Drożdżówki (bułeczki drożdżowe) z wiśniami - bardzo puszyste
6
2019-03-11
30 minut + 2 godziny oczekiwania
łatwe
Porcje: 12 drożdżówek
Te bułeczki drożdżowe z wiśniami są łatwe i stosunkowo szybkie do upieczenia. A po upieczeniu zachwycają swoją puszystością, soczystością wiśni i słodkim smakiem maślanej kruszonki. Można je upiec z mrożonymi lub świeżymi wiśniami.
Dzięki dodatkowi płatków migdałowych ciasto nie nasiąka sokiem wiśni i jest puszyste w każdym najmniejszym kawałeczku :)
To ciepły, domowy wypiek, który wszystkim będzie smakować, przypominając czasy dzieciństwa i babcinych wypieków. Smakują jeszcze ciepłe, z kubkiem zimnego mleka. Na podwieczorek, na drugie śniadanie lub zawsze kiedy masz ochotę na coś słodkiego i błyskawicznie poprawiającego humor. Coś takiego, co zabiera Cię do błogiej krainy, gdzie nie ma stresów i problemów :)
Upieczenie drożdżówek nie jest trudne. Pamiętaj o kilku tylko o kilku rzeczach, a będą perfekcyjne:
- wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową,
- ciasto powinno być dobrze wyrobione - gładkie i lśniące,
- pozwól ciastu i drożdżówkom dobrze wyrosnąć, a po pierwszym wyrastaniu wyrób je krótko, ale energicznie, by pozbyć się nadmiaru dwutlenku węgla wytworzonego przez drożdże,
- piekarnik dobrze nagrzej przed wstawieniem do niego drożdżówek.
To tylko kilka nieskomplikowanych zasad, by ciasto drożdżowe pięknie wyrosło i potem wspaniale się upiekło :) Jeśli się ich będziesz trzymać, każdy Twój wypiek będzie doskonały :)
Składniki na drożdżówki (bułeczki drożdżowe) z wiśniami - bardzo puszyste
zaczyn*:
3 dag świeżych drożdży
1/4 szklanki ciepłego mleka
czubata łyżka mąki pszennej
1 płaska łyżka cukru
ciasto:
1/2 kg pszennej mąki (typ 450)
1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka
2 jajka
10 dag masła roztopionego i przestudzonego
1 płaska łyżeczka soli
do wysypania miski: 1 łyżka mąki
nadzienie:
40 dag mrożonych wiśni bez pestek (możesz też użyć świeżych wiśni)
5 dag płatków migdałowych
kruszonka:
9 dag mąki
5 dag cukru
5 dag mocno rozgrzanego, roztopionego masła
do posmarowania:
1 żółtko
2 łyżki mleka
3 dag świeżych drożdży
1/4 szklanki ciepłego mleka
czubata łyżka mąki pszennej
1 płaska łyżka cukru
ciasto:
1/2 kg pszennej mąki (typ 450)
1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka
2 jajka
10 dag masła roztopionego i przestudzonego
1 płaska łyżeczka soli
do wysypania miski: 1 łyżka mąki
nadzienie:
40 dag mrożonych wiśni bez pestek (możesz też użyć świeżych wiśni)
5 dag płatków migdałowych
kruszonka:
9 dag mąki
5 dag cukru
5 dag mocno rozgrzanego, roztopionego masła
do posmarowania:
1 żółtko
2 łyżki mleka
Przygotowanie dania drożdżówki (bułeczki drożdżowe) z wiśniami
... - bardzo puszyste
- Mrożone wiśnie wysyp na durszlak i odstaw do całkowitego rozmrożenia.
- Przygotuj zaczyn: wszystkie składniki umieść w miseczce, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsca na 5-10 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość.
- Do misy wsyp mąkę, dodaj jajka, sól, wlej mleko. Dodaj zaczyn. Wymieszaj, a następnie wyrób na jednolitą masę - robotem lub ręcznie. Kiedy ciasto będzie wyrobione, dodaj roztopione masło i wyrabiaj, aż zostanie wchłonięte, a ciasto błyszczące.
- Ciasto uformują w kulę, ułóż w misce wysypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny.
- Wyłóż na stolnicę wysypaną mąkę, wyrabiaj przez pół minuty.
- Kiedy ciasto wyrasta przygotuj kruszonkę: mąkę wymieszaj z cukrem. Wlej gorące masło i dokładnie wymieszaj.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 2 cm (staraj się jak najmniej podsypywać go mąką). Wykrawaj kółka o średnicy około 10 cm. Skrawki zagnieć ponownie i wykrój z niego następne kołka.
- Bułeczki układaj w dużej blasze wyłożonej papierem, pozostawiając pomiędzy nimi około 1 cm odstępy. Przykryj ściereczką i ostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- W każdej drożdżówce zrób zagłębienie wciskając w nią dno szklanki o średnicy około 6 cm. Tak, by ciasto w zagłębieniu miało około 1/2 grubości. W zagłębienia wsyp po łyżce płatków migdałowych, na płatki włóż wiśnie i posyp je kruszonką.
- Brzegi drożdżówek posmaruj żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż pięknie się zarumienią na brzegach.
- Wyjmij, odstaw do wystudzenia.
*Do upieczenia bułeczek możesz użyć drożdży suszonych w ilości 7 gram. Wtedy wszystkie składniki zaczynu dodaj od razu do miski wraz z pozostałymi składnikami ciasta.
|
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Drożdżówki (bułeczki drożdżowe) z wiśniami - bardzo puszyste - komentarze
~Ola
13.07.2022 13:48
w tym przepisanie nie ma cukru- ciasto wychodzi zupełnie niesłodkie, chlebowe. Czy takie ma być?
Grzegorz, MniamMniam.pl
1.08.2022 10:46
Hej Ola :) Tak, właśnie takie ma być, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru do ciasta.
~Gość
9.04.2019 15:33
Izabela, Grześ użył 3 dag drożdży. Twoje 10 dag na pół kilo mąki, to stanowczo za dużo, chyba coś z jednostkami się pomieszało :)
~Ewelina
14.03.2019 21:27
Przepis wypróbowany, drożdżówki wyszły bardzo smaczne :)
Musiałam jedynie dodać troszkę więcej mąki niż w przepisie, bo ciasto wyszło za rzadkie.
Mam pytanie odnośnie płatków migdałowych czy można ich nie dodawać, a w jakiś inny sposób zapobiec wchłanianiu soku z wiśni do ciasta?
Grzegorz, MniamMniam.pl
19.03.2019 12:45
Hej Ewelina :) Można użyć np. tartej bułki :)
~Izabela
12.03.2019 09:21
Wszystko wygląda bardzo apetycznie :) Niestety stosujesz stanowczo zbyt dużo drożdży. Jak zaobserwowałam, dotyczy to wszystkich Twoich drożdżowych przepisów . Użycie takiej ich ilości jest przyczyną przykrego odbijania (drożdżami) i zgagi. To samo ciasto z użyciem 10-15 dag drożdży potrzebuje może ciut więcej czasu na wyrastanie, ale nie powoduje już takich przykrych efektów ubocznych i jest o niebo smaczniejsze. Może spróbujesz przy następnym wypieku ;) Pozdrawiam.
