» Przepisy » Mięso » Wieprzowina » Estragon, śmietana i polędwica w jednej stały patelni

Estragon, śmietana i polędwica w jednej stały patelni


  
1 5 5 76
2004-05-08
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Estragon, śmietana i polędwica w jednej stały patelni

Przepis na pyszną polędwicę w estragonie i śmietanie. Śmietana doskonale podkreśla smak mięsa, wydobywa z niego aromat, a estragon dodaje nutę czegoś, naprawdę intensywnego. Polędwica z patelni ze śmietaną i estragonem to danie obiadowe, ale także pyszna przekąska, która zadowoli każde podniebienie.


Składniki na estragon, śmietana i polędwica w jednej stały patelni

4 słuszne kotlety z polędwicy
szklanka nie chudej śmietany
łyżeczka suszonego lub świeżego estragonu
sól
pieprz
czubata łyżka masła
dwie łyżki oliwy

Przygotowanie dania estragon, śmietana i polędwica w jednej stały

... patelni

Polędwica to doskonałe mięso i... najczęściej marnowane na "schabowe". Może i te schabowe nie są takie złe, ale daleko im do potrawy, którą warto się delektować podczas sobotniego wieczoru.

Kiedy mam piękny kawałek polędwicy wieprzowej, przygotowuję z niej sznycle w sosie śmietanowym z estragonem. Śmietana doskonale podkreśla delikatny smak mięsa i wydobywa z niego aromat, estragon dodaję zaś zdecydowania.

Polędwicę kroję na średnio grube plastry - tak na jakieś dwa palce, potem rozpłaszczam ręką - powinni zabronić ustawowo używania tłuczka do takiego mięsa, hehe.

Delikatnie solę i pieprzę. Na patelni rozpuszczam dość dużo masła z odrobiną oliwy - dzięki temu masło się nie spali, a potrawa będzie miała zdecydowanie lepszy smak. Na rozgrzane masło kładę polędwicę i smażę krótko na silnym ogniu, kiedy mięso jest lekko zrumienione z obu stron, zmniejszam ogień do minimum i zalewam śmietaną, energicznie rozprowadzając ją po całej patelni - tak, żeby górna powierzchnia nie była przykryta śmietaną - tam bowiem wrzucam odrobinę suszonego estragonu.

Patelnię przykrywam i pozwalam by danie same się dokończyło - trwa to jakieś dziesięć, piętnaście minut.

Ten czas poświęcam na zrobienie sosu do sałaty - do takiego mięsa doskonale pasuje sałata z cukinią z sosem vinegrette.

Cukinię kroję wzdłuż na bardzo cienkie plastry - używam do tego obieraczki do ziemniaków. Następnie fantazyjnie układam na porwanych liściach sałaty i polewam sosem. Dla koloru wszystko posypuję garścią posiekanych na kawałki pomidorów, które wcześniej obrałem i pozbawiłem nasionek.

Takiej polędwicy doskonale robi towarzystwo bagietki lub pieczonych ziemniaków i wytrawne białe wino.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Estragon, śmietana i polędwica w jednej stały patelni - komentarze

