Falafel
Składniki na falafel
pęczek natki kolendry lub natki pietruszki (może być też pół na pół)
1 średnia cebula
4-5 ząbków czosnku (lubię dużo, ale można mniej)
kawałek ostrej papryczki
3/4 łyżeczki mielonego kuminu
pół łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki soli
olej do głębokiego smażenia
Przygotowanie dania falafel
Ciecierzycę zalewam zimną wodą i odstawiam na noc do namoczenia.Na drugi dzień ciecierzycę dokładnie odcedzam i miksuję na gładką masę.
Dodaję do niej posiekaną cebulę, czosnek, papryczkę i natkę kolendry oraz przyprawy i proszek do pieczenia. Wszystko razem dokładnie mieszam.
W głębokiej patelni rozgrzewam sporą ilość oleju. Zwilżonymi dłońmi formuję kulki, trochę większe od orzecha włoskiego, i lekko je spłaszczam.
Smażę je z obu stron na złocisty kolor. Usmażone przekładam na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i po chwili podaję.
Burgery z kaszy jaglanej z brokułami
Burgery nadal w modzie. Ale nie zawsze muszą być przecież z mięsa. O czym przekonasz się odwiedzając burgerownie, szczególnie te wegańskie.
Ja od jakiegoś czasu robię takie z kaszy jaglanej. Są pyszne i sycące. W niczym nie ustępują tym z wołowiny :)
Kasza jaglana, oprócz tego, że zdrowa, znakomicie zlepia wszystko. Dlatego nie szukaj w składnikach jajka, bo jest tu ono całkiem zbyteczne ;)
WEGEBURGER - BULWBURGER
Od BULWBURGERA rozpoczynam przygodę z wegeburgerami.
Nazwa jak sama wskazuje dotyczy burgera otrzymanego z warzyw korzeniowych
(zimowych).
Burgery doprawiłem ziołami i jako dodatek spajający dość wodniste warzywa
zastosowałem otręby owsiane i mąkę gryczaną oraz soczewice.
Polecam serdecznie w bułce pełnoziarnistej z korniszonem, szalotką,
pomidorem, rukolą, sałatą rzymską i wege...
Burgery buraczane nie tylko dla wegan wg Jadłonomii
Przeglądając książkę Marty Dymek "Jadłonomia" ten przepis od razu wpadł mi w oko i zaznaczyłam go karteczką. Po pierwsze dlatego, że ma w sobie buraki - warzywo cud :) Po drugie dlatego, że składniki są w każdym sklepie. A po trzecie, bo robi się je dosłownie chwil kilka.
Na dodatek te burgery przekonają najbardziej zatwardziałego mięsożercę, że warzywa to moc. Moc smaku. Każdy kto...
