Cynamonowy karczek z nutka pikanterii
1
2011-04-26
noc + 4 godziny
łatwe
Porcje: 6-8
Wyśmienita potrawa o mocnym aromacie cynamonu i lekkim smaku chili, Rewelacyjne połączenie, rozpływające się w ustach mięsko...i ten sosik...poezja smaków i zapachów.
Składniki na cynamonowy karczek z nutka pikanterii
1,5 kg dorodnego karczku
5-6 średnich cebul
ok 5 ząbków czosnku
2-3 laski cynamonu
kilka suszonych papryczek chili
odrobina masła
sół, pieprz
odrobina wody
5-6 średnich cebul
ok 5 ząbków czosnku
2-3 laski cynamonu
kilka suszonych papryczek chili
odrobina masła
sół, pieprz
odrobina wody
Przygotowanie dania cynamonowy karczek z nutka pikanterii
Karczek myjemy i kroimy na odpowiednie plastry. Każdy plaster solimy i pieprzymy świerzo zmielonym pieprzem z obu stron.Obieramy czosnek i miażdżymy lekko ząbki.
Następnie kroimy cebule na pokaźne plasterki a potem w naczyniu ( bądź garnku...może być tez miska) przekladamy warstwami mięso z cebulą i czosnkiem.
Zawijamy w folie i odstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C.
Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy cebulę i czosnek( tę, która leżała między mięskiem w nocy i nadawała mu aromatu:) oraz laski cynamonu a nastepnie kladziemy plastry karkówki ( lekko na zakładkę ).
posypuję kilkoma małymi skruszonymi papryczkami chili, daję odrobinę masła ( nie za dużo gdyż karczek się wytopi uwalniając swój własny aromat). Zamykamy naczynie ( bądź przykrywamy folią aluminiową) i wstawiamy do rozgrzanego wcześniej piekarnika na 3 godziny.
Po 1,5 godziny wyjmuję z piekarnika odwracam plastry karczu, smakuje sos...(w razie potrzeby dodaję odrobine chili, bądż cynamonu w proszku)...jeśli sos zbytnio zgęstnial dolewam odrobinę wody i wstawiam na kolejne 1,5 godziny do piekarnika.
Sos:
Po zakończeniu pieczenia wyjmuję mięsko na bok i lekko studzę powstały z pieczenia tłuszcz. Następnie wszystko co pozostało czyli cebula, czosnek, tłuszcz ( wyjmuję jedynie laski cynamonu) przkładam do malaksera i miksuje na gładka masę. W razie potrzeby można dodać odrobinę wody. ( Nie za dużo by nie utracic aromatu sosu)
Przed podaniem podgrzewam mięsko z gładkim już sosem w piekarniku bądź rondelku
Podaję z ryżem bądź ziemniaczkami smażonymi ( mogą też być kluseczki wszelakiego rodzaju) oraz sałatą z ogórkiem i sosem vinaigrette
Smacznego!!
Będę wdzęczny za wszelakie komentaże, jest to mój pierwszy przepis umieszczony tutaj, mimo, że bawię się w kuchni od dobrych kilku lat:) Wierzę, że przypadnie do gustu i będzie gościł na Waszych stołach.
