»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Żydowska »
Czulent
9
2007-02-21
5 godzin
łatwe
Porcje: 6-8
Czulent to jedna z najbardziej znanych żydowskich potraw. Tradycyjnie podaje się ją podczas szabasu. Wymaga długiego pieczenia - naczynie z czulentem wkłada się do piekarnika w piątek wieczorem, a wyjmuje dopiero na sobotnią obiadokolację (wynika to z religijnego zakazu pracy w soboty). Ten przepis mocno skraca czas pieczenia. Konieczny do niego jest gęsi smalec.
Składniki na czulent
8 średniej wielkości ziemniaków
1/2 kg mięsa wołowego
2 cebule średniej wielkości
1 szklanka fasoli Jaś
3 czubate łyżki smalcu gęsiego
3/4 szklanki pęczaku lub kaszy perłowej
2 szklanki bulionu drobiowego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 kg mięsa wołowego
2 cebule średniej wielkości
1 szklanka fasoli Jaś
3 czubate łyżki smalcu gęsiego
3/4 szklanki pęczaku lub kaszy perłowej
2 szklanki bulionu drobiowego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania czulent
...
- Fasolę zalej ziemna wodą i odstaw na kilka godzin do namoczenia.
- Kaszę wypłucz pod bieżącą wodą. Ziemniaki obierz i przekrój na połówki. Cebule obierz. Mięso umyj, osusz i pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm.
- W dużym, ciężkim naczyniu do zapiekania rozgrzej smalec (możesz zastąpić olejem), wrzuć mięso i podsmażaj je ze wszystkich stron do zrumienienia. Do mięsa wsyp odsączoną z wody fasolę, na niej ułóż cebule, ziemniaki, a na nich kaszę. Zalej wrzącym bulionem, posól i popieprz.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty.
- Przykryte naczynie wstaw na 3-4 godziny do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i co jakiś czas sprawdzaj czy potrawa nie przywiera do dna. W razie potrzeby dolej trochę wody.
- Smakuje wybornie z kiszonymi ogórkami lub surówką z kiszonej kapusty.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Czulent - komentarze
~aga
5.12.2012 13:45
Z tym soleniem to uwaga-JAK DAJECIE BULION Z KOSTKI ROSOŁOWEJ TO JUŻ NIE SÓLCIE ,BO PRZESOLICIE I.... PRZESOLONE JEST DO NICZEGO :tongue:
~Witek
1.12.2012 23:55
Cała tajemnica czulentu, to właśnie to powolne pieczenie. Skracanie czasu zrobi z tego po prostu duszoną wołowinę. Długie pieczenie, przynajmniej 18 godzin, na niskiej temperaturze, doprowadza do cudownej karmelizacji składników, jak również odpowiedniego wymieszania smaków.
~jaco
8.10.2012 16:44
Solo ty nie masz pojęcia o czulencie................
Zie mniaki się dodaje, ale dodaje się jeszcze całe surowe jajka ...
Solo
9.07.2012 13:22
Powyższy przepi nie ma niczego wspólnego z czulentem.
1) Czulent się dusi a nie piecze!
2) Nie stosuje się w nim ziemniaków!
3) Kasza ma być gryczana!
4) Jak się chce umieszczać jakieś przepisy to trzeba je wpierw poznać...
~marianna
14.06.2012 14:23
super przepis ugotowałam i wszystkim bardzo smakowało
~Janusz
26.11.2010 13:39
Zamiast gęsiego smalcu może być wytopiony tłuszcz z kury. Równie dobry.
She
14.01.2010 22:09
A czosnek? Czulent bez czosnku? I to czosnek w łuskach? Kochnia żydowska musi pachnieć czosnkiem
zibip
20.11.2008 15:02
Doskonały. Zrobiony co prawda na oliwie a nie gęsim smalcu i użyłem 2 razy więcej bulionu - wchłonął się cały więc nie było problemu. Im częściej podgrzewany tym lepszy.
skarb
23.09.2008 11:03
W składnikach potrawy jest smalec gęsi,a w procesie przygotowania smażymy na oleju,którego brak w składnikach - coś tu nie tak. [Grzegorz: czasem trudno jest o gęsi smalec, można go zastąpić olejem, przepis został uzupełniony, za uwagę dziękuję]