zakrecona8
zakrecona8
8.07.2014 21:43
i wyszedł z tego dobry obiad ;)
snoopy32
snoopy32
1.09.2013 09:19
Świetny pomysł na szybkie danie. Pyszne! Trochę zbyt asekuracyjnie podeszlam do estragonu. Nasyepnym razem dodam go z pewnością więcej:-)
minisia
minisia
27.08.2013 22:49
Doskonaly przepis na szybki ale niebagatelny obiad. Palce lizac!
lipówka
lipówka
8.01.2013 11:28
:)mięsko palce lizać szczerze polecam
~marek
~marek
4.07.2012 13:09
dobre bez estragonu lepsze i jeszcze zdeklasować mniam
~Karolina
~Karolina
21.03.2012 17:35
Przepis prosty, szybki, ale mie nie przekonał, smak niestety dość mdły, przy kolejnym obiedzie dodałam startego sera pleśniowego (lazur błękitny) i moim zdaniem wyszło o niebo lepsze.
~Bogusia
~Bogusia
14.12.2011 10:05
Witam Absotna rewelacja!!!!!!!!!!:))) Ja podałam tą polędwicę z ryżem i surówką z pora. Moi chłopcy zajadali się ,aż "uszy im się trzęsły" hihihi Dziękuję i Pozdrawiam
allure7
allure7
13.04.2011 11:13
Pyszne danie i szybkie do zrobienia. Polecam
louve
louve
25.04.2010 16:09
Potrawę przygotowuje się naprawdę łatwo i szybko. Smak mięska i sosiku niestety mnie nie przekonał, jak na mój gust nieco zbyt mdławy.
andusiao
andusiao
29.09.2009 21:52
Potrawa ta stała się jedną ze sztandarowych moich dań. Cała moja rodzina uwielbia smak śmietanowego sosu z nutą estragonu....
olat
olat
27.03.2009 16:48
Rewelacja!!!!
RenataC
RenataC
7.02.2009 20:07
Przepis ten jest na liście moich ulubionych. Oryginalny, smaczny, godny polecenia.
AlexB
AlexB
21.11.2008 15:05
Opinia na gorąco. Właśnie zrobiłam polędwicę i mam dość istotny problem, zważyła mi się śmietana (użyłam śmietany 18% do zup i sosów). Dlaczego? [Grzegorz: śmietana w tym przepisie czasem się może zwarzyć, i nie ma na to rady, ale nie zmienia to smaku dania]
anna_de
anna_de
3.08.2008 21:48
Powróciwszy do tego przepisu, który jest jednym z pierwszych, które wykorzystywałam z tego portalu (jeszcze w czasach zamierzchłych, darmowych) zauważyłam, że nie ma tu mojej opinii. Powiem tak - kocham ten przepis, dzięki niemu polubiłam też estragon i połączenie śmietany i mięsa. Ja dla zaostrzenia smaku dodaję nieco marynowanego zielonego pieprzu, nie za dużo, ale trochę jednak tak. No i koniecznie vinegrete, sałata i schłodzone winko... Robię jutro, oczywiście polędwiczki wieprzowe. Pyyycha!
kiciula
kiciula
17.04.2008 19:06
zrobiłam wczoraj po raz pierwszy. mężowi smakowało choć dla mnie takie lekko mdławe było - może dodałam za mało estragonu? ale na opakowaniu przeczytałam, że jego nadmiar nadaje potrawom gorzki smak więc się przestraszyłam pewnie:) ale w sumie to fajne danko, takie delikatne.
scholes
scholes
29.02.2008 22:25
smaczne choć nas nie powaliło czego spodziewałam się po opiniach. być może kiedyś powtórzę.
RENIFER_24
RENIFER_24
24.02.2008 14:34
ja co prawda nie jadłam, bo karmie syna piersią i na śmietane niestety nie moge sobie pozwolic ale zrobiłam mężowi i był zachwycony!!! dla mnie największym argumentem, był czas ich przyrzadzania!! gorąco polecam!
antenka
antenka
19.01.2008 23:49
Super. Pod koniec dodałam mleka UHT, ponieważ miałam wątpliwości co do konsystencji (troszkę wyparowało i zagęściło się) i wszystko wróciło do normy. Dałam sporo estragonu (pamiętając o czyimś komentarzu, że mdłe). Smakowało. "Takie inne"- jak mówi moja teściowa.
krzydzie
krzydzie
12.01.2008 10:15
