Czulent
9
2007-02-21
5 godzin
łatwe
Porcje: 6-8
Czulent to jedna z najbardziej znanych żydowskich potraw. Tradycyjnie podaje się ją podczas szabasu. Wymaga długiego pieczenia - naczynie z czulentem wkłada się do piekarnika w piątek wieczorem, a wyjmuje dopiero na sobotnią obiadokolację (wynika to z religijnego zakazu pracy w soboty). Ten przepis mocno skraca czas pieczenia. Konieczny do niego jest gęsi smalec.
Składniki na czulent
8 średniej wielkości ziemniaków
1/2 kg mięsa wołowego
2 cebule średniej wielkości
1 szklanka fasoli Jaś
3 czubate łyżki smalcu gęsiego
3/4 szklanki pęczaku lub kaszy perłowej
2 szklanki bulionu drobiowego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 kg mięsa wołowego
2 cebule średniej wielkości
1 szklanka fasoli Jaś
3 czubate łyżki smalcu gęsiego
3/4 szklanki pęczaku lub kaszy perłowej
2 szklanki bulionu drobiowego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania czulent
- Fasolę zalej ziemna wodą i odstaw na kilka godzin do namoczenia.
- Kaszę wypłucz pod bieżącą wodą. Ziemniaki obierz i przekrój na połówki. Cebule obierz. Mięso umyj, osusz i pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm.
- W dużym, ciężkim naczyniu do zapiekania rozgrzej smalec (możesz zastąpić olejem), wrzuć mięso i podsmażaj je ze wszystkich stron do zrumienienia. Do mięsa wsyp odsączoną z wody fasolę, na niej ułóż cebule, ziemniaki, a na nich kaszę. Zalej wrzącym bulionem, posól i popieprz.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty.
- Przykryte naczynie wstaw na 3-4 godziny do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i co jakiś czas sprawdzaj czy potrawa nie przywiera do dna. W razie potrzeby dolej trochę wody.
- Smakuje wybornie z kiszonymi ogórkami lub surówką z kiszonej kapusty.
