English stew
2010-01-28
7 godzin,
bardzo łatwe
Porcje: sporo
Podobno od dawna zapomniana potrawa typowo angielska.Potrzebne do tego dania sporo wina czerwonego (kucharzy BBC uzyli z 1/2 butelki, ja 1 szklanke)Podeszlam z rezerwa za pierwszym razem ale jaka to niespodzianka, cos pysznego ...
Składniki na english stew
Wolowina ok 1.5 kg, ( wazne aby nie byla zbyt chuda ) i najlepiej w jednym kawalku.
W/g oryginalnego przepisu mozna rowniez uzyc wieprzowine ale ja wole wolowine
marchew w kostke lub plastry /- 1cm grubosci
pora w krazki /- 1.5 cm grubosci
korzen selera w kostke pokroic ( ok.1cm.)
pieczarki w calosci
maslo do smazenia
mocny bulion (ewentualnie z kostki)
cebula
czosnek
ziemniaki w kostke pokroic
2 straczki swiezego tymianku ( moze tez byc suszony)
swierzy rozmaryn
listek lautowy
pare ziarenek jalowca
no i winko czerwone, ile to zalezy od smaku ( i pragnienia)
W/g oryginalnego przepisu mozna rowniez uzyc wieprzowine ale ja wole wolowine
marchew w kostke lub plastry /- 1cm grubosci
pora w krazki /- 1.5 cm grubosci
korzen selera w kostke pokroic ( ok.1cm.)
pieczarki w calosci
maslo do smazenia
mocny bulion (ewentualnie z kostki)
cebula
czosnek
ziemniaki w kostke pokroic
2 straczki swiezego tymianku ( moze tez byc suszony)
swierzy rozmaryn
listek lautowy
pare ziarenek jalowca
no i winko czerwone, ile to zalezy od smaku ( i pragnienia)
Przygotowanie dania english stew
Mieso zwiazac w rolade, ja uzywam grubsza nitke bawelniana, siateczke jest najlepsza ...Pokroic w kostke seler,marchew ,pore , cebule w krazki i czosnek na 2-3 kawalki(a mozna i zostawic w calosci zabki) pieczrki w calosci.
Szybko podsmazyc na masle, dodac make i odstawic z ognia.
Mieso (rolade) podsmazamy osobno rowniez na masle,obracajac tak aby bylo dobrze zrumienione ( brazowe) ze wszystkich stron.
Do wysokiego rondla ukladamy nasrodek mieso i do okola warzywa, dodajemy ziemniaki tymianek,listek laurowy,ziarna jalowca rozmaryn i posypujemy czarnym pieprzem.
Dodajemy wino i i bulion,( plynu w sumie powinno byc tyle aby 1/3 miesa pozostala na wierzchu).
Przykryc pokrywa i wstawic do nagrzanego uprzednio piekarnika /- 120C na 6 godzin.
Miesko po upieczeniu/duszeniu doslownie rozplywa sie w ustach.
Smacznego.
