Drożdżowa babka

  
1 5 5 7
2010-03-05
2 godziny z wyrastaniem
łatwe
Porcje: sporo
Kuchnia europejska
Drożdżowa babka

Miękka, lekka i puchata. Porcja w sam raz na jedną formę babkową


Składniki na drożdżowa babka

* 250 g mąki (użyłam w 1/3 mąki krupczatki i 2/3 mąki luksusowej typ 550) + 1 łyżka do zaczynu
* 5 żółtek
* 110 ml mleka
* 70 g masła
* 5 + 1 łyżka cukru (ta jedna do zaczynu)
* 25 g drożdży
* szczypta soli

Przygotowanie dania drożdżowa babka

Drożdże rozkruszyć do miseczki, zasypać 1 łyżką cukru, dodać ciepłe mleko. Wymieszać. Dodać 1 łyżkę mąki i dokładnie wymieszać a następnie odstawić do wyrośnięcia
Do miski przesiać mąkę z solą. Żółtka ubić z cukrem, na bardzo gęstą i puszystą masę, tak aby nie wyczuwało się cukru. Dodać do mąki, dodać również wyrośnięty zaczyn. Dobrze wyrobić całość (ja wyrabiam robotem)
Masło rozpuścić i przestudzić. Dodawać stopniowo do ciasta, które przez cały czas wyrabiamy. Po każdej porcji masła, wyrabiamy tak długo aż masło całkowicie połączy się z ciastem.
Miskę z ciastem przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić do wyrastania, w ciepłe miejsce.
Wyrośnięte ciasto odgazować i ułożyć w formie babkowej (moja ma 24 cm średnicy-góra formy i 11 cm wysokości), wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Formę dokładnie przykryć folią spożywczą i ponownie odstawić ciasto do wyrastania.
Dobrze wyrośnięte ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, przez ok. 40 - 45 minut

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.