»
Przepisy »
Przekąski »
Przekąski zimne »
Escalibada
1
2004-05-08
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Składniki na escalibada
2 bakłażany
2 papryki zielone
2 papryki czerwone
1/2 szklanki oliwy
sól
świeżo zmielony pieprz
2 papryki zielone
2 papryki czerwone
1/2 szklanki oliwy
sól
świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie dania escalibada
...
Najpierw goryczka: bakłażany kroję na plastry o grubości nie większej niż 2 cm, solidnie posypuje solą z dwóch stron, odstawiam na 30 minut, po tym czasie papierowym ręcznikiem ścieram powstałe na nich krople soku.Papryki myję, kroję na połówki, spryskuje oliwą.
Tak przygotowane warzywa wstawiam do piekarnika nastawionego na grill i nagrzanego do 200 stopni - kiedy bakłażany, lekko zrumienione i nie mniej omdlałe, wyjmuję je, paprykę zaś wyjmuję, kiedy jej skórka prawie cała czarna. Paprykę od razu po wyjęciu, wkładam do woreczka foliowego i dokładnie zamykam. Po około 10-15 minutach, wyjmuję ją i zdejmuję z niej skórę. Skórę również zdejmuję z bakłażanów.
Warzywa kroję w raczej niezbyt małe kawałki, układam w sposób fantazyjny na talerzy, polewam oliwą i doprawiam solą i pieprzem.
Potrawa ma mocny aromat i wspaniałą nutę dymną - to dzięki papryce.
Pyszne z chlebem pełnoziarnistym i winem o zdecydowanym ostrym smaku.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Escalibada - komentarze
Alunia
22.07.2003 16:29
Doskonałe danie. Trochę czasu zajmuje ściąganie skórki, ale warto . Wspaniała kompozycja.
