Domowy majonez
Majonez to prawdopodobnie najbardziej znany sos na całym świecie. W Belgii nie ma frytek bez majonezu, a w Holandii śledzi. We Francji z majonezem podaje się bagietkę i używa do przygotowania sosu aioli. Nie mogą się bez niego obejść włoskie przystawki.
Legenda głosi, że majonez powstał w połowie XVIII wieku na malutkiej Minorce. Kiedy książę Richelieu zdobył wyspę, dostępnym jedzeniem była tylko oliwa i jajka. Mieszkańcy uraczyli wtedy Francuzów wielką ucztą, na której podano między innymi sos z żółtek i oliwy. Minorczycy nazywali ten sos mayonnaise od nazwy portu Mahon.
Wykorzystanie majonezu w kulinariach jest niesamowite. Majonez jest świetną bazą do sosów i dressingów. Świetnie smakuje z jajkami, pieczonym drobiem, rybami czy warzywami. Majonez dodaje pewnej finezji i aromatu, a dania z jego użyciem stają się przepyszne. Ale majonez to także super odżywka do włosów, twarzy i paznokci :)
Chociaż w sklepowe półki uginają się od różnych gotowych słoiczków z majonezem, pyszny sos możesz zrobić w domu. Przygotowanie domowego majonezu to żadna filozofia. Poznaj ten sprawdzony przepis na najlepszy domowy majonez :)
To tylko kilka kroków, a wrażenia smakowe będą niezapomniane. I dobrze wiesz, co jest w środku. Żadnej chemii czy polepszaczy smaku tu nie znajdziesz.
Aby domowy majonez był na medal, wszystkie składniki powinny mieć taką samą pokojową temperaturę. A żółtko musi pochodzić z bardzo świeżego jajka, a najlepsze będzie od wiejskiej kury. Domowy majonez możesz wykorzystywać do woli, do czego tylko chcesz i co podpowie Ci wyobraźnia.
To jak będzie? Skusisz się na taki pyszny domowy majonez? :)
Składniki na domowy majonez
3/4 szklanki oleju - najlepiej słonecznikowego
0,5-1 łyżka soku cytrynowego
szczypta soli
łyżeczka musztardy
Przygotowanie dania domowy majonez
Składniki muszą mieć taką samą, pokojową temperaturę.Żółtko musi pochodzić z bezwzględnie świeżego jajka - najlepiej od kury "wiejskiej".
I się uda!
Zaczynam od wbicia żółtka do miski. Dodaję sól i sok z cytryny, mieszam dokładnie.
Zaczynam kręcić żółtko metalową trzepaczką (w kształcie gruszki), dodaję kilka kropli oleju i energicznie kręcę w jedną stronę. Po dodaniu kilku łyżek oleju, zwiększam ilość wlewanego oleju - może się teraz lać cienkim strumieniem.
Oleju dodaję jednak tylko tyle, ile może się od razu połączyć z masą znajdującą się w misce.
Sos, na skutek kręcenia, zamienia się w gęsty, kremowo-aksamitny majonez.
Kiedy wchłonie cały olej, kręcę jeszcze chwilę, aż uzyska odpowiednią gęstość (im się dłużej kręci, tym majonez bardziej gęstnieje). Doprawiam do smaku musztardą, ewentualnie solą i sokiem z cytryny.
Praktyczna podpowiedź
Olej będzie Ci łatwo dozować w małych porcjach, jeśli zatkasz butelkę palcem, pozostawiając tylko mały otwór - w butelce nie powinno być dużo płynu, bo trzymanie jej może być uciążliwe.
Inny sposób, to zrobienie w korku dwóch dziurek (np. wypalając je gwoździem rozgrzanym na kuchence), przez jedną będzie wyciekać olej, a drugim do butelki się będzie dostawać powietrze.
Jak zrobić majonez?
Jak zrobić majonez domowy?
Czy majonez jest zdrowy?
Jak zrobić majonez domowy blenderem?
Z czego robi się majonez?
Pasta chrzanowo – jajeczna
Pasta chrzanowo – jajeczna gości na naszym stole, a
raczej w naszych kanapkach 2-3 razy w roku. Powstała
na podstawie przepisu rodzinnego na chrzan tarty z
jajkami. Na emigracji zostałam zmuszona do
zaadaptowania przepisu do składników dostępnych tu.
W ten sposób powstała ta pasta.
Pastę można przechowywać do 7 dni w lodówce.
Świetnie smakuje z dodatkiem pieczonych mięs i
Śledziowe wspomnienie
Śledziowym wspomnieniem nazywam mały płat śledzia (lub jego brak) zatopiony w hektolitrach sosu śmietanowego - to znak, że domownicy mnie ubiegli i wyżarli moje ulubione śledzie. Jednak znalazłam sposób, jak poradzić sobie w tej przykrej sytuacji - zjadam z twarogiem to co pozostało po śledziach. Jak dla mnie to pyszna przekąska, ale wśród moich znajomych opinie są podzielone, jedni...
Oliwa na ostro z ziołową nutką
Myślę, że jest to wspaniały pomysł na prezent dla kogoś, kto ceni sobie praktyczne prezenty i jest smakoszem. Już kilka razy wykorzystałam ten prezent i osoby obdarowane były zadowolone i później same robiły sobie taką smakową oliwę. Zależnie od wielkości buteleczki, którą chcemy napełnić oliwą, ilość składników będzie się zmieniać. Jednak można dowolnie skomponować składniki oliwy, biorąc pod...
