»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciasta z owocami »
Drożdżowe ślimaczki z jabłkami, śliwkami, rodzynkami i orzechami
34
2014-09-05
120 minut
łatwe
Porcje: 12 ślimaczków
Mają wszystko, co lubimy najbardziej, a nie mają tego, czego niektórzy z nas nie lubią.
Co więc mają? Przede wszystkim puchatość. Ta puchatość pachnie wanilią i skórką cytrynową. Puchatość zaś jest nadziana jabłkami wymieszanymi ze śliwkami. Jest jeszcze cynamon (najlepszy świeżo starty). Oraz słodycz rodzynek. Nic już więcej nie potrzeba :)
A czego nie mają? Nie mają wyrabiania, bo to nie jest prawda, że ciasto drożdżowe trzeba długo i namiętnie wyrabiać. Wystarczy dosłownie minuta, by było puchate :)
Pamiętamy, że jabłka, śliwki, jajka, mąka, cukier muszą być polskie. A cynamon, cytryny, pasta waniliowa muszą być kupione w polskim sklepie. Tylko bowiem takie produkty gwarantują, że bułeczki będą najlepsze na świecie :)
Wybornie smakują z zimnym mlekiem, ale jeśli musisz i nie możesz inaczej, możesz je podać z herbatą owocową :) Z czarną też... :)
Składniki na drożdżowe ślimaczki z jabłkami, śliwkami, rodzynkami i orzechami (prawie bez wyrabiania)
zaczyn:
3 dag drożdży
6 łyżek mleka
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
ciasto (dobrze jeśli wszystkie składniki mają temperaturę pokojową):
1/2 kg mąki pszennej
3 żółtka
10 dag masła
1/2 szklanki cukru (10 dag), lub trochę więcej jeśli lubisz słodkie ciasta
3/4 szklanki mleka (lub trochę więcej, jeśli mąka będzie bardzo chłonna)
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią)
starta skórka z połowy cytryny
szczypta soli
nadzienie:
3 jabłka
3 duże śliwki
10 dag rodzynek
10 dag orzechów laskowych
2 łyżki brązowego cukru (można zastąpić białym)
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka świeżo startego cynamonu (można zastąpić mielonym)
przed pieczeniem:
2 łyżki mleka
lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny
3 dag drożdży
6 łyżek mleka
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
ciasto (dobrze jeśli wszystkie składniki mają temperaturę pokojową):
1/2 kg mąki pszennej
3 żółtka
10 dag masła
1/2 szklanki cukru (10 dag), lub trochę więcej jeśli lubisz słodkie ciasta
3/4 szklanki mleka (lub trochę więcej, jeśli mąka będzie bardzo chłonna)
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią)
starta skórka z połowy cytryny
szczypta soli
nadzienie:
3 jabłka
3 duże śliwki
10 dag rodzynek
10 dag orzechów laskowych
2 łyżki brązowego cukru (można zastąpić białym)
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka świeżo startego cynamonu (można zastąpić mielonym)
przed pieczeniem:
2 łyżki mleka
lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny
Przygotowanie dania drożdżowe ślimaczki z jabłkami, śliwkami,
... rodzynkami i orzechami (prawie bez wyrabiania)
- Przygotuj zaczyn: drożdże rozetrzyj z cukrem i mąką, dodaj 6 łyżek mleka, wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.
- Mleko wlej do rondelka, dodaj masło, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła, mieszając raz na jakiś czas. Odstaw do przestudzenia.
- W tym czasie obierz jabłka, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój na drobną kostkę. Od razu spryskaj sokiem z cytryny. Na taką samą kostkę pokrój śliwki. Dodaj je do jabłek. Dodaj cukier, rodzynki i świeżo stary cynamon. Wymieszaj, odstaw na bok. Orzechy posiekaj niezbyt drobno, przełóż do oddzielnej miseczki.
- Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem, cukier, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową, skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj dużą łyżką. Masa powinna być dość gęsta (jeśli jest tak gęsta, że nie da się połączyć wszystkich składników, dodaj kilka łyżek mleka).
