English Fruit Cake

1 5 5 1
2009-11-10
5 godzin razem z pieczeniem nasaczanie
średniołatwe
Porcje: sporo
masla maslem mielonych brazowego marcepan lukier
English Fruit Cake

Jest to tradycyjne ciasto
bozonarodzeniowe. Pelne suszonych
owocow, z alkoholem... W mojej
rodzinie jest to numer jeden.


Składniki na english fruit cake

300g suszonych porzeczek
180g sułtanek
90g rodzynek
90g czeresni kandyzowanych
90g kandyzowanej skorki z cytrusow
(posiekanej)
1/2 szklanki brandy, whisky lub rumu

skorka otarta z 1 cytryny i 1
pomaranczy
4 jajka o temperaturze pokojowej
180g masla - temperatura pokojowa
180g brazowego cukru
110g maki pszennej
110g maki samorosnacej
60g mielonych migdalow
1,5 lyzeczki przyprawy mixed spice
1 lyzka golden syrup
60g orzechow wloskich lub
migdalow obranych ze skorki -
posiekanych

1/2 sloika niskoslodonego dzemu z
moreli
marcepan
lukier plastyczny lub royal icing

Przygotowanie dania english fruit cake

Do duzego sloja wrzucamy suszone
owoce i pokrojone w cwiartki
kandyzowane czeresnie. Calosc
zalewamy alkoholem, mieszamy,
zakrecamy i odstawiamy na tydzien
w ciemne miejsce. Raz dziennie
potrzasamy sloikiem.
Z papieru do pieczenia wycinamy
dwa okregi odpowiadajace
wielkosci dna formy oraz dwa paski,
ktore sa szersze o 7cm od brzegow
formy. Forme smarujemy maslem i
wykladamy pierwsza warstwa
papieru, czynnosc powtarzamy. Z
papieru pakowego (lub innego)
wycinamy dwa paski szerze od formy
o 5 cm, obkladamy zewnetrzna
strone formy i zwiazujemy
sznurkiem. Najtrudniejsza czesc
pieczenia ciasta jest juz za nami.
Piekarnik nagrzewamy go 140
stopni.
W duzej misce mieszamy przesiane
maki oraz przyprawy wraz ze skorka
otarta z cytryny i pomaranczy.
Dodajemy orzechy oraz zmielone
migdaly. Mieszamy. W drugiej duzej
misce ubijamy maslo z cukrem na
puszysta, biala mase. Jajka
mieszamy w szklance i po lyzce
dodajemy do masy maslanej,
dobrze ubijajac w miedzy czasie.
Dodajemy golden syrup i dobrze
ubijamy. Nastepnie nalezy
wmieszac make, nastepnie
nasaczone owoce i mieszamy az sie
dobrze polacza. Mase przekladamy
do przygotowanej formy,
wyrownujemy wierzch mokra lyzka
lub mokra reka i wstawiamy do
piekarnika. Pieczemy 3-4 godziny.
Nastepnie wyjmujemy z pieca i
pozwalamy wystygnac w formie (ja
zostawiam na noc). Nastepnie
ciasto wyjmujemy z formy i robimy w
jego dnie kilkanascie dziurek
wykalaczka lub widelcem.
Nasaczamy 2-4 lyzkami alkoholu.
Ciasto zawijamy w podwojna warste
papieru do pieczenia, nastepnie w
folie aluminiowa i wkladam do
puszki lub plastikowego pojemnika z
pokrywka. Nasaczanie powtarzamy
co 5 dni przez kilka tygodni.
Na 2-3 dni przed podaniem
wyjmujemy ciasto. Dzem
podgrzewamy az bedzie plynny i
smarujemy nim wierzch i boki
ciasta. Na to nakladamy
rozwalkowany marcepan. Nastepnie
smarujemy wierzch i boki alkoholem
(nie za duzo) i nakladamy na to
lukier plastyczny. Jezeli uzywamy
royal icing, to smarowanie
alkoholem nie jest potrzebne.
Dekorujemy wedlug uznania.

-przepis jest na tortownice o srednicy 20cm lub na kwadratowa forme o boku 20cm. - boki tortownicy jest latwiej wylozyc papierem, jezeli kazdy pasek na dole natniemy ukoscie na glebokosc 1,5cm. Naciecia powinny byc w odleglosci co 5-6 cm (na oko). Nastepnie naciecia zaginamy i wykladamy tortownice zanim wylozymy dno. - royal icing to mieszanina bialka kurzego (swiezego lub w proszku) z cukrem pudrem i sokiem z cytryny lub ekstraktem waniliowym. Ciasto jest dosc czasochlonne, ale warte kazdej minuty zachodu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.