Cykoria i pieczarki, czy może raczej słońce promieniste na talerzu

1 5 5 1
2004-05-08
10 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Cykoria i pieczarki, czy może raczej słońce promieniste na talerzu

Przepis na szybką i prostą sałatkę z cykorii i pieczarek. Soczysta to i chrupiąca sałatka, o niecodziennym połączeniu delikatności surowych pieczarek ze zdecydowaniem goryczki cykorii. Całość zaś łączy sos mocno jedwabisty, jednak o zdecydowanej nucie.


Składniki na cykoria i pieczarki, czy może raczej słońce promieniste na talerzu

4 cykorie średniej wielkości20 dag pieczarek [dwie słuszne garście]jedna czerwona, albo żółta, albo zielona papryka1 średniej wielkości czerwona cebula [można zastąpić dymką]pół garści posiekanej natki pietruszkisos:4 łyżki oleju z nasion winogron [można zastąpić oliwą z oliwek]dwie łyżki octu balsamicznego [można zastąpić sokiem z połówki cytryny]łyżka sosu sojowegołyżeczka musztardyząbek czosnkupół łyżeczki cukrupół garści drobno posiekanego cienkiego szczypiorku

Przygotowanie dania cykoria i pieczarki, czy może raczej słońce promieniste na talerzu

Śliczne to, śliczne. Takie malowanie słońca na talerzu. W smaku też niezgorsze, a nawet lepsze.

Najpierw sos - bowiem jak chwilę postoi w odosobnieniu, to lepszy się staje. Wszystkie składniki wlewam do słoiczka, zakręcam go dokładnie i miącham przez kilka chwil, aż zamieni się w jednolitą, gęstą ciecz. Słoik wstawiam do lodówki na czas przygotowania sałaty.

Z cykorii odcinam końce, przekrawam ją na połówki i wycinam twardy głąb. Liście cykorii przecinam w poprzek na połówki - z górnych części układam na talerzach koła, pozostałe części siekam na drobne kawałki.

Pieczarki obieram, odcinam końcówki. Paprykę myję, kroję na połówki, usuwam gniazda nasienne i kroję na cieknie kawałki. Cebulę obieram, przekrawam na pół i kroję na szesnastki.

Pieczarki, kawałki cykorii, cebulę i paprykę wrzucam do naczynia i mieszam dokładnie, ale delikatnie z niecałym sosem [sosu zostawiam dwie łyżki, dla dekoracji].

Warzywa układam na środku talerza, z wcześniej ułożoną cykorią. Pozostałym sosem skrapiam listki cykorii. Całą sałatkę posypuję odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.