- Przykryj ściereczką, odstaw na 15 minut.
- Wyjmij na stolnicę wysypaną mąką. Wyrabiaj dosłownie przez minutę - postaraj się jak najmniej podsypywać mąką. Miskę obsyp mąką w środku, włóż do niej ciasto uformowane w kulę, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (40-60 minut).
- Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką, rozwałkuj na prostokąt o wymiarach mniej więcej 50 x 40 cm. Rozłóż nadzienie (jeśli puściło dużo soku możesz przełożyć je na sitko, żeby odciekło), posyp orzechami. Zwiń w rulon, następnie pokrój na 12 części. Dobrze sprawdzi się tu ząbkowany nóż do pieczywa. Każdy kawałek ciasta sklej z jednej strony, tak by nadzienie było w środku - ale nie przejmuj się, jeśli sklejenie nie będzie bardzo dokładne.
- Układaj ślimaczki miejscem sklejenia do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Odstaw na 15 minut, włącz w tym momencie piekarnik na 180 stopni.
- Podrośnięte ślimaczki posmaruj mlekiem i wstaw do gorącego piekarnika. Piecz około 17-25 minut, aż ładnie się zrumienią.
- Wyjmij z piekarnika, odstaw na 5 minut do przestudzenia.
- Cukier wymieszaj dokładnie z sokiemm cytrynowym, lukrem pokryj lekko ciepłe ślimaczki.
Przygotuj zaczyn: drożdże rozetrzyj z cukrem i mąką, dodaj 6 łyżek mleka, wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut. 
Mleko wlej do rondelka, dodaj masło, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła, mieszając raz na jakiś czas. Odstaw do przestudzenia. 
Obierz jabłka, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój na drobną kostkę. Od razu spryskaj sokiem z cytryny. Na taką samą kostkę pokrój śliwki. Dodaj je do jabłek. Dodaj cukier, rodzynki i świeżo stary cynamon. Wymieszaj, odstaw na bok. Orzechy posiekaj niezbyt drobno, przełóż do oddzielnej miseczki. 
Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem, cukier, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową, skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj dużą łyżką. 
Przykryj ściereczką, odstaw na 15 minut. 
Tak wygląda wstępnie wyrośnięte ciasto po 15 minutach. 
Wyjmij na stolnicę wysypaną mąką. 
Wyrabiaj dosłownie przez minutę - postaraj się jak najmniej podsypywać mąką. 
Miskę obsyp mąką w środku, włóż do niej ciasto uformowane w kulę, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (40-60 minut). 
Ciasto po godzinie wyrastania. 
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką, rozwałkuj na prostokąt o wymiarach mniej więcej 50 x 40 cm. 
Rozłóż nadzienie (jeśli puściło dużo soku możesz przełożyć je na sitko, żeby odciekło), posyp orzechami. 
Zwiń w rulon, następnie pokrój na 12 części. Dobrze sprawdzi się tu ząbkowany nóż do pieczywa. Każdy kawałek ciasta sklej z jednej strony, tak by nadzienie było w środku - ale nie przejmuj się, jeśli sklejenie nie będzie bardzo dokładne. 
Układaj ślimaczki miejscem sklejenia do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
Odstaw na 15 minut, włącz w tym momencie piekarnik na 180 stopni. 
Podrośnięte ślimaczki posmaruj mlekiem i wstaw do gorącego piekarnika. Piecz około 17-25 minut, aż ładnie się zrumienią. 
Wyjmij z piekarnika, odstaw na 5 minut do przestudzenia. Cukier wymieszaj dokładnie z sokiemm cytrynowym, lukrem pokryj lekko ciepłe ślimaczki. |
Post użytkownika MniamMniam.pl.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Drożdżowe ślimaczki z jabłkami, śliwkami, rodzynkami i orzechami (prawie bez wyrabiania) - komentarze
~Renata
28.10.2017 22:34
U nie do farszu dokładam 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i farsz podduszam na wolnym ogniu. Nadmiar płynu wiąże skrobia i nic nie wycieka. Pychota.