Polecam przepis, już dwa razy wypróbowany, dziś będzie kolejny. Prosty, szybki, a jaki dobry.
druska
druska
29.11.2007 16:09
Niezwykle szybkie danie i niezwykly efekt:) Przepyszny sos i ten aromat...mmmm...
majowka
majowka
20.10.2007 12:46
Smietana sie zwarzyla, ale i tak bylo pyszne:-)
Agasz
Agasz
17.08.2007 22:03
Przepis super mięsko o wyjątkowym smaku, ja dodałam świży estragon z własnego skalniaka:-) a mój sposób, a właściwie mojej mamy na to, żeby śmietana się nie oważyła to zdjąć mięso z patelni i zamiast do tłuszczu wlewać śmietankę, to tłuszcz wlać do śmietanki i energicznie wymieszać, napewno się nie zważy:-)
tindada
tindada
14.08.2007 10:48
Smietana się nie zważyła, schab był kruchy i miękki, a moja tesciowa zachwycona :-) Nic ując nic dodać.
lusia5
lusia5
21.06.2007 17:44
Danie smakuje niesamowicie! Balam sie ,ze śmietana się zwarzy,więc dodałam serek topiony kremowy(zmiksowałam razem ze śmietaną).Nie wiem czy to komplement,ale dałam troszeczkę mojemu psu. Sonia zamiast połknąć natychmiast, po prostu się delektowała.Mam nadzieję,że nadal będzie chciała jeść swoją karmę : )
natalia1
natalia1
15.06.2007 12:21
jakos nie bylam przekonana do tego przepisu.w koncu ostatnio postanowilam go wyprobowac i... z mama wylizywałyśmy talerze.wlasnie sie dusi wersja z kurczakiem z braku poledwicy. i znowu bedzie pysznie:))))
asiamisia
asiamisia
5.06.2007 21:16
Proste, szybkie i niebanalne w smaku
Thilnen
Thilnen
18.05.2007 07:52
Zrobiliśmy wczoraj tę potrawę wspólnie z mężem, bardzo nam przypadła do gustu. Uzupełniłam ją sporą ilością świeżo mielonego pieprzu, co dodało jej nieco charakteru. Do tego kilka plasterków pomidora, zielona fasolka szparagowa na parze i ryż - lekko, zdrowo i przyjemnie. Tylko śmietana (22%) mi się trochę zważyła, ale nie miało to wpływu na smak :)
zunka
zunka
8.05.2007 17:43
Wyszło pycha, mąż zachwycony :) Polecam!
daglo
daglo
18.01.2007 22:03
Niestety to danie nie przypadlo nam do gustu. Wyszlo mdle, a polaczenie smietany z estragonem zdominowalo smak mięsa zamiast je podkreslic.
AgaKucharka
AgaKucharka
18.01.2007 10:36
Zrobiłam, dodałam pieczarki dla smaku - to był dobry pomysł. Natomiast całe danie takie średnie... Wygląda rzeczywiście jak w restauracji, natomiast to nie jest mój smak. Raczej nie powtórzę tej potrawy...
Tulla
Tulla
4.12.2006 10:19
Byłam pewna, że moja opinia już tu jest - przecież robię to pyszne danie od dawna; ba nawet ośmielam się w zależności od sytuacji wprowadzając pewne modyfikacje (Np dorzucam podsmażone pieczarki). Najpyszniejsze jest ze świeżym estragonem i tłustą słodką śmietaną (nawet powyżej 30%). Tak czy siak zawsze "wychodzi" i zawsze jest pyszne :)
ewawr
ewawr
23.11.2006 09:55
Superszybkie jedzonko! Bardzo smaczne ale baaardzo tłuste! Ale co tam! Dwa kubki dziurawca i wątroba jak nowa.Dodam, że z powodu braku polędwiczek użyłam schabu a podałam to z makaronem penne, który z sosikiem spod mięska był znakomity.
barocco
barocco
20.10.2006 19:10
Zrobiłam , ale z polędwiczek wieprzowych. Szybko i smacznie. Nie miałam odwagi eksperymentować ze schabem.Jeszcze się skuszę nie raz na to danie.
marcinek409
marcinek409
5.08.2006 15:56
