Czulent


  
1 5 3 9
2007-02-21
5 godzin
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia Żydowska

Czulent

Czulent to jedna z najbardziej znanych żydowskich potraw. Tradycyjnie podaje się ją podczas szabasu. Wymaga długiego pieczenia - naczynie z czulentem wkłada się do piekarnika w piątek wieczorem, a wyjmuje dopiero na sobotnią obiadokolację (wynika to z religijnego zakazu pracy w soboty). Ten przepis mocno skraca czas pieczenia. Konieczny do niego jest gęsi smalec.


Składniki na czulent

8 średniej wielkości ziemniaków
1/2 kg mięsa wołowego
2 cebule średniej wielkości
1 szklanka fasoli Jaś
3 czubate łyżki smalcu gęsiego
3/4 szklanki pęczaku lub kaszy perłowej
2 szklanki bulionu drobiowego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania czulent

...

  1. Fasolę zalej ziemna wodą i odstaw na kilka godzin do namoczenia.
  2. Kaszę wypłucz pod bieżącą wodą. Ziemniaki obierz i przekrój na połówki. Cebule obierz. Mięso umyj, osusz i pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm.
  3. W dużym, ciężkim naczyniu do zapiekania rozgrzej smalec (możesz zastąpić olejem), wrzuć mięso i podsmażaj je ze wszystkich stron do zrumienienia. Do mięsa wsyp odsączoną z wody fasolę, na niej ułóż cebule, ziemniaki, a na nich kaszę. Zalej wrzącym bulionem, posól i popieprz.
  4. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty.
  5. Przykryte naczynie wstaw na 3-4 godziny do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i co jakiś czas sprawdzaj czy potrawa nie przywiera do dna. W razie potrzeby dolej trochę wody.
  6. Smakuje wybornie z kiszonymi ogórkami lub surówką z kiszonej kapusty.
Masz ochotę podać lekką, pyszną, niebanalną sałatkę?
Z łatwo dostępnych, niedrogich produktów, które kupisz w każdym większym sklepie?
Łatwą i szybką do przygotowania?
To świetnie się składa, bo ja mam dla Ciebie aż 100 takich przepisów! Tak, dokładnie 100!
Wszystkie takie, że och i ach 🙂
Możesz je mieć już dosłownie za kilka minut, bo zebrałem je dla Ciebie w praktycznej i wygodniej formie elektronicznego ebooka (możesz do go przeglądać w telefonie, tablecie, na komputerze, lub wydrukować, spiąć i korzystać jak ze zwykłej książki).

ZAPRASZAM, kliknij po SUPER SAŁATKI
U mnie zawsze są sałatki. I powiem Ci, że coraz częściej są najczęściej i najchętniej jedzone 🙂 Bo jakby nie było, kto je sałatki, ten jest... 😉

Uśmiechy wysyłam 🙂
Grześ z MniamMniam.pl


Spaghetti alla bolognese z cukinią

Spaghetti alla bolognese z cukinią

Spaghetti alla bolognese z cukinią to dnie proste i szybkie w przygotowaniu. Zachwycające aromatem. Pachnące aromatycznymi pomidorami i ziołami. Mięso Cię wspaniale nasyci i zachwyci. To wersja z mięsem wieprzowym i zeszkloną na maśle ghee cukinią. Dzięki temu sos nabiera ciepłego, bardzo domowego klimatu oraz oryginalnego smaku. Pamiętajmy, nie odcedzajmy makaronu zbyt dokładnie i nie...


Musaka

Musaka

Wersji jest mnóstwo; jej istota to bakłażan lub cukinia, pomidory, często mielone mięso, ziemniaki i beszamel; wszystko to razem się podpieka – a ja uwielbiam uruchamiać piekarnik w chłodniejsze dni i z przyjemnością do tego namawiam...
U mnie o tej porze roku na wyciągnięcie ręki jest cukinia, więc przyrządzam tą zapiekankę właśnie tak. To wersja sycąca, wystarczająca za cały obiad, i można...


Indyk a`la Książę

Indyk a`la Książę

Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...




Czulent - komentarze

~aga
~aga
5.12.2012 13:45
Z tym soleniem to uwaga-JAK DAJECIE BULION Z KOSTKI ROSOŁOWEJ TO JUŻ NIE SÓLCIE ,BO PRZESOLICIE I.... PRZESOLONE JEST DO NICZEGO :tongue:
~Witek
~Witek
1.12.2012 23:55
Cała tajemnica czulentu, to właśnie to powolne pieczenie. Skracanie czasu zrobi z tego po prostu duszoną wołowinę. Długie pieczenie, przynajmniej 18 godzin, na niskiej temperaturze, doprowadza do cudownej karmelizacji składników, jak również odpowiedniego wymieszania smaków.
~jaco
~jaco
8.10.2012 16:44
Solo ty nie masz pojęcia o czulencie................ Zie mniaki się dodaje, ale dodaje się jeszcze całe surowe jajka ...
Solo
Solo
9.07.2012 13:22
Powyższy przepi nie ma niczego wspólnego z czulentem. 1) Czulent się dusi a nie piecze! 2) Nie stosuje się w nim ziemniaków! 3) Kasza ma być gryczana! 4) Jak się chce umieszczać jakieś przepisy to trzeba je wpierw poznać...
~marianna
~marianna
14.06.2012 14:23
super przepis ugotowałam i wszystkim bardzo smakowało
~Janusz
~Janusz
26.11.2010 13:39
Zamiast gęsiego smalcu może być wytopiony tłuszcz z kury. Równie dobry.
She
She
14.01.2010 22:09
A czosnek? Czulent bez czosnku? I to czosnek w łuskach? Kochnia żydowska musi pachnieć czosnkiem
zibip
zibip
20.11.2008 15:02
Doskonały. Zrobiony co prawda na oliwie a nie gęsim smalcu i użyłem 2 razy więcej bulionu - wchłonął się cały więc nie było problemu. Im częściej podgrzewany tym lepszy.
skarb
skarb
23.09.2008 11:03
W składnikach potrawy jest smalec gęsi,a w procesie przygotowania smażymy na oleju,którego brak w składnikach - coś tu nie tak. [Grzegorz: czasem trudno jest o gęsi smalec, można go zastąpić olejem, przepis został uzupełniony, za uwagę dziękuję]
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.