» Przepisy » Mięso » Kurczaki » Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora

Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora


1 5 5
2011-03-15
ok. 45 min
łatwe
Porcje: 2 spore
Kuchnia europejska
Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora

Przywieźli tę indyjską potrawę na swoją wyspę Brytyjczycy. Lubili ją. I mimo, iż po koloniach zostało tylko nostalgiczne wspomnienie, miłość do curry przetrwała. Dziś, Anglik zapytany o najbardziej popularną potrawę swego kraju, odpowie bez wahania, że jest to właśnie curry.
Są setki, a nawet tysiące przepisów na curry.
Ten, który prezentuję, pochodzi z książki „30 minute curries”: curry z kurczaka z morelami


Składniki na curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora

1 pierś kurczaka i 1 udko obrane z kości
10 moreli suszonych
Łyżka masła ghee
2 posiekane w półplastry cebule
2 zgniecione ząbki czosnku
1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
Mała czerwona papryka
Mała puszka pomidorów pelati
1-2 łyżeczki przyprawy curry
1 łyżeczka chili
Sól, pieprz

Przygotowanie dania curry – nostalgia brytyjskiego

... kolonizatora

Rozgrzać masło ghee na patelni, dodać pokrojone na małe kawałki mięso kurczaka, smażyć aż przyrumieni się ze wszystkich stron.
Przełożyć kurczaka do rondla, a na patelni podsmażyć cebulę, czosnek, pokrojoną w paski paprykę i imbir, dodać przyprawy, smażyć 1 minutę.
Przełożyć całość do rondla z kurczakiem, dodać morele pokrojone w paski oraz pomidory wraz z zalewą. Posolić, popieprzyć.
Przykryć pokrywką, dusić na małym ogniu ok. 30 minut.
Gotowe. Choć co prawda lepsze jest po jakiejś godzinie, a najlepsze na drugi dzień.
Podawać z ryżem.

Pieczony bażant

Pieczony bażant

Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....


Potrawka z drobiu z szafranem według Czernieckiego

Potrawka z drobiu z szafranem według Czernieckiego

Kucharz Rodziny Lubomirskich w Nowym Wiśniczu, autor książki Compendium Ferculorum, albo zebranie potraw, wydanej w 2010 roku jako reprint, tak formułuje przepis: Weźmij kapłona albo gęś, ociągnij, rozbierz w członki, włóż w garnek, wkraj drobno cebule i pietruszki, zalej rosołem, wsyp krup perłowych, masła dobrego, pieprzu, szafranu. Przywarz, a daj gorąco na stół.
Dobrze, że w książce jest...


Nowoorleańska kanapka PO-BOYS

Nowoorleańska kanapka PO-BOYS

Nazwa kanapki pochodzi od słów: poor boys - biedni chłopcy; było to jedzenie biedoty, ubogich chłopców ulicy Nowego Orleanu, często ich jedyny, sycący posiłek dnia. Ot, kawałek bułki z dodatkiem czegoś, co tam akurat było pod ręką, jakaś resztka pieczeni, kawałek pomidora... Z czasem i bułka i dodatki były coraz bardziej wykwintne, ustalił się kanoniczny skład kanapki, i narodził się cały...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.