Tak się robi POLĘDWICZKI WIEPRZOWE ! Oczywiście w całości!Schab jest za mdły i za długo go trzeba dusić!A do sosu kurki ewentualnie maślaki.Czytam te przepisy i zastanawiam się nad tym,że ja nie umiałabym podać przepisów na swoje dania,bo w zależności od mięsa (nie rodzaju -chodzi o dojrzałość,tzn.wiek świniny)stosuję różne marynaty i rózny czas pieczenia czy duszenia.O smażeniu nie wspominam,bo bardzo rzadko można kupić schab,który się do tego nadaje bezpośrednio-stąd przekonanie,że schabowe są "suche".Sprawe załatwić mogą marynaty albo kwaśne mleko,ale to już inna szkoła jazdy.
neya2004
neya2004
21.05.2006 22:30
Ze zdzwieniem zauważyłam, że pod tym daniem nie ma mojej opinii. Co za wstyd ;) Przecież ja z tego przepisu korzystam jeszcze od czasów, gdy mniam był bezpłatny, czyli tak długo, że nawet najstarsi górale nie pamiętają :D A ponieważ gości w moim domu o tak dawna to mówi chyba samo za siebie - mniam, mniam, ale to PYSZNE :))))
szlepcio
szlepcio
16.05.2006 10:46
Po takiej ilości opinii podziewałam się rewelacji. Niestety, wyszło średnio przeciętne... Troche za mdłe.
siewonka
siewonka
29.03.2006 22:59
Robiłam owszem bardzo smaczne, ale dałam sobie wcisnąć starą polędwicę i było twarde buu... Spróbuję jeszcze raz.
agha1
agha1
23.03.2006 12:48
Pycha, nawet mój tata, który nie lubi eksperymentów i z definicji nie smakują mu nowości, poprosił o dokładkę!
lucyna78
lucyna78
2.03.2006 20:06
średnio mi smakowało, troszke za mdłe.
ramhainn
ramhainn
28.01.2006 13:34
Jak dla mnie - zbyt mdłe i niezdecydowane. Może to wina mało aromatycznego estragonu firmy Kamis...
hastourek
hastourek
2.12.2005 10:10
pyszne, pyszne! Jeżeli dodajecie suszony estragon, to najlepiej firmy KOTANYI, ma piękny zielony kolor. Estragon KAMISU jest nieszczególny.
Promech
Promech
19.11.2005 19:03
do wieprzowiny podajesz białe wino??? [Grzegorz: warto spróbować, pasuje idealnie]
Basia157
Basia157
17.08.2005 10:27
Danie jest pycha, moja sugestia nie solić mięsa i na kłopotliwą śmietankę jest jedna rada dodawać należy łyżeczkę mąki, roztrzepać i dopiero łączyć. Smacznego.
BeataC
BeataC
11.06.2005 15:24
Super danie, naprawdę nic nie treba dodawać, ani modyfikować. Grunt to świeże mięso i dobra śmietana.
madatka
madatka
28.04.2005 15:44
Pyszne!!! Uwielbiam chude miękkie mięso i śmietanę. Ten przepis to rewelacja. Polecam każdemu!!
ewapolna
ewapolna
24.04.2005 17:50
Grzesiu, co zrobić, żeby śmietana się nie zwarzyła??? [Grzegorz: dobra, tłusta śmietana nie powinna się zwarzyć, te homogenizowane raczej się zawsze zwarzą - ale potrawa będzie smakowita, czasem jej już taka uroda]
pszczolka
pszczolka
10.02.2005 21:13
Poezja smaku i aromatu. Niesamowite, ze z tak prostych skladnikow, moze powstac tak smaczne danie. Moja watpliwosc jednak budzi ilosc tluszczu, ktora pozostala mi na na patelni po obsmarzeniu schabu. Pomimo tego, ze postanowilam odrobine odlac i tak nieladnie oddzielal mi sie od sosu. Inna sprawa: czy sos powinien zgestniec? Mnie nie bardzo chcial. Uzylam smietanki 30%, ktora musialam zakwasic, poniewaz kupilam slodka.
Dor123
Dor123
29.11.2004 08:47
Rewelacja!!! Proste, blyskawiczne i przepyszne danie. Moja rodzina zachwycona. Nawet dzieci niejadki prosily o dokladki :)) Dziekuje i polecam.
GosKa
GosKa
16.08.2004 10:32
Wczoraj Teściowie byli na obiedzie. Wiecie jakie to wyzwanie? Pewnie wiecie. Więc była polędwica z estragonem i wyszła REWELACJA! Tylko zamarynowałam wcześniej mięsko na godzinkę w miodzie i musztardzie, bo lubię jak jest mięciutkie. Śmietanka się trochę zwarzyła (18%), ale to w niczym nie przeszkadzało. Następnym razem dodam jakieś grzybki - będą pasowały i posolę śmietankę - może się nie zwarzy. Przykazanie "Nie eksperymantuj na gościach" zmieniam na "Nie eksperymentuj na gościach, chyba że przepis z mniammniam".
