Drożdżowy warkocz makowo-różany

  
1 5 5 1
2008-10-25
ok.2,5 godziny
łatwe
Porcje: bardzo dużo
chleb herbaty ciasto z makiem mak z makiem do chleba
Drożdżowy warkocz makowo-różany

Wyjątkowo aromatyczny i delikatny:)


Składniki na drożdżowy warkocz makowo-różany

5 szklanek mąki pszennej maka do posypania stolnicy,
szklanka cukru,
1 duże opakowanie cukru waniliowego,
2 opakowania suchych drożdży(2x6g),
3 duże jajka,
szklanka mleka,
3/4 kostki masła lub margaryny


Masa makowa:

200g maku,
200g drobno pokruszonych orzechów włoskich,
150g marcepanu,
150g marmolady różanej,
1/2 szklanki cukru pudru,
1/2 szklanki mleka,
3 czubate łyżki cukru

Dodatkowo:

200g marmolady różanej
1/4 szklanki herbaty

Przygotowanie dania drożdżowy warkocz makowo-różany

1) Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i drożdżami. Topimy masło i mieszamy z mlekiem, dodajemy do mąki. Jajka roztrzepujemy i wlewamy do miski. Całość wyrabiamy ok. 30 minut- możemy użyć miksera lub maszyny do wyrabiania chleba. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia- musi podwoić swoją objętość.

2) Przygotowujemy masę makową: mak mielimy- ja używam do tego elektrycznego młynka do kawy;) Orzechy zalewamy mlekiem, dodajemy trzy łyżki cukru i zagotowujemy- gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut. Lekko studzimy, mieszamy z makiem, marcepanem utartym z cukrem pudrem i marmoladą.

3) Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Stolnicę obficie posypujemy mąką, obtaczamy w niej po jednej porcji ciasta i każdą z nich rozwałkowujemy na duży prostokąt. Pierwszy smarujemy marmoladą różaną(200g), przykrywamy drugim, rozsmarowujemy na nim masę makową. Całość zwijamy w roladę od krótszego boku. Roladę przecinamy wzdłuż na cztery pasma i splatamy z nich warkocz. Układamy na natłuszczonej i wyłożonej papierem blasze, odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

4) Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, wstawiamy ciasto, pieczemy 15 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu, jeszcze gorące, używając pędzelka do ciasta, smarujemy je herbatą. Po wystygnięciu możemy posypać warkocz cukrem pudrem.

Ciasto cały czas powinno mieć luźną konsystencję i dobrze jest powstrzymać się od dosypywania zbyt dużej ilości mąki;) Do masy makowej można użyć pół na pół orzechów laskowych i włoskich albo część z nich zastąpić migdałami. Dobrze smakuje z dodatkiem suszonych żurawin, rodzynek, drobno pokrojonych suszonych moreli czy kandyzowanego ananasa lub papai. Można do niej używać w zasadzie każdej bakaliowej mieszanki, ale mi najbardziej smakuje ta wersja podstawowa:)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.