Cytrynowo-miętowe ciasteczka z marcepanem
1
2003-05-05
2 godz.
łatwe
Porcje: ok. 35-40 ciastek
Ciasteczka są pysznie chrupiące, o bardzo delikatnej nucie mięty i cytryny, z przyjemną marcepanowo-czekoladową niespodzianką w środku
Składniki na cytrynowo-miętowe ciasteczka z marcepanem
1 kostka masła (20 dag)
1 szklanka cukru
2 i pół szklanki mąki
3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
1 opakowanie sproszkowanej skórki z cytryny (odpowiada skórce startej z 1 cytryny)
5 łyżek likieru miętowego
2 batoniki gotowego marcepanu w czekoladzie (ok. 10 dag)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na lukier:
1 białko
5-7 dag cukru pudru
3-4 łyżki likieru miętowego
1 szklanka cukru
2 i pół szklanki mąki
3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
1 opakowanie sproszkowanej skórki z cytryny (odpowiada skórce startej z 1 cytryny)
5 łyżek likieru miętowego
2 batoniki gotowego marcepanu w czekoladzie (ok. 10 dag)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na lukier:
1 białko
5-7 dag cukru pudru
3-4 łyżki likieru miętowego
Przygotowanie dania cytrynowo-miętowe ciasteczka z marcepanem
Miękkie masło zmiksować na puszystą masę z cukrem, proszkiem do pieczenia, śmietaną, likierem i skórką cytrynową. Dodawać stopniowo mąkę i dalej miksować. Powinno się otrzymać zwarte ciasto, nie klejące się do rąk. Przełożyć ciasto do lodówki na ok. 10 minut.Marcepanowe batoniki pokroić na plasterki.
Z ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego, w każdy kawałek wkładać marcepan, kształtować w dłoni kuleczkę, układać na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, spłaszczać widelcem. Zachować odstępy, bo ciastka rosną. Piec w temperaturze 180 stopni C, ok. 15-17 minut, na złoty kolor.
Delikatnie zdejmować, bo gorące są dość kruche.
Przygotować lukier: ubić białko na sztywno, dodać cukier puder i likier, jeszcze chwilę ubijać.
Po ostygnięciu ciasteczek polukrować je grubą warstwą, zostawić do zastygnięcia lukru (najlepiej na noc, gdyż w ten sposób przygotowany lukier zastyga dość długo).
Przechowywać w szczelnych metalowych puszkach.