ania7403
ania7403
20.07.2004 12:04
Zrobiłam i to nawet dwa razy. Za pierwszym razem byłam rozczarowana, miesko jak dla mnie było trochę mdłe. Spróbowałam drugi raz, obsmarowałam polędwiczki większą ilością przypraw ale dalej nie to....
MirkaB
MirkaB
8.03.2004 16:30
Czy ktoś próbował zrobić to danie z jakimś drobiowym mięskiem? Ciekawa jestem efektu bo ja za świnkami nie przepadam :-)
Hanusia
Hanusia
23.01.2004 12:36
Co tu dużo gadać-danie proste, smaczne i wykwintne! Podałam z pieczonymi ziemniaczkami (można kupić gotowe, zamrożone) i sałatą w sosie vinaigrette. Boskie!
ak2699
ak2699
18.01.2004 22:03
Przepyszne!!!! Zrobiłam ze schabu, ale było rewelacyjne. Następnym razem dodam więcej śmietany i spróbuję zrobić z polędwicy. Polecam!!! Szybko i bardzo, bardzo smacznie...
Ulenka
Ulenka
24.10.2003 16:05
Robiłam z polędwicy i ze schabu -wspaniałe danie, pyszne!!!, a przede wszystkim szybkie!!! co bardzo cenię. Wreszcie wiem po co na moim balkonie rośnie estragon.
woloszka
woloszka
22.10.2003 14:46
to rzeczywiście jest szybkie i pyszne danie ja ulepszam je w dwojaki sposób po pierwsze dodaje szklankę bulionu knorra (koniecznie bo inne nie dają takiego zapachu) koperkowo-pietruszkową i zostawiam do wyparowania żeby sosik zgęstniał.... a jak mam trochę więcej czasu (ale wystarczy nie dużo) to wrzucam do tego wcześniej przysmażone pieczarki... kończę bo zrobiłam się głodna.....
marzka
marzka
21.10.2003 10:25
Bardzo dobre, też robiłam wielokrotnie. Ale chyba jeszcze lepsze jest z kotletami schabowymi niż z polędwicą. Schabowego kroi się na plastry (tak jak na kotlety), rozbija, soli , pieprzy - reszta tak jak z polędwicą. Pychotka
martynka3
martynka3
17.10.2003 18:42
Przepyszne, rozpływa się w ustach. Mąż zjadł wielką dokładke. Ja dodałam słodką 30 % śmietanę i troszeczke ja posoliłam ( ktos z forumowiczów tak polecil ) i rzeczywiscie nic sie zważyła. Polecam gorąco.
Yutek
Yutek
10.09.2003 01:24
Mnie rownierz zwazyla sie smietana za pierwszym razem :( kiedy robielem to pyszne danie poraz drugi lekko je zmodyfikowalem: po podsmazeniu miesa zdjalem je calkowicie z patelni i na tluszczyk z sokami z poledwicy wylalem smietane rozrobiona z woda (mniej wiecej: 2/3smietany 1/3 wody) i do tego dodana lyzka maki pszennej, wszystko oczywiscie dokladnie "rozbeltane" Jak sos sie zagotowal wrzucilem do niego dleikatnie poledwiczki i dusilem przez czas podany w przepisie gwarantuje ze przez dodanie maki potrawa NIC nietraci na wartosci
kacza
kacza
22.08.2003 01:46
jeszcze tego nie robiłam [zrobie jutro hehe ;) bo wyglada mi na smaczne], ale tak czytam te komentarze i widze, ze warzy wam się śmietana, wystarczy ją najpierw troche posolić i juz można "pchać" do wszystkiego gdzie może sie zważyc, gwarantuje że nic sie z nia nie stanie, pozdrawiam!
kmsoft
kmsoft
17.08.2003 18:47
Tak, znakomity przepis, nie mogłem jednak znaleźć śmietany 30 więc dałem 22 (ukwaszaną) ale i tak się zważyła, następnym razem znajdę 30% i chyba odleję trochę tłuszczu pozostałego po smażeniu. Sos ma bardzo wyrafinowany smak, jest tak dobry jak jadłem w Sheratonie, myślę że jak będę miał to dodam też trochę swieżych kurek, koniecznie do tego białe chłodne wino. Polecam wszystkim SMAKOSZOM !!! , Krzysztof
