Cytrynowy kurczak pieczony w garnku rzymskim z chapati

1 5 5
2011-11-24
2 h
łatwe
Porcje: 2
Kuchnia europejska
Cytrynowy kurczak pieczony w garnku rzymskim z chapati

Przepis na konkurs Wybieram!
Gotuję!
Mniammniamuję! Soczysta pierś
kurczaka w sosie
cytrynowym, zapiekana z cebulą i
porem
w garnku rzymskim, pełna aromatu,
orzeźwiająca. Do
tego chrupkie chapati - razem tworzą
doskonałą kompozycję. Opinia
Grzegorza: "Aromatyczna, zdrowa i
pełna smaków kompozycja, w której
główną nutę gra cytryna. Kurczak jest
mięciutki, placki nieco chrupiące,
świetnie to wszystko ze sobą
współgra."


Składniki na cytrynowy kurczak pieczony w garnku rzymskim z chapati

0,5 kg piersi kurczaka
2 średnie cebule
1 por (biała i jasnozielona część)
1 cytryna
1 łyżka klarowanego masła ghee
(może być też zwykłe masło)
1 łyżka oliwy
pół łyżeczki imbiru
pół łyżeczki świeżo zmielonego
pieprzu
szczypta soli
garść posiekanej natki pietruszki

Marynata:
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy
pół łyżeczki imbiru
pół łyżeczki świeżo zmielonego
pieprzu

Chapati:
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki pszennej razowej
1 płaska łyżeczka soli
ok. pół szklanki wody
mąka pszenna do podsypywania
łyżka masła klarowanego ghee
(może być też zwykłe masło)


Przygotowanie dania cytrynowy kurczak pieczony w garnku rzymskim z chapati

Pierś kurczaka myję, osuszam, dzielę na dwie części, wycinam żyłki i błony, wkładam do miski.
Składniki marynaty mieszam ze sobą, polewam kurczaka, dbając o to, żeby marynata dotarła we
wszystkie zakamarki, odstawiam na pół godziny do lodówki (może być też kilka godzin, w niczym to
nie zaszkodzi).

W tym czasie zanurzam garnek rzymski w wodzie i pozwalam mu nasiąknąć (minimalnie 15 minut).
Cebulę obieram, kroję w ósemki, pora kroję w półtalarki (raczej drobno). Cytrynę obieram ze skórki
(uważając, żeby nie miała fragmentów białego miąższu pod spodem), wyciskam sok, a skórkę
kroję w cienkie paseczki. 1/3 skórki odkładam do dekoracji, resztę mieszam z sokiem cytrynowym,
łyżką oliwy, imbirem oraz pieprzem, doprawiam szczyptą soli - powstaje nam w ten sposób sos do
kurczaka.

Przygotowuję również ciasto na chapati. W misce mieszam ze sobą oba rodzaje mąki oraz sól, a
następnie, dolewając po trochu wody, zagniatam gładkie ciasto - wyrabiam przez 5-10 minut.
Przykrywam ściereczką i zostawiam na godzinę, żeby odpoczęło.

Kurczaka osączam z marynaty, obsmażam na suchej, teflonowej patelni, aż nie będzie widać z
żadnej strony surowego mięsa. Na dno garnka rzymskiego wsypuję pora, na tej "poduszce"
układam kurczaka i obkładam cebulą, polewam sosem cytrynowym. Przykrywam garnek pokrywką i
wstawiam do zimnego piekarnika. Piekę w 180 st. przez 1-1,5 h.

Kiedy ciasto na chapati jest już gotowe, dzielę je na 6 części, które zagniatam w kulki, a następnie
rozpłaszczam i rozwałkowuję na stolnicy (tutaj przyda się mąka do podsypywania). Staram się, żeby
miały kształt zbliżony do okrągłego i były jak najcieńsze. Rozpuszczam łyżkę masła w rondelku.
Rozgrzewam suchą patelnię teflonową, placek otrzepuję z nadmiaru mąki i smażę po ok. 1 minutę z
każdej strony, aż na cieście zrobię się pęcherze i zbrązowieje. Po przerzuceniu na drugą stronę
smaruję placek rozpuszczonym masłem, po minucie przewracam, smaruję drugą stronę,
podpiekam chwilę. Każda strona placka podpieka się dwa razy - raz bez masła i raz z masłem. Im
bardziej placek "napuchnie", tym lepiej. Przygotowane chapati układam jedne na drugich i trzymam
w ciepłym miejscu.

Kiedy kurczak jest już gotowy, wyjmuję garnek z pieca i odlewam z niego sos. Rozpuszczam łyżkę
masła, dodaję do niego sos, podgrzewam chwilę, a następnie dorzucam garść posiekanej natki
pietruszki. Mieszam, polewam gotową potrawę, dekoruję skórką z cytryny i podaję.


Gotowego kurczaka możemy rozłożyć na talerze lub podać w garnku, w którym się gotował.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.