Curry z kurczaka
14
1970-01-01
60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Curry z kurczaka to aromatyczne danie, które idealnie pasuje podczas letnich dni. Podawaj z ryżem, piklami cytrynowymi i sałatką z ogórków. Łatwe, niezbyt czasochłonne, ale wspaniale smakujące. Syte, ale nie zapychające. No i te smaki!
Składniki na curry z kurczaka
3/4 kg piersi kurczaka
marynata:
1 łyżka soli
1 łyżka zmielonej kurkumy
1 łyżka zmielonego kminu
sok z cytryny
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
sos:
3 cebule średniej wielkości
5 pomidorów
4 ząbki czosnku
6 łyżek ghee - sklarowanego masła
1 łyżka ziaren czarnej gorczycy
1 łyżka ziaren kolendry
10 nasion kardamonu
10 goździków
3 cm obranego korzenia imbiru
0,5 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
do podania:
6 łyżek jogurtu
garść świeżych liści kolendry (można zastąpić natką pietruszki)
marynata:
1 łyżka soli
1 łyżka zmielonej kurkumy
1 łyżka zmielonego kminu
sok z cytryny
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
sos:
3 cebule średniej wielkości
5 pomidorów
4 ząbki czosnku
6 łyżek ghee - sklarowanego masła
1 łyżka ziaren czarnej gorczycy
1 łyżka ziaren kolendry
10 nasion kardamonu
10 goździków
3 cm obranego korzenia imbiru
0,5 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
do podania:
6 łyżek jogurtu
garść świeżych liści kolendry (można zastąpić natką pietruszki)
Przygotowanie dania curry z kurczaka
Piersi kurczaka kroję na kawałki o boku 1,5 cm. Wszystkie składniki marynaty mieszam ze sobą i wkładam do niej mięso, obracam, by dokładnie się nią pokrył ze wszystkich stron. Odstawiam na 30 minut.Cebule obieram i kroję na piórka. Obrane pomidory kroję na ćwiartki, usuwam sok i nasiona, następnie kroję na drobną kostkę. Imbir ścieram na tarce. Czosnek bardzo drobno siekam.
Na patelni rozgrzewam sklarowane masło, wsypuję gorczycę, kiedy zaczną strzelać, dodaję kolendrę, kardamon i goździki. Cały czas mieszając smażę przez pół minuty, dodaję cebulę i nie przerywając mieszania, smażę, aż się zeszkli. Teraz do patelni wrzucam imbir, czosnek i pomidory, doprawiam pieprzem. Zmniejszam ogień i smażę często mieszając przez 8-10 minut, aż pomidory całkiem zmiękną. Dodaję kurczaka razem z marynatą, szklankę wrzącej wody i gotuję na małym ogniu, aż mięso zmięknie, a warzywa zamienią się w gładki sos. Jeśli potrawa będzie zbyt gęsta, dolewam trochę wody.
Podaję w miseczkach udekorowane kleksem jogurtu i kolendrą, z ryżem basmati lub chapati oraz sałatką z ogórków.