Jeżynka
11.09.2017 21:11
O rety, ale to pyszne! Naprawdę, bardzo polecam, zjadłam jeszcze ciepłe - nie mogłam się oprzeć. :)
~Nati
22.04.2017 21:13
Uwielbiam Pana przepisy :) moje slimaczki wyszły przepyszne; ) Dziękuję Panu :)
elaf58
26.06.2015 09:25
Piekłam je już kilka razy ale dopiero zdjęcie na fb dodane przez Grzegorza sprawiło,że przypomniałam sobie o komentarzu ;). Te bułeczki to REWELACJA !!!
~Gosiaczek
28.04.2015 15:59
Czy można upiec to ciasto bez krojenia na bułki w formie strucli? Ile by wtedy trzeba było piec ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
28.04.2015 18:05
Hej Gosiaczek :) Proponuję wtedy wydłużyć czas o około 1/3-1/2 podanego czasu pieczenia :)
~Gosiaczek
28.04.2015 07:41
Czy można upiec to ciasto bez krojenia na bułki w formie strucli? Ile by wtedy trzeba było piec ?
Kasia, MniamMniam.pl
28.04.2015 10:09
Gosiaczku, oczywiście, że tak. Czas można wtedy wydłużyć o 15 min, ewentualnie przykryć roladę od góry folia aluminiową gdyby rumieniła się za bardzo. Pozdrawiam :)
~marta
18.01.2015 19:10
Rewelacja właśnie piekę. Ciasto które kocham idealnie się połączyło idealnie wyrosło :) polecam:)
grazyna62
1.12.2014 19:12
slimaczki robilam i sa obledne. Bardzo polecam. malo pracy a pyszne jedzenie.
AnnaSoledad
1.12.2014 19:10
Wspaniały przepis! A zdjęcia kuszą tak bardzo, że nie sposób go nie wypróbować. Wykonywanie ich to była przyjemność, robi się je naprawdę łatwo. Już od samego rana wyobrażałam sobie, jak mogą smakować. Wiedziałam, że z pewnością cudownie... Ale nie wiedziałam, że aż tak! Kiedy spróbowałam jednej bułeczki ich smak do tego stopnia mnie zauroczył, że, zjadłam wszystkie po kolei. Niestety, nie sposób zrobić inaczej i zostawić je na później, bo są niesamowicie pyszne! Takich nie sposób dostać w żadnej piekarni, są wyjątkowe i dlatego warto je samemu przygotować. Proponuję tylko zrobić od razu podwójną porcję. Albo najlepiej potrójną, jeśli chcecie, by coś jeszcze zostało. :)
~Efka
23.11.2014 21:58
uwielbiam te ślimaki :) a dzieciakom buzia się nie zamyka, jadłyby wciaz i wciaż... :)
~madzia
23.11.2014 15:11
Moja ocena dla ślimaczków-10 na 5! Są niesamowite: proste w wykonaniu, niedrogie, bardzo ładne i przede wszystkim smaczne. Smakują nie tylko dorosłym, ale też dzieciom. Mój MniamMniamowy numer 1! :D
~Gość
9.11.2014 23:42
Bardzo dobre. Zabralam ze soba w gosci, wszystkim smakowalo.
KamaW
24.10.2014 09:44
Pominęłam śliwki i zamiast rodzynek dałam żurawinę.Posypałam migdałami posiekanymi.Wyszło dobrze.Przepis wrzucam do ulubionych.
