drożdżak maślany

1 5 5 2
2006-09-24
około 70 min
łatwe
Porcje: 1 spora prostokątna blaszka
ciasto ciastem znika lukrem lukier drożdże
drożdżak maślany

Jest to ulubione ciasto mojego taty, ale wszyscy go chętnie zjadamy. Zwykle znika jeszcze zanim zdąży ostygnąć... Ten drożdżak jest ciastem z kuchni niemeickiej (dostałam ten przepis kilka lat temu od mojej znajomej z Niemiec, która piecze świetne ciasta). Życzę smacznego.


Składniki na drożdżak maślany

Na ciasto:
400 g mąki pszennej
1 jajko
50 g drożdży
50 g cukru
1/4 l mleka
50 g masła
szczypta soli

Na posypkę:
125 g cukru
125 g migdałów w plasterkach
125 g zimnego masła

Na polewę:
sok z jednej cytryny
cukier puder

Pozostałe:
100 ml śmietany 12%

Przygotowanie dania drożdżak maślany

Rozrobić drożdże z cukrem w ciepłym mleku i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia. Wsypać mąkę do miski, dodać sól, jajko i rozpuszczone masło a na koniec wyrośnięte drożdże. Zagnieść ciasto (aż nie będzie sie kleić do rąk). Wyłożyć ciasto na blaszkę i rozgnieść na całości ( nie trzeba wałkować, bo i tak po upieczeniu nie będzie miało równej powierzchni). Na wierzch ułożyć w rzędach masło (odcinać małe kawałeczki z zimnej kostki masła), posypać cukrem i migdałami. Odstawić do wyrośnięcia i w tym czasie nagrzać piekarnik do 175 stopni. Piec ciasto aż do zrumienienia, około 1/2h. Najlepiej sprawdzić patyczkiem. W czasie jak się ciasto piecze, przygotować polewę cytrynową, ucierając sok z cytryny z taką ilością cukru pudru, aby powstał niezagęsty lukier. Po upieczeniu, jeszcze gorące polać śmietaną (ciasto będzie bardziej mokre i delikatne, zachowa również dłużej świeżość) oraz lukrem cytrynowym. Lukier cytrynowy dopełnia te ciasto słodko-kwaśnym smakiem.

Drożdżak wychodzi niezawysoki, coś jak placek, ponieważ podczas pieczenia masło się rozpuszcza i wsiąka w ciasto, wtedy tworzą się „wypukłości” i „zapadłości” na cieście.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.