» Przepisy » Kuchnie narodowe » Indyjska » CURRY Z RYBĄ - MEEN MOLEE z południowych Indii

CURRY Z RYBĄ - MEEN MOLEE z południowych Indii


  
1 5 5 1
2012-01-29
45 minut
bardzo łatwe
Porcje: Na 3-4 osoby
Kuchnia indyjska
CURRY Z RYBĄ - MEEN MOLEE z południowych Indii

Po długiej przerwie świątecznej,
wyjazdach, rodzinnych i
przyjacielskich spotkaniach,
okresie noworocznym, w którym mój
mały świat powywracał się do góry
nogami wreszcie
znalazłam czas aby upichcić Curry z
rybą, moją ulubioną wersję Curry.
Powracam więc z
pełnią smaku i intensywnością
kolorów!
Zawsze przerażał mnie fakt
zrobienia Curry od deski do deski.
Lista przypraw i składników
zazwyczaj dłuży się na całą stronę i
wprowadza mnie w zakłopotanie.
Jednak udało mi się
przekonać moją sceptyczną postawę
i wyruszyć na zakupy w
poszukiwaniu wszelkich
niezbędników. Tak powstało moje
pierwsze i nieziemsko smaczne
Meen Molee.


Składniki na curry z rybą - meen molee z południowych indii

Składniki :
(na 3, 4 osoby)


4 cm kawałek obranego galangalu (
lub świeżego imbiru)
3 główki czosnku
3 łyżki oleju z orzechów
arachidowych (można zastąpić
olejem roślinnym)
1 duża, pokrojona w kostkę cebula
1/2 łyżki kurkumy
2 małe zielone papryczki chili (
potrawa będzie lekko ostra, można
zastąpić pryprawą chili w
proszku i doprawić do smaku)
sól do smaku
2 duże, posiekane w kostkę
pomidory
sok z 1 limonki
4 małe, pokrojone w grubsze talarki
ziemniaki
1 pokrojona w grubsze talarki
marchewka
500 g filetu z dorsza, pokrojonego w
grubą kostkę
500 ml kremu lub mleka
kokosoweko ( można zastąpić w
proporcjach 200 ml mleka
kokosowego / 155 ml wrzącej wody)

Przygotowanie dania curry z rybą - meen molee z południowych indii

Wykonanie:

Niebywałym ułatwieniem i w
zasadzie koniecznością jest
posiadanie mini robota
kuchennego, który posieka nam
bardzo drobniutko czosnek i
galangal. Nie wiem jak
inaczej można było by uzyskać taki
efekt i chyle czoła uzdolnionym
władaczom noża!

Rozgrzewamy olej i smażymy
cebulę, aż się zeszkli, dodajemy
pastę z galangalu i czosnku,
pokrojone drobno chili, kurkume i
pomidory. Nieustannie miszając
smażymy przez kolejne 2
minuty.

Następnie dodajemy krem lub mleko
kokosowe, sok z limonki, ziemniaki,
marchewkę i
doprawiamy solą. Dusimy przez 2-4
minuty i kolejno dodajemy rybę.
Zmniejszamy ogień i
dusimy przez kolejne 10 minut.

Nasze Curry jest już gotowe!

jeśli jednak zdecydujemy się
posiekać wszystkie składniki,
polecam po dodaniu mleka
kokosowego a przed dodaniem
ziemniaków, marchewki i ryby,
całość poddusić około 5
minut a następnie przecedzić.


Do zaserwowania oczywiście
polecam ryż, ja użyłam ryżu
jaśminowego ugotowanego w
lekko osolonej wodzie z trawą
cytrynowa.

Także udało mi się przyrządzić Gobi
Masala - indyjski, smażony kalafior.
Przepis pochodzi z
książki
'Mighty Spice', autorstwa John'ego
Gregory-Smith'a .
Gobi Masala:


2 łyżki oleju
1 duża, pokrojona w kostkę cebula
2,5 cm kawałek obranego i drobno
pokrojonego galangalu lub imbiru.
2 pokrojone w kostkę pomidory
450 g różyczek kalafiora
1/2 łyżeczki przyprawy chili
1 łyżeczka przyprawy garam masala
sól do smaku
poszatkowana garść liści kolendry

Wykonanie:

Rozgrzewamy olej i ciągle
mieszając smażymy cebulę przez 3-
4 minuty. Następnie dodajemy
galangal lub imbir, pomidory i
podsmażamy przez kolejną minutę.
Dodajemy różyczki kalafiora,
przyprawę chili, garam masala, sól i
100 ml wrzącej wody. Wszystko
dokładnie mieszamy, pozwalamy
aby się zagotowało, przykrywamy,
zmniejszamy ogień i dusimy, aż
kalafior zmięknie. Na koniec
wszystko mieszamy z kolendrą.

Smacznego!

Zapraszam na mojego bloga : http://wwwsimplycooked.blogspot.com/ 2012/01/curry-z-ryb a-meen-molee-z- poudniowych.html
KSIĄŻKA ❤️💕💛 kliknij OBIADY KOLOROWE jest dla każdego, kto chce gotować obiady szybkie, łatwe i kolorowe. Czyli dla Ciebie :)

Wybór Cię zachwyci, bo w książce znajdziesz PONAD 100 sprawdzonych przepisów oraz setki pomysłów na ich urozmaicenie i zmniejszenie kaloryczności.

Zamów TERAZ, a otrzymasz:
✅ SUPER cenę,
TANIĄ i SZYBKĄ dostawę,
✅ atrakcyjny gratis!

Kliknij ❤️💕💛 OBIADY KOLOROWE i skorzystaj z promocji!


Pieczone piersi kurczaka z marynaty maślankowo-musztardowej na muślinowym piure z pietruszką według Apetycznej Panny Dahl

Pieczone piersi kurczaka z marynaty maślankowo-musztardowej na muślinowym piure z pietruszką według Apetycznej Panny Dahl

Pieczone piersi kurczaka z marynaty maślankowo-musztardowej na muślinowym piure z pietruszką według Apetycznej Panny Dahl, to danie wyśmienite. Jest bardzo proste w przygotowaniu. Maślanka sprawia, że mięso staje się soczyste, a musztarda dodaje mu wyraźnego smaku. Usmażone na patelni grillowej, a następnie zapieczone mięso, świetnie komponuje się z delikatnym piure ziemniaczanym z dużą dawkę...


Kurczak z bananami po hiszpańsku

Kurczak z bananami po hiszpańsku

Kolejny, udany test z kuchni hiszpańskiej:)
Potrawa jest flambirowana - dodawany jest rum, który się podpala - bardzo lubię ten sposób dosmaczania dań, choć jednocześnie przeraża mnie myśl pożaru i zawsze mam przygotowane pod ręką pokrywki i wodę do ewentualnego gaszenia:)
Nie dla mnie praca w chińskiej kuchni, gdzie taka praktyka jest codziennością! :)
Ale wróćmy do naszego kurczaka, który...


Cielęcina Marengo

Cielęcina Marengo

Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci...




CURRY Z RYBĄ - MEEN MOLEE z południowych Indii - komentarze

Mariac
Mariac
20.08.2012 14:00
Czy czosnek i galangal mozna utrzeć na tarce?
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.