» Przepisy » Grzyby » Pieczarki »

Cykoria i pieczarki, czy może raczej słońce promieniste na talerzu

Grzegorz, Mniammniam.pl

2004-05-08

10 minut

bardzo łatwe

Porcje: 4

Cykoria i pieczarki, czy może raczej słońce promieniste na talerzu

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Przepis na szybką i prostą sałatkę z cykorii i pieczarek. Soczysta to i chrupiąca sałatka, o niecodziennym połączeniu delikatności surowych pieczarek ze zdecydowaniem goryczki cykorii. Całość zaś łączy sos mocno jedwabisty, jednak o zdecydowanej nucie.

Składniki na cykoria i pieczarki, czy może raczej słońce promieniste na talerzu

4 cykorie średniej wielkości
20 dag pieczarek [dwie słuszne garście]
jedna czerwona, albo żółta, albo zielona papryka
1 średniej wielkości czerwona cebula [można zastąpić dymką]
pół garści posiekanej natki pietruszki

sos:
4 łyżki oleju z nasion winogron [można zastąpić oliwą z oliwek]
dwie łyżki octu balsamicznego [można zastąpić sokiem z połówki cytryny]
łyżka sosu sojowego
łyżeczka musztardy
ząbek czosnku
pół łyżeczki cukru
pół garści drobno posiekanego cienkiego szczypiorku

Przygotowanie dania cykoria i pieczarki, czy może raczej słońce

... promieniste na talerzu

Śliczne to, śliczne. Takie malowanie słońca na talerzu. W smaku też niezgorsze, a nawet lepsze.

Najpierw sos - bowiem jak chwilę postoi w odosobnieniu, to lepszy się staje. Wszystkie składniki wlewam do słoiczka, zakręcam go dokładnie i miącham przez kilka chwil, aż zamieni się w jednolitą, gęstą ciecz. Słoik wstawiam do lodówki na czas przygotowania sałaty.

Z cykorii odcinam końce, przekrawam ją na połówki i wycinam twardy głąb. Liście cykorii przecinam w poprzek na połówki - z górnych części układam na talerzach koła, pozostałe części siekam na drobne kawałki.

Pieczarki obieram, odcinam końcówki. Paprykę myję, kroję na połówki, usuwam gniazda nasienne i kroję na cieknie kawałki. Cebulę obieram, przekrawam na pół i kroję na szesnastki.

Pieczarki, kawałki cykorii, cebulę i paprykę wrzucam do naczynia i mieszam dokładnie, ale delikatnie z niecałym sosem [sosu zostawiam dwie łyżki, dla dekoracji].

Warzywa układam na środku talerza, z wcześniej ułożoną cykorią. Pozostałym sosem skrapiam listki cykorii. Całą sałatkę posypuję odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl