Cukinie w oliwie z bazylią i miętą

  
1 5 5 4
1970-01-01
40 minut + kilka godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 4 słoiki 0,5 litra
Kuchnia europejska
Cukinie w oliwie z bazylią i miętą

Cukinie w oliwie z bazylią i miętą są przepyszne! Warto łączyć je z pieczywem, ale także do sałatek i pieczonych mięs. Bardzo uniwersalne, warte uwagi.


Składniki na cukinie w oliwie z bazylią i miętą

2 kg średnich cukinii (o długości nie większej niż 25 cm)
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
6 szklanek octu winnego
1 łyżka całych ziaren białego pieprzu (można zastąpić czarnym)
garść świeżych liści bazylii
8 listków świeżej mięty
ok. 2 szklanek oliwy

Przygotowanie dania cukinie w oliwie z bazylią i miętą

Cukinie myję, osuszam, kroję na cienkie i długie plastry (najprościej robi się to za pomocą obieraczki do warzyw).
Solę wszystkie plastry i odstawiam w cedzaku na 3 godziny, żeby odciekły.

W dużym garnku zagotowuję ocet z cukrem i pieprzem. Wkładam plastry cukinii i trzymam na ogniu przez minutę. Wyjmuję i odsączam. Każdy plaster przecieram ręcznikiem papierowym.

Suche plastry cukinii układam w słoikach przekładając je ziarnami pieprzu z marynaty, liśćmi bazylii i mięty. Zalewam oliwą, tak by przykryła wszystkie plastry. Zakręcam mocno i stukam słoikiem kilka razy o stół, by oliwa wypełniła wszystkie przestrzenie pomiędzy cukinią.

Jest najlepsza po 4-6 tygodniach przechowywania w lodówce.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.