» Przepisy » Potrawy mączne » Kluski, pyzy, kopytka » Dyniowe kopytka w pysznym maśle szałwiowym

Dyniowe kopytka w pysznym maśle szałwiowym


  
1 5 5 3
2009-08-23
ok. 30 min. + gotowanie kopytek
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Dyniowe kopytka w pysznym maśle szałwiowym

Został mi niewielki kawałek dyni, a że miałam ochotę na coś treściwego na obiad pomyślałam - Kopytka to jest to! Masełko szałwiowo-kurkumowe pasuje do tego dania idealnie - zarówno smakowo, jak i kolorystycznie. Polecam!


Składniki na dyniowe kopytka w pysznym maśle szałwiowym

- 0,4 - 0,5 kg dyni
- 1 kg ziemniaków
- 2 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- łyżeczka soli
Mąka pszenna do podsypywania ciasta

Masło szałwiowe:
- 4 łyżki masła
- 1 łyżeczka szałwi (może być suszona)
- ¼ łyżeczki kurkumy

Przygotowanie dania dyniowe kopytka w pysznym maśle szałwiowym

...

1. Dynię wydrążam z pestek, obieram ze skórki, kroję na kostkę o boku 2 cm. Ziemniaki obieram i kroję na ćwiartki. W osobnych garnkach gotuję do miękkości i dynię i ziemniaki. Odcedzam.

2. Dynię, gdy trochę przestygnie, dokładnie odciskam z nadmiaru wody (najlepiej uda się to przy użyciu gazy). Jest to ważne żeby masa na kopytka nie była zbyt rzadka. Następnie dodaję puree dyniowe do ziemniaków. Całość tłukę do uzyskania puszystej konsystencji i odstawiam do ostygnięcia.

3.Do masy ziemniaczanej wbijam jajka, dodaję obie mąki, sól i wyrabiam. Ciasto będzie mocno lepiące (taki niestety urok dyni). Na stolnicę wsypuje trochę mąki, na nią wykładam łyżką porcję masy, którą delikatnie podsypuję mąką. Toczę w zgrabny wałeczek i kroję na kopytka. Gotuję partiami we wrzącej osolonej wodzie, licząc ok. 2 minuty od momentu wypłynięcia.

4. W rondelku rozpuszczam masło z kurkumą i szałwią. Pozwalam mu się gotować 3 minuty na bardzo, bardzo malutkim ogniu. Masłem polewam ugotowane kopytka. Podaję od razu, jeszcze gorące.


Danie doskonale smakuje z upieczonymi piersiami kurczaka. A robię je tak: 1. Każdą pojedynczą pierś przekrawam wzdłuż aby uzyskać dwa zgrabne sznycelki. 2. Mięso marynuję kilka godzin (co najmniej jedną, ale i cała noc nie zaszkodzi) w 4 łyżkach zielonego pesto bazyliowego, 2 rozgniecionych ząbkach czosnku, soku z ½ limonki i kilku igiełkach swieżego rozmarynu. 3. Piersi piekę 25 minut w naczyniu żaroodpornym, przykryte folią aluminiową, w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Przez ostatnie 8 minut rumienię pod opiekaczem. Gotowe!

Niby-risotto z dyni i kurczaka

Niby-risotto z dyni i kurczaka

Nadszedł czas kulinarnego „męczenia” dyni. Potrawka z ryżem, dynią i marynowanym w imbirze kurczakiem. Nie chciałabym urazić żadnego Włocha, dlatego też nie śmiem jej nazwać risottem. Niemniej jednak jakieś elementy wspólne można znaleźć. Składniki brane były „na oko”, szczególnie dynia i imbir. Powstało danie lekko słodkawe ale za sprawą imbiru, nie mdłe. Zaakceptowane przez dwulatka!


Ucierane ciasto z rabarbarem

Ucierane ciasto z rabarbarem

Przepis na to ciasto jest z mojej rodzinie odkąd
pamiętam. Uwielbialiśmy je ze względu na szybkość
przygotowania, smak i możliwe wariacje.
W każdy weekend w sezonie wakacyjnym mama
została przymuszana do pieczenia go z rabarbarem,
truskawkami lub morelami. Teraz, gdy nadchodzi
sezon rabarbarowy Krzysiek zaczyna marudzić o to
ciasto. Przy czym próba przemycenia jakiegoś innego


Pasta chrzanowo – jajeczna

Pasta chrzanowo – jajeczna

Pasta chrzanowo – jajeczna gości na naszym stole, a
raczej w naszych kanapkach 2-3 razy w roku. Powstała
na podstawie przepisu rodzinnego na chrzan tarty z
jajkami. Na emigracji zostałam zmuszona do
zaadaptowania przepisu do składników dostępnych tu.
W ten sposób powstała ta pasta.

Pastę można przechowywać do 7 dni w lodówce.
Świetnie smakuje z dodatkiem pieczonych mięs i




Dyniowe kopytka w pysznym maśle szałwiowym - komentarze

nela
nela
3.06.2016 18:41
Witam..mam pytanie dlaczego nie mozna wydrukowac przepisow?.
Kasia, MniamMniam.pl
Kasia, MniamMniam.pl
7.06.2016 10:39
Nela w jakim sensie nie można wydrukować? Tuż pod zdjęciem do przepisu, po lewej stronie znajduje się ikona "Drukuj", kliknij na nią i powinno być ok. Pozdrawiam :)
Lilka1970
Lilka1970
26.10.2011 08:45
Zrobiłam :) Są naprawdę pyszne :) Ale powiem szczerze były wyzwaniem! Masa wydawała mi się zbyt rzadka jednak niczego nie zmieniałam w przepisie. Wykładałam łyżką na deseczkę mocno posypaną mąką i szerokim nożem formowałam wałeczek. Gdy pierwsze wypłynęły na wierzch już wiedziałam że osiągnęłam sukces :) Tym sposobem mam kolejny kopytkowy kolor. Zielone - ze szpinakiem albo brokułami, Różowe z sokiem z buraków, , żółte z kurkumą i pomarańczowe z dynią! Bardzo dziękuję za przepis i polecam gorąco kluskożercom!
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.