Falafel
2008-06-25
30 min
łatwe
Porcje: dla dwóch-trzech osób
Falafel to danie wspaniałe, można je przyrządzić z ciecierzycy, ale moja wersja jest z bobu. Przyrumienione smakują wyśmienicie, zwłaszcza z dodatkiem tzatzików. Paluszki lizać!
Składniki na falafel
1 kg bobu
pół cebuli
2 ząbki czosnku
bułki tartej dla konsystencji
natka pietruszki według uznania
przyprawy: pół łyżeczki mielonego kuminu
pół łyżeczki mielonej kolendry
pół łyżeczki pieprzu mielonego
pół łyżeczki świeżo tartej gałki
muszkatałowej
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki harissy marokańskiej (ostre)
pół cebuli
2 ząbki czosnku
bułki tartej dla konsystencji
natka pietruszki według uznania
przyprawy: pół łyżeczki mielonego kuminu
pół łyżeczki mielonej kolendry
pół łyżeczki pieprzu mielonego
pół łyżeczki świeżo tartej gałki
muszkatałowej
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki harissy marokańskiej (ostre)
Przygotowanie dania falafel
Bób najlepiej namoczyć na noc, choć nie bardzo wiem po co. Ale we wszystkich przepisach tak piszą, no to moczymy. Razem ze skórką (choć kusiło mnie, żeby obrać) miksujemy, dodając cebule, czosnek i przyprawy.Wykładamy z łyżki kotlety na dużą ilość rozgrzanego tłuszczu. Nie pamiętam jak się nazywa metoda przekładania z łyzki do łyżki w celu formowania kotlecików, ale działa i człowiek nie zabrudzi rąk.
Do tego tzatziki, pyszności! Zestaw przypraw jest tak aramatyczny i niesamowity, że wszyscy się dziwią. Smaku dodaje przyprawa mniamowa, harissa marokańska, którą można kupić w sklepie oczywiście.
