»
Przepisy »
Przekąski »
Przekąski zimne »
Domowy twarożek prawie jak ricotta :) - film video HD
38
2013-02-21
15 minut + 15 minut oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: około 40 dag gotowego twarożku
Domowy twarożek, czyli prawie domowa ricotta to zjawiskowy dodatek do wielu posiłków. Delikatny, subtelny, o wyjątkowej konsystencji. Słodko-kwaśny. Idealny ze śmietaną i szczypiorkiem, na chlebie z masłem i solą. Smaczny w ciastach, sernikach, struclach. Doskonały jako nadzienie do pierogów. Przygotuj z tłustego mleka!
Składniki na domowy twarożek prawie jak ricotta :) - film video hd
1 i 1/2 litra tłustego, niepasteryzowanego mleka
1/2 litra maślanki
4 łyżki soku cytrynowego
kawałek gazy (około 60 x 60 cm)
1/2 litra maślanki
4 łyżki soku cytrynowego
kawałek gazy (około 60 x 60 cm)
Przygotowanie dania domowy twarożek prawie jak ricotta :) - film
... video hd
- Mleko przelej do garnka i postaw na ogniu. Powoli ogrzewaj do 80 stopni (jeśli nie masz termometru moment osiągnięcia tej temperatury poznasz po tym, że na powierzchni mleka zaczną się pokazywać bąbelki). Gorące mleko zestaw z ognia.
- Teraz dokładnie i szybko wymieszaj maślankę z sokiem cytrynowym. Wlewaj stopniowo do mleka i mieszaj, zmniejsz ogień do minimum. Mleko zacznie się ścinać, podgrzewaj je do całkowitego ścięcia się białka i oddzielenia serwatki. Zdejmij z ognia, odstaw na kilka minut.
- Durszlak wyłóż gazą. Łyżką cedzakową przełóż twarożek. Odstaw do odcięknięcia, następnie lekko wyciśnij nadmiar serwatki.
- Twarożek przełóż do miseczki i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj w lodówce.
- Z podanych proporcji otrzymasz około 40 dag wyśmienitego twarożku o konsystencji i smaku prawdziwej włoskiej ricotty :)
Przygotuj wszystkie składniki.
Mleko przelej do garnka i postaw na ogniu. Powoli ogrzewaj do 80 stopni (jeśli nie masz termometru moment osiągnięcia tej temperatury poznasz po tym, że na powierzchni mleka zaczną się pokazywać bąbelki). Gorące mleko zestaw z ognia.
Dokładnie i szybko wymieszaj maślankę z sokiem cytrynowym.
Wlewaj stopniowo do mleka mieszaninę maślanki i soku cytrynowego nie przerywając mieszania.
Mleko zacznie się ścinać, podgrzewaj je do całkowitego ścięcia się białka i oddzielenia serwatki. Zdejmij z ognia, odstaw na kilka minut.
Durszlak wyłóż gazą. Łyżką cedzakową przełóż twarożek. Odstaw do odcięknięcia.
Lekko wyciśnij nadmiar serwatki.
Twarożek przełóż do miseczki i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj w lodówce. Z podanych proporcji otrzymasz około 40 dag wyśmienitego twarożku o konsystencji i smaku prawdziwej włoskiej ricotty :)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Domowy twarożek prawie jak ricotta :) - film video HD - komentarze
~D.
24.04.2017 20:39
Nie wiem dlaczego, ale dla mnie z podanych proporcji wyszło 230g serka, po wystygnięciu można go elegancko kroić na plasterki. Zamiast maślanki, bo nie miałam dodałam kefir i może 5 łyżek soku z cytryny.
~Bogumila
18.01.2017 22:04
Po co tyle pracy i bałaganu , mam przepis na serek, który robi się sam. Znalazłam ten przepis na jakimś blogu nie pamiętam czyim, ale robię co drugi dzień i jest pyszny. Jogurt typu greckiego przelewam na duże sitko wyłożone gazą i pozostawiam na kilka godzin. Po 2 godzinach to lekki twarożek a po kilkunastu ser na sernik.Polecam
~Aleksandra
12.09.2015 09:12
Witam.Mam pytanie.Czy do zrobienia tego serka,zamiast maślanki można użyć zsiadlego mleka wiejskiego?
Kasia, MniamMniam.pl
14.09.2015 08:39
Jak najbardziej można. Smak będzie nieco ostrzejszy, ale nadal wspaniały. Pozdrawiam :)
~Jola
10.12.2014 16:14
sama robię twarożek dlatego kupiłam u Ciebie Grzesiu super ściereczkę silikonową i dlatego też nie muszę używać gazy jak w Twoim przepisie. Sciereczka jest super ; szybko się myje po odsączeniu i nic nie zostaje na niej tak jak na gazie, nawet zapachu nie ma.