Reńka
Reńka
13.08.2003 11:40
Baaaaardzo baaaaardzo smaczne...:-) Jednak zta smietana to prawda. jeżeli jest za "chuda" to się waży. Ale i tak potrawa jest ZNAKOMITA. Pozdrawiam, Reńka
magda_dove
magda_dove
5.08.2003 20:32
Po prostu jedna z najlepszych potraw jaką jadłam. Rewelacja to mało powiedziane. Dwa dni szukałam polędwiczek wieprzowych, warto było :) Drogi autorze prosze o więcej !!
Gienia
Gienia
27.07.2003 22:18
Zrobiłam wczoraj tę potrawę, wszyscy byli zachwyceni. Jest ona bardzo prosta acz wykwintna, przyrządziłam ją ze świeżym estragonem, dałam go dość dużo, sos zrobił się bardzo gęsty. Po prostu doskonałe danie.
shakira
shakira
6.07.2003 16:14
moim zdaniem mięso w smaku jest bardzo delikatne. troszkę mi się zważyła śmietana, ale i tak było dobre.
Serafina
Serafina
2.07.2003 11:38
W naszym domu gotowaniem zajmuje się mąż i robi to doskonale. Zawsze każdy przepis musi zmodyfikować-coś zmienić,dodać,poprawić. Tak było i tym razem. W związku z tym, że estragon (wg słów mojego męża) doskonale pasuje do pieczarek, więc właśnie dodał podduszone pieczarki pokrojone w ćwiartki. Całość-pychotka.
MałgosiaR
MałgosiaR
16.06.2003 15:30
Wyśmienite!!!!!!!!
mareda
mareda
20.02.2003 09:49
Co więcej dodać, jest to danie na popisowe przyjęcie. Rewelacja i tyle. Ja jestem zachwycona!!!!!!!!!!!!!
taledka
taledka
13.12.2002 08:56
Ojejku jejku jakie smaczne! Delikatne miesko niczym z lux restauracji. Ojejku jejku jakie szybkie w robieniu, a do tego efektowny wygląd! No jak w lux de la lux restauracji..
Bajdusia
Bajdusia
5.12.2002 17:36
Cudownie szybkie danie.Dodałam zwykłą śmietanę i niestety troszke sie zważyła.Następnym razem nie popełnie tego błędu.A bedzie następny raz bo dla mnie i dla męża bardzo smakowało.Nigdy czegoś takiego nie jadłam.Polecam wszystkim, którzy nie lubią długo stać przy garnkach. Może to być nawet ekskluzywne danie na szczególną okazję.
Aniaa
Aniaa
4.12.2002 08:38
Tak wszyscy zachwalali, że skusiłam się i zrobiłam to przepysznościowe danko, mniam mniam, pucha, nie dość że nie zabrało mi to dużo czasu to jeszcze było smakowite, chłopak był zachwycony, ta potrawa napewno zagości u nas na stałe, tylko śmietana mi się zważyła, polecam pysznie
aganiok
aganiok
13.11.2002 21:45
No, no! Moje wyrazy uznania! Cudny przepis!
azjatka
azjatka
30.10.2002 11:40
Wyśmienite danko. Polecam wszystkim!
sokol7
sokol7
1.09.2002 16:24
Moje mięsko wyszło trochę za twarde :( ale poza tym wszystko było pysznościowe. Marta
Elisa22
Elisa22
30.08.2002 08:30
Mam pytanie odnośnie smietany w tym przepisie, to ma być śmietana słodka czy zakwaszana? Jutro mam zamiar wypróbować ten przepis:) [Grzegorz: kwaśna]
ivona
ivona
14.06.2002 09:59
Rewelacja! Po prostu delicje! Nie wiedzialam że umiem tak dobrze gotować. Ale tak serio to potrawa o wielkich walorach nie tylko smakowych ale również prosta w przygotowaniu. Często, co proste, jest również genialne. Ten przysmak jest tego doskonałym przykładem. Jest również bardzo atrakcyjna pod względem estetycznym, a przy odrobinie wyobraźni można ją podać równie niepowtarzalnie jak u Maxima. Gorąco polecam jej wykonanie i życzę wszystkim smacznego!
Bogna
Bogna
15.02.2002 00:00
Danie bardzo proste i bardzo szybkie do zrobienia o bardzo ciekawym i delikatnym smaku śmietanowym, potrawę podałam z odsmażanymi na masełku ugotowanymi ziemniaczkami i sałatą vinagrette, pyszne!