»
Przepisy »
Sosy i dipy »
Domowy majonez czosnkowy
1
1970-01-01
10 minut
łatwe
Porcje: 4
Składniki na domowy majonez czosnkowy
1 żółtko
3/4 szklanki oleju - najlepiej słonecznikowego
0,5-1 łyżka soku cytrynowego
szczypta soli
łyżeczka musztardy
dwa obrane ząbki czosnku
3/4 szklanki oleju - najlepiej słonecznikowego
0,5-1 łyżka soku cytrynowego
szczypta soli
łyżeczka musztardy
dwa obrane ząbki czosnku
Przygotowanie dania domowy majonez czosnkowy
...
Składniki muszą mieć taką samą, pokojową temperaturę.Żółtko musi pochodzić z bezwzględnie świeżego jajka - najlepiej od kury "wiejskiej".
I się uda!
Zaczynam od wbicia żółtka do miski. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i sok z cytryny, mieszam dokładnie.
Zaczynam kręcić żółtko metalową trzepaczką (w kształcie gruszki), dodaję kilka kropli oleju i energicznie kręcę w jedną stronę. Po dodaniu kilku łyżek oleju, zwiększam ilość wlewanego oleju - może się teraz lać cienkim strumieniem.
Oleju dodaję jednak tylko tyle, ile może się od razu połączyć z masą znajdującą się w misce. Sos, na skutek kręcenia, zamienia się w gęsty, kremowo-aksamitny majonez.
Kiedy wchłonie cały olej, kręcę jeszcze chwilę, aż uzyska odpowiednią gęstość (im się dłużej kręci, tym majonez bardziej gęstnieje). Doprawiam do smaku musztardą, ewentualnie solą i sokiem z cytryny.
Dodatkowe informacje
Dwa ząbki czosnku zapewnią majonezowi intensywny aromat. Jeśli masz ochotę na sos o delikatnym aromacie czosnku, wystarczy, ze wysmarujesz miskę przekrojonym na pół ząbkiem. Nie dodawaj już wtedy czosnku do żółtek.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Domowy majonez czosnkowy - komentarze
tindada
24.08.2007 20:23
Zrobiłam. Z małą innowacją - w majonezie wylądowała łyżeczka chrzanu. Całość dopełniła robione pierwszy raz w zyciu steki. Ten zestaw powtarzam w niedziele :-)