~monnallisa100
17.07.2018 14:53
Gazy najlepiej używać tylko raz 😉 nie da się jej prawidłowo wyczyścić. Ja wolę gazy nie trzeba ich myć tylko wyrzucam do kosza
~Ola
10.12.2014 10:59
Przepis bardzo fajny.Czy zamiast maslanki mogę dodać kwaśne mleko?Pozdrawiam
Grzegorz, Mniammniam.pl
10.12.2014 15:09
Hej Ola :) Z kwaśnym mlekiem to będzie bardziej kwaśny twarożek :) Z maślanką jest tylko lekko kwaskowaty :) Udanego twarożku życzę :)
AnnaMarlena
29.07.2014 09:05
Muszę spróbować wykonać taką ricottę wygląda pysznie tylko pierw mi powiedzcie gdzie tu jakąś Mućkę w mieście upolować ?:)
Kasia, MniamMniam.pl
29.07.2014 09:15
Cześć Aniu :) Z Mućką w mieście jest problem, ale za to można się przejść na jakiś targ/bazarek/rynek, gdzie czasem można spotkać rolników sprzedających mleko "prosto od krowy". Zazwyczaj mają je w plastikowych butelkach po różnych napojach (najlepiej znaleźć takiego, który ma butelki po wodzie) ;) Są również mlekomaty, w niektórych miastach. Powodzenia w poszukiwaniach :)
AnnaMarlena
23.07.2014 09:05
Bardzo fajny przepis na jego podstawie robię co roku paschę na Wielkanoc :)
_woj
11.07.2014 09:29
Wyszedł pyszny. Wczoraj zrobiony, dzisiaj prawie zjedzony :-)
~ewa
4.04.2014 19:18
naprawde
obrazkowy sposob przyrzadzenia super!!!!!!!lubie ............i wyprobuje
rymkowa1
3.11.2013 10:40
Przy okazji robienia sera, spróbowałam zrobić ten twarożek. Zawsze robiłam z mleka kupionego w supermarkecie, a tym razem z mlekomatu. Cóż, nie możliwością jest porównywanie, więc powiem krótko. Od teraz tylko mleko od krówki lub z mlekomatu. Różnica zauważalna jest nawet w samym procesie robienia tego twarożku. Lepiej oddziela się ser od serwatki. Warto trochę się pobawić. Dzięki :)
danos
13.08.2013 10:56
Na etapie mieszania maślanki z octem jabłkowym /nie było w domu cytryny a ocet winny z jabłek-jest u mnie zawsze/ dodałam, łyżkę przyprawy bałkańskiej i szczyptę soli. Wyszedł obłędnie smaczny twarożek. Przepis na domową produkcję twarożku jest rewelacyjny.
telula
31.03.2013 20:08
Serek jest pyszny, robiłam pierwszy raz i wyszedł super. Na pewno jeszcze nie raz zagości na moim stole.
~Danka
17.03.2013 13:36
Twarożek robię 2 razy w tygodniu z półtora litra mleka. Jak mam ochotę na nieco kwaśniejszy to po przełożeniu do pojemniczka polewam 2 łyżkami maślanki i nakłówam widelcem, aby maślanka weszła głebiej. Przepis Grzegorza jest doskonały. Już nie kupuję twarogu ze sklepu. Mleko 2 razy w tygodniu przywozimy ze wsi, po 5 litrów. Po wstawieniu do lodówki , na drugi dzień zbieram śmietanę, przelewam do słoika z zakrętką i przekazuję w ręce męża, który to oglądając mecz, w rytm biegających za piłką potrząsa śmietaną. Po chwili ze śmietany robi się masło, które wyjmuję do miseczki i wypłukuję wodą. A maślankę wypiją psinka Tajga /maleństwo o wadze 50kg/, natomiast serwatkę po twarożku dodaję do zupy.
anitka.m
7.03.2013 19:06
Serek prawdziwie wiejski robiony z mleka z mlekomatu z maślanką be mleka w proszku. Wydaje mi się, że z kefirem sie uda też - robiłam creme fraiche z mleka z mlekomatu z maślanką i z kefirem - w obu wypadkach wyszło, creme fraiche ciut rzadsze z kefirem niz z maślanką. Pychota!