~Gość
16.09.2014 11:21
Ślimaczki są niesamowite, ja zrobiłam z samymi jabłkami, i malinami, coś niesamowitego, wszyscy się zajadali i pytali kiedy znowu upiekę:) Dziękuję Grześ:0 dzięki Twoim przepisom rozwijam się kulinarnie:0 w czwartek testuję tartę gruszkową:)
~Inga
14.09.2014 22:30
Zrobiłam...trochę po swojemu ale inspiracja na ślimaczki z jabłkami i śliwkami od Pana. Bardzo fajny przepis. Niedługo wrzucam na swojego bloga więc przekieruję oczywiście do Pana. Ślimaczki drożdżowe nadzień wielu to jest fantastczna przekąska na każda okazję! Pozdrawiam serdecznie:)
miodzianka
11.09.2014 18:35
Ślimaczki są przepyszne,szybko się robi,a jeszcze szybciej zjada :). Ciasto jest delikatne cytrynowo-waniliowe(dodatkowo dodałam ziarenka z jednej laski wanilii). Ale następnym razem muszę zrobić z rabarbarem i truskawkami :)
polcia_78
9.09.2014 09:59
Bułeczki są obłędne! :) Nigdy wcześniej nie piekłam żadnych ciast, bułek itd., ale jak zobaczyłam ślimaczki na zdjęciu to wiedziałam, że muszę je zrobić. I udało się! :) Efekt przeszedł moje oczekiwania, ponieważ moje bułeczki niczym nie różnią się od tych ze zdjęcia przy przepisie. A smak i zapach... MNIAM!!! :) Początkującym polecam mały fortel. Po pokrojeniu ciasta (już z farszem) na plastry należy uszczknąć po kawałku "pustego" ciasta z brzegów, uformować takie rozprasowane wałeczki i po prostu zakleić spód bułeczek, aby sok z owoców nie wypływał na blaszkę.
~Monika
9.09.2014 08:37
Wyglądają smakowicie. Myślę, że będą w sam raz na drugie śniadanie dla mojego syna :)
~Gość
8.09.2014 21:08
mysle ze to moze byc TO :) na jesienny wieczor albo poranek :)
~Just
7.09.2014 19:29
Właśnie wyjęłam z piekarnika, nie zdążę zrobić lukru bo już jedzą! Pycha
~Wiesia
6.09.2014 17:55
Brzmi smakowicie. Ale brak w spisie nadzienia rodzynek, o których mowa we wstępie do przepisu. Pozdrawiam
Grzegorz, Mniammniam.pl
8.09.2014 09:34
Hej Wiesia, dziękuję za uwagę, przepis został już uzupełniony.
~Beata
6.09.2014 16:10
są pyszne polecam kazdemu ,rozpływają sie w ustach :)
~Gość
6.09.2014 15:48
Ale pięknie pokazane etapy wyrabiania ciasta,zresztą nasz Grzesiu zawsze pokazuje perfekcyjnie jakie robić piękne ciasta
~Daniela
6.09.2014 09:45
Tak to proste ....ale ci co robią pierwszy raz muszą włożyć dużo serca
~xxxx
5.09.2014 21:38
polecam też z budyniem drożdżowe ślimaczki też smakują pysznie
Grzegorz, Mniammniam.pl
5.09.2014 21:13
Hej Asia :) 10 dag orzechów. Dziękuję za zwrócenie uwagi, przepis został już uzupełniony :)
bettyone
5.09.2014 19:33
Oj Grzesiu, Ty wiesz, co tygryski lubią najbardziej;) Przepis trafiony w moje smaki w 100%! Jutro mam imieniny i właśnie zastanawiałam się, co by tu nowego upiec - teraz już wiem. A drugim wypiekiem z Twojego przepisu będzie torcik Pavlova - mam nadzieję, że wyjdzie mi lepiej niż ostatnim razem, kiedy to po upieczeniu nieco "rozlazł" się na boki, co w najmniejszym stopniu nie wpłynęło na jego boski smak.
Przy okazji mam pytanie trochę z innej beczki - czy uda się ciasto drożdżowe z mąki z pełnego przemiału???
Pozdrawiam wszystkich mniammniamowo:)
~munafka
11.09.2014 16:22
upiekłam z 300 gramów razowej typ 1850 i 200 gramów pszennej zwykłej, wyszły oczywiście ciemniejsze, w kolorze grahamek, ale smakowo rewelacyjnie przełamywały smak słodkiego farszu, wanilii i cynamonu, także polecam :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
5.09.2014 21:15
Hej bettyone :) Jeśli chodzi o mąkę z pełnego przemiału to... na razie nie wiem. Ale sprawdzę wkrótce i dam znak :)
