»
Przepisy »
Chleb »
Wypieki słone »
Drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami
2021-12-14
45 minut + 60 minut wyrastania
łatwe
Porcje: ok. 24 paszteciki
Ciasto jest lekkie i puszyste, a nadzienie bardzo aromatyczne i dobrze doprawione. Kiszona kapusta i suszone grzyby owinięte drożdżowym ciastem to podane z czerwonym barszczem to coś, bez czego w moim domu nikt nie wyobraża sobie Wigilii.
Przed Tobą tradycyjny przepis z mojego domu. Sprawdzony przez dziesiątki lat. Nic w nim nie zmieniam, bo te paszteciki są po prostu najlepsze :)
Składniki na drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami
ciasto:
600 g mąki pszennej
250 ml mleka
60 g masła
7 g suszonych drożdży (lub 30 g świeżych)
2 jajka
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
farsz:
500 g kiszonej kapusty
50 g suszonych grzybów
1 duża cebula
2 łyżki oleju
sól
świeżo mielony czarny pieprz
do dekoracji:
1 jajko
3 łyżki niebieskiego maku
600 g mąki pszennej
250 ml mleka
60 g masła
7 g suszonych drożdży (lub 30 g świeżych)
2 jajka
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
farsz:
500 g kiszonej kapusty
50 g suszonych grzybów
1 duża cebula
2 łyżki oleju
sól
świeżo mielony czarny pieprz
do dekoracji:
1 jajko
3 łyżki niebieskiego maku
Przygotowanie dania drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami
...
- Do miseczki dodaj drożdże (suche lub pokruszone świeże), cukier, 1 łyżkę mąki oraz 50 ml mleka, dokładnie wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce, aż zaczyn PODWOI swoją objętość (drożdże świeże około 10 minut, drożdże suche około 20 minut).
- Rozpuść masło.
- Do mąki dodaj sól, jajka, mleko i zaczyn. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Przełóż do miski, nakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut. Postaw na ogniu i gotuj 20 minut.
- Grzyby odcedź (wywar zachowaj), ostudź, posiekaj.
- Kapustę przełóż do garnka i zalej wodą do jej przykrycia. Zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj ok. 40 minut, aż kapusta będzie miękka. W połowie gotowania do kapusty dodaj wywar grzybowy.
- Ugotowaną kapustę odcedź, wystudź, drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż się zeszkli. Dodaj posiekane grzyby i kapustę, dopraw solą i pieprzem. Smaż 5-6 minut, cały czas mieszając.
- Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
- Ciasto drożdżowe podziel na dwie równe części. Rozwałkuj je w miarę równo w kształt prostokąta, podsypując mąką. Przekrój nożem na pół. Na każdej części rozłóż farsz i zawiń jak roladę. Każdą roladę pokrój na porcje ok. 5 cm szerokości.
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Układaj na niej paszteciki. Jajko wbij do miseczki i roztrzep widelcem. Każdego pasztecika posmaruj jajkiem i posyp makiem.
- Wstaw do piekarnika i piecz ok. 20-25 minut, aż paszteciki apetycznie się zarumienią.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