MarlenaW
5.03.2013 14:18
Serek pyszny! Robi się błyskawicznie! Dzięki za przepis!:tongue:
Glowka
3.03.2013 11:39
Serek wyszedł trochę mdły, ale po doprawieniu sola, dodaniu szczypiorku i rzodkiewek było super śniadanko.
Przepis prosty w wykonaniu i szczególnie w krajach gdzie nie można kupić białego sera bardzo przydatny.
Dziękuję za przepis.
jmania
24.02.2013 11:09
Yola serdecznie dziekuje za wiadomosc.Jutro dzwonie tam , wypatrzylam fajna kielbase ciekawe jak bedzie smakowala.Dam znac pozdrawiam jmania
~Katjaa
23.02.2013 21:01
witam,
wyróbowałam szybko i pysznie - problem był lekki z odnalezieniem krowy w mieście ale dałam radę (nie ma rzeczy niemożliwych jak się chce) z tych samych proporcji wyszło mi niecałe 300 g czy może być to spowodowane sklepową maślanką?
---
Grzegorz: to raczej sprawa mleka - a dokładniej zawartości tłuszczu i białka :)
Yola
23.02.2013 20:32
wcześniej skupiłam się na kwestii skąd wziąć prawdziwe mleko, a jestem osobą, która na targ nie chadza bo jak kończę pracę to jest już po targu, ale pisałam niżej skąd biorę mleko od krowy mieszkając w mieście i pracując większość dnia. Ja osobiście uwielbiam taki twarożek z dodatkiem lubczyku, zwykle rozdrobnionego suchego kłącza, a nie listków ale na wiosnę będzie świeży. Smak marzenie.... z pewnością zrobię ten jak tylko dowiozą mi mleko i maślankę... bo z maślanką i cytryną jeszcze nie robiłam
Yola
23.02.2013 20:01
jmania-chciałam podać stronę ale nie wchodzi, więc wrzuć w google :Śnieżka, Perlino, tam jest też inny nr telefonu i sama zobacz. Daj znać jak i co.:)
Sagitta
23.02.2013 19:26
Grzegorzu, moja mama robiła taki twarożek na paschę- zawsze wyjadałyśmy jej pół uzyskanego pysznego cudownego (rany, na samo wspomnienie się ośliniłam :) ) twarożku. Naprawdę polecam, bo to pyszności.
jmania
23.02.2013 11:57
Yola tez mieszkam w Trojmiescie ;) ,czy moglabys zdradzic nazwe tego producenta??lub jakiekolwiek namiary???Prosze
nick51
23.02.2013 09:49
Czy zamiast maślani może być kefir. Dostępne w sklepach maślanki są dodatkowow zagęszczane. Nie mama możliwości kupienia czystej maślanki.
---
Grzegorz: z kefirem nie próbowałem, ale myślę, że tak :) Sam jestem ciekaw efektu :)
Yola
22.02.2013 23:07
miszka52 - mleko niepasteryzowane w worku i prawdziwą maślankę kupuję od małego producenta, który przywozi do klienta. Nie jest to żadne eko za duże pieniądze tylko zakład mający starą linie produkcyjną bez nowoczesności, jedyny mankament to krótkie terminy ważności-ale to właśnie produkcja bez chemicznej technologii. Zresztą mają nie tylko mleko, bo najlepszy mają właśnie twaróg, zawsze świeży, pyszny i dobrze odciśnięty, no i cenowo jak w Biedronce (9,50 za kg). Mieszkam w Trójmieście, ale myślę, że jest więcej takich firm, trzeba szukać w necie. W tej za dowóz zakupów powyżej 50 zł się nie płaci, więc jak się zbierze kilka osób to bez problemu :).
miszka52
22.02.2013 10:15
Matko, skąd ja wezmę mleko niepasteryzowane... W mojej dziurze osiągalne jest jedynie mleko w kartonach, albo w plastykowej butelce...
~mikoda L.P.
4.04.2014 08:34
mi to samo, albo jeszcze lepsze ( bo bez ulepszaczy ) wychodzi z jakiegokolwiek mleka, nawet sprzedawanego w kartonowych opakowaniach. Przelać należy 0,5 litra mleka do glinianego kufla i postawić to w temperaturze pokojowej na 3 dni i gotowe. Szybciej chcąc uzyskać to samo, powinno się wlać mleko do kufla z pozostałością po poprzednim twarogu. A najlepiej byłoby mieć 2 takie kufle i wtedy codziennie mielibyśmy na śniadanie świeży, pyszny twaróg.
okraglutka
21.02.2013 21:09
A czy mleko z mlekomatu się nada?
---
Grzegorz: jak najbardziej :)
