Drożdżowe sztangielki z żółtym serem

1 5 5 6
2007-11-02
30 min 15 oczekiwanie 15 pieczenie
łatwe
Porcje: 16
Kuchnia europejska
Drożdżowe sztangielki z żółtym serem

To są moje „ dyżurne” sztangielki. Piekę zawsze więcej, Połowa upieczonych sztangielek znika szybko, połowę zamrażam, jeśli mam gości, w ciągu 30 minut gorące są na stole.
Ciasto drożdżowe szybko sie wyrabia, nie klei sie do stolnicy, po upieczeniu jest bardzo miękkie. . Ciasto można nadziewać na słodko i na słono. Można tez z tego ciasta upiec małe bułeczki.


Składniki na drożdżowe sztangielki z żółtym serem

ciasto
40 – 45 dkg mąki, ( zależy od suchości)
1/3 kostki drożdży z kostki 100 g
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki oleju roślinnego
3 dcl wody (0.30 l)

do smarowania
3 łyżki oliwy
1 łyżka oliwy
1 jajko

Nadzienia
I - 30 dkg ostrego sera startego drobno
1 jajko
1- łyżeczka oregano
lub trochę ziół do pizzy
wszystko razem zmieszać, doprawić do smaku

2 - 20 dkg startego ostrego sera
10 dkg drobno pokrojonych i osmażonych pieczarek
5 dkg szynki pokrojonej w mała kosteczkę (opcjonalne)
sol., pieprz
wszystko razem zmieszac, doprawić do smaku.

3 - Nadzienie III
25 dkg sera białego krajanki
5 dkg cukru
skorka z cytryny
1 łyżka rodzynek
1 żółtko
Ser rozetrzeć dobrze z cukrem, dodać żółtko, potem resztę składników.


Przygotowanie dania drożdżowe sztangielki z żółtym serem

Drodze posypać jedna łyżką cukru i szczypta mąki. Kiedy sie rozpuszczą dodać ciepła wodę.
Do miski przesiać 40 dkg mąki, dodać 1 łyżkę cukru, sol, oleje, przemieszać.
Kiedy drożdże podwoja objętość wlać je do mąki. Wyrabiać, aż ciasto stanie sie gładkie i lśniące.
Jeśli po 5 min wyrabiania będzie sie kleić do reki dodać po łyżce pozostałam mąki.
Z ciasta utoczyć kule, metoda dzielenia kuli na ćwiartki podzielić na 16 części.
Z każdej części utoczyć kule, przykryć ściereczką, niech rosną 15 min.
Kiedy ciasto urośnie, kule rozwałkować bardzo cienko, 1 mm na kształt owalu.
Na talerzyk nalać 3 łyżki i oliwy , smarować pędzelkiem rozwałkowane ciasto.
Blisko krótszego brzegu nałożyć paseczkiem nadzienie, założyć brzeg, przycisnąc palcami, by zlepić, i delikatnie rolować, jak naleśnik. Po zrolowaniu lekko turlać na stolnicy dwoma rekami, by nadać ładny kształt.
Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia szwem do góry.
Kiedy wszystkie sztangle sa gotowe rozbić 1 jajko na emulsję z 1 łyżką oliwy ( ewent, dodać białko z nadzienia na słodko) i smarować sztangle. Słone można posypać sezamem, ziołami, sola, co kto lubi, sztangle z nadzieniem słodkim posypać grubym cukrem, potem gorące jeszcze raz obsypać cukrem pudrem.

Piec w temp 200 C 13 – 15 min.

Smacznego.



jeśli zabraknie nam nadzienia, z pozostałego ciasta można zrobić bułeczki. Kulkę ciasta lekko rozpłaszczyć, brzegi wywinąć pod spod, położyć na blachę spodem, gładki wierz naciąć ostrym nożem. Sztangielki można zamrażać. Surowe, położyć do zamrażarki, kiedy sie podmrożą włożyć do szczelnej torby przekładając papierem do pieczenia. Potem, kiedy chcemy je upiec, zamrożone położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować jajkiem i oliwą, piec 30 min w temp. 200 C.

Przepis znajduje się w kategoriach: Chleb Chleb » Bułki Chleb » Wypieki słone
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.