostra papryka w proszku wędzona
1 łyżka oleju
10 dag wędzonki (lub chudego wędzonego boczku)
4 małe ziemniaki
sól, pieprz, ostra papryka w proszku wędzona
1 łyżka oleju
Przygotowanie dania farsz do pierogów z kaszy gryczanej i wędzonki
Kaszę ugotować w woreczkach w lekko osolonej wodzie do miękkości, ma być prawie rozgotowana.Wędzonkę pokroić na drobną kostkę, podsmażyć na patelni na 1 łyżce oleju, aż będzie przyrumieniona.
Wymieszać kaszę z wędzonką.
Obrane ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Kiedy będą miękkie, przecisnąć je przez praskę na patelnię z kaszą i wędzonką. Wymieszać całość, doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku.
Dobrze wystudzić.
Nadziewać krążki ciasta, zlepiać półksiężyce, wrzucać na wrzącą, osoloną wodę, zamieszać łyżką, żeby pierogi nie przykleiły się do dna i gotować 2-3 minuty od wypłynięcia pierogów
