CURRY Z RYBĄ - MEEN MOLEE z południowych Indii
Po długiej przerwie świątecznej,
wyjazdach, rodzinnych i
przyjacielskich spotkaniach,
okresie noworocznym, w którym mój
mały świat powywracał się do góry
nogami wreszcie
znalazłam czas aby upichcić Curry z
rybą, moją ulubioną wersję Curry.
Powracam więc z
pełnią smaku i intensywnością
kolorów!
Zawsze przerażał mnie fakt
zrobienia Curry od deski do deski.
Lista przypraw i składników
zazwyczaj dłuży się na całą stronę i
wprowadza mnie w zakłopotanie.
Jednak udało mi się
przekonać moją sceptyczną postawę
i wyruszyć na zakupy w
poszukiwaniu wszelkich
niezbędników. Tak powstało moje
pierwsze i nieziemsko smaczne
Meen Molee.
Składniki na curry z rybą - meen molee z południowych indii
(na 3, 4 osoby)
4 cm kawałek obranego galangalu (
lub świeżego imbiru)
3 główki czosnku
3 łyżki oleju z orzechów
arachidowych (można zastąpić
olejem roślinnym)
1 duża, pokrojona w kostkę cebula
1/2 łyżki kurkumy
2 małe zielone papryczki chili (
potrawa będzie lekko ostra, można
zastąpić pryprawą chili w
proszku i doprawić do smaku)
sól do smaku
2 duże, posiekane w kostkę
pomidory
sok z 1 limonki
4 małe, pokrojone w grubsze talarki
ziemniaki
1 pokrojona w grubsze talarki
marchewka
500 g filetu z dorsza, pokrojonego w
grubą kostkę
500 ml kremu lub mleka
kokosoweko ( można zastąpić w
proporcjach 200 ml mleka
kokosowego / 155 ml wrzącej wody)
Przygotowanie dania curry z rybą - meen molee z południowych indii
...
Wykonanie:Niebywałym ułatwieniem i w
zasadzie koniecznością jest
posiadanie mini robota
kuchennego, który posieka nam
bardzo drobniutko czosnek i
galangal. Nie wiem jak
inaczej można było by uzyskać taki
efekt i chyle czoła uzdolnionym
władaczom noża!
Rozgrzewamy olej i smażymy
cebulę, aż się zeszkli, dodajemy
pastę z galangalu i czosnku,
pokrojone drobno chili, kurkume i
pomidory. Nieustannie miszając
smażymy przez kolejne 2
minuty.
Następnie dodajemy krem lub mleko
kokosowe, sok z limonki, ziemniaki,
marchewkę i
doprawiamy solą. Dusimy przez 2-4
minuty i kolejno dodajemy rybę.
Zmniejszamy ogień i
dusimy przez kolejne 10 minut.
Nasze Curry jest już gotowe!
jeśli jednak zdecydujemy się
posiekać wszystkie składniki,
polecam po dodaniu mleka
kokosowego a przed dodaniem
ziemniaków, marchewki i ryby,
całość poddusić około 5
minut a następnie przecedzić.
Do zaserwowania oczywiście
polecam ryż, ja użyłam ryżu
jaśminowego ugotowanego w
lekko osolonej wodzie z trawą
cytrynowa.
Także udało mi się przyrządzić Gobi
Masala - indyjski, smażony kalafior.
Przepis pochodzi z
książki
'Mighty Spice', autorstwa John'ego
Gregory-Smith'a .
Gobi Masala:
2 łyżki oleju
1 duża, pokrojona w kostkę cebula
2,5 cm kawałek obranego i drobno
pokrojonego galangalu lub imbiru.
2 pokrojone w kostkę pomidory
450 g różyczek kalafiora
1/2 łyżeczki przyprawy chili
1 łyżeczka przyprawy garam masala
sól do smaku
poszatkowana garść liści kolendry
Wykonanie:
Rozgrzewamy olej i ciągle
mieszając smażymy cebulę przez 3-
4 minuty. Następnie dodajemy
galangal lub imbir, pomidory i
podsmażamy przez kolejną minutę.
Dodajemy różyczki kalafiora,
przyprawę chili, garam masala, sól i
100 ml wrzącej wody. Wszystko
dokładnie mieszamy, pozwalamy
aby się zagotowało, przykrywamy,
zmniejszamy ogień i dusimy, aż
kalafior zmięknie. Na koniec
wszystko mieszamy z kolendrą.
Smacznego!
Zapraszam na mojego bloga : http://wwwsimplycooked.blogspot.com/ 2012/01/curry-z-ryba-meen-molee-z- poudniowych.html
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
