Drożdżowe ślimaczki z makiem
2
2003-02-24
90 min
łatwe
Porcje: ok 25 szt
Przepyszne ciastka, w niczym nie odbiegające od tych z cukierni. Naprawdę grzechu warte. Moja rodzinka stwierdziła że stanowczo będą nalegać na częste powroty do tych pyszności.
Składniki na drożdżowe ślimaczki z makiem
Ciasto: 75 dag mąki, 1½szkl mleka, 5 dag drożdży świeżych, 15 dag cukru, ¾ łyżeczki soli, 12 dag margaryny, 1 duży cukier waniliowy lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego.
Masa makowa: 25 dag maku, 10 dag cukru, 4 łyżki wody, paczka rodzynek 100g, 1 białko
Masa makowa: 25 dag maku, 10 dag cukru, 4 łyżki wody, paczka rodzynek 100g, 1 białko
Przygotowanie dania drożdżowe ślimaczki z makiem
Mak zalać wodą, pogotować ok. pół godziny. Zalewamy rodzynki ciepłą wodą . W czasie gdy mak się gotuje podgrzewamy mleko, rozcieramy drożdże z1 łyżeczką cukru dolewamy ciepłego, nie gorącego mleka, mieszamy dodając mąkę ok. 4 łyżek. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, wlać wyrośnięty zaczyn, dosypać cukier, cukier waniliowy, sól i wymieszać składniki. Masa jest gęsta , jednak nie dodajemy wody ani mleka, a jeżeli to naprawdę malutko, dolać rozpuszczony ciepły tłuszcz i dokładnie wyrobić. Najlepiej wyjąć ciasto z miski i wyrabiać na stolnicy lub stole. Wyrabianie powinno trwać przynajmniej 10 – 15 min. Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Zabieramy się ponownie do maku który zdążył już się ugotować. Odcedzamy go na sicie i przelewamy zimną wodą żeby go ostudzić. Mielimy mak w maszynce z drobnym sitkiem. Na patelnię wlewamy wodę i wsypujemy cukier, gotujemy aż syrop zgęstnieje, następnie wsypujemy mak i namoczone rodzynki i smażymy przez chwilę. Odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnego maku dodajemy ubitą pianę i mieszamy. Jeżeli ciasto podwoiło objętość dzielimy ja na 2 lub 3 części . Ciasto lekko zagnieść i rozwałkować prostokąt o grubości ok. 0.5cm na ciasto wyłożyć masę makową i zwinąć w roladę. Brzeg ciasta dobrze jest posmarować odrobiną wody lub białkiem. Kroić na plastry o grubości 2-3cm. Kłaść na natłuszczonej blasze i odstawić na moment żeby podrosły. Wkładać do piekarnika nagrzanego do temp 190st.C, piec ok. 15 min. Po wyjęciu posmarować cukrem pudrem utartym z odrobiną wody.Oczywiście można zastosować także inne nadzienia np. rodzynki , orzechy. Można także posypać cukrem i cynamonem. Do lukru jeżeli ktoś lubi można dodać kilka kropel aromatu migdałowego.
