Cukiniowo-czosnkowy sos do spaghetti

  
1 5 5 4
2004-09-22
ok 1 godz
łatwe
Porcje: 4
makaron spaghetti cayenne cukinią sos czosnkowy bulion
Cukiniowo-czosnkowy sos do spaghetti

Jest to sos taki, jaki powinien być do spaghetti: gęsty, mile otulający kluchy, aromatyczny


Składniki na cukiniowo-czosnkowy sos do spaghetti

3 małe cukinie
1 spora cebula
4 duże ząbki czosnku
¼ szklanki bulionu warzywnego (np. z kostki)
2 łyżki calvadosu
1 łyżka mąki
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
sól, pieprz, pieprz cayenne

Przygotowanie dania cukiniowo-czosnkowy sos do spaghetti

Cukinie umyć, nie obierać.
Jedną cukinię pokroić w cieniutkie podłużne paski; można to zrobić np. obieraczką do ziemniaków lub łyżką do krojenia sera. Plastry lekko posolić i popieprzyć, następnie zgrillować lub podsmażyć na patelni teflonowej. Odstawić na bok.
Dwie pozostałe cukinie pokroić w cienkie półplastry. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek w plasterki. Rozgrzać w szerokim rondlu olej i masło, wrzucić cebulę, czosnek, cukinię w plasterkach, posolić, popieprzyć, dusić aż składniki będą szkliste. Oprószyć mąką, chwilę przesmażyć. Wlać bulion warzywny, dodać calvados i dusić aż wszystkie składniki będą bardzo miękkie. W razie potrzeby dolewać po troszku gorącej wody. Następnie odstawić rondel z ognia i całość zmiksować. Sprawdzić smak, ewentualnie dodać przypraw.
Do powstałego sosu dodać zgrillowane paski cukini, całość podgrzać.
Ugotowany al. dente i odcedzony makaron wrzucić dodać do rondla z sosem, wymieszać, natychmiast podawać.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.