Cykoria w cebulowo-pomarańczowym sosie

1 5 5
2005-01-16
20 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Cykoria w cebulowo-pomarańczowym sosie

Sos podejrzeliśmy w "Ready, steady, cook!", a połączenie z cykorią i rozmarynem narzuciło się samo.


Składniki na cykoria w cebulowo-pomarańczowym sosie

3 cykorie przekrojone wzdłuż na 4 części
łyżka oleju

2 średnie czerwone cebule pokrojone w piórka
1 spora pomarańcza, sparzona wrzątkiem
łyżka masła
łyżka oleju
łyżeczka miodu
kilka listków świeżego rozmarynu
kilka ziaren czarnego pieprzu rozgniecionych w moździeżu
sól

Przygotowanie dania cykoria w cebulowo-pomarańczowym sosie

Z pomarańczy ścieram trochę skórki - tak ok. 2 łyżki, oraz wyciskam z niej sok.
Na patelni rozgrzewam masło z olejem i podsmażam cebulę. Gdy się zeszkli zmniejszam ogień, wlewam sok z pomarańczy i dodaję skórkę pomarańczową.
Mieszam, przyprawiam miodem, solą, pieprzem i rozmarynem. Duszę chwilę, aż większość soku odparuje.
Z cykorii wykrawam środkową twardą część. Obsmażam je krótko w łyżce oleju (można je zgrillować, będzie jeszcze lepiej).
Cykorie układam na talerzu i polewam cebulowym sosem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.