Ekstrawagancje z chińskim agrestem.

Wyjątkowa uroda chińskiego agrestu, przemianowanego przez mieszkańców Nowej
Zelandii na kiwi, powoduje, że lubimy go wykorzystywać w kuchni. Ten intensywnie zielony
owoc z drobnymi, czarnymi i jadalnymi pestkami jest nie tylko piękny, ale smaczny i zdrowy.
Kto raz spróbuje specyficznej i orzeźwiającej kwasowości zawsze wraca do kiwi. Przyrządza
się z nich musy, lody, konfitury i chętnie kojarzy się z mięsem. Zawarty w owocach enzym
powoduje, że nawet twarde mięso staje się kruche, delikatne i soczyste. Ten sam enzym
sprawia, że owoców nie wolno łączyć z żelatyną bo nie skrzepnie. Na pewno niektóre panie
się o tym przekonały. Można temu zaradzić, blanszując kiwi.
Przegląd światowej kariery chińskiego agrestu zacznę od przepisu, autorstwa pewnego
podchmielonego Irlandczyka, który nudził się przy barze w Nowej Zelandii.