Croissanty


  
1 5 5 15
2012-08-14
ok. 7,5 godziny
średniołatwe
Porcje: ok. 16 sztuk
Kuchnia europejska
Croissanty

Pyszne, delikatne, rozwarstwiające się maślane rogaliki z domowego ciasta francuskiego.
Najlepsze jakie jadłam! Przepis cytuję za Asią z Kwestii Smaku, z moimi zmianami.
Polecam!
Przepis wymaga sporo czasu, ale nie jest tak pracochłonny jak myślicie ;) Naprawdę warto
spróbować. Obiecuję, że po spróbowaniu tych rogalików już nigdy nie kupicie croissanta w
sklepie :)

Link do oryginału:
http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_francuska/croissanty/przepis.html


Składniki na croissanty

Składniki, 14 - 16 rogalików:

2 łyżki + 1 łyżeczka suchych drożdży
70 ml (1/3 szklanki) wody o temperaturze pokojowej
568 g (4 szklanki) mąki pszennej do wypieków (np. tortowej)
100 g (ok 1/3 szklanki) cukru
1 łyżeczka soli
250 ml (1 szklanka) mleka o temperaturze pokojowej
250 g niesolonego masła dobrej jakości, schłodzonego
1 roztrzepane jajko

Przygotowanie dania croissanty

...

Masło wyciągnąć z lodówki i rozwałkować wałkiem do prostokąta o wym. ok. 12x8cm.
Włożyć z powrotem do lodówki.

W kubeczku wymieszać drożdże z wodą, odstawić na 5 minut.
W dużej misce umieścić mąkę, cukier, sól, mleko i drożdże, wymieszać za pomocą
drewnianej łyżki. Kiedy ciasto zacznie formować się w kulę wyjąć je na posypaną mąką
stolnicę, wyrabiać delikatnie przez 5 minut, rozpłaszczając ciasto i zbierając boki do środka.

Uformować kulę z ciasta, włożyć ją do miski wysmarowanej masłem, przykryć folią
przeźroczystą i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wstawić
do lodówki na kolejne 1/2 godziny.

Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt około 23 x 38 cm, gruby
na 1 cm. Zostawić na 5 minut. Masło ułożyć w dolnej części prostokąta (powinno zajmować
1/3 jego część), zawinąć górną 1/3 część prostokąta w stronę środka, a dolną 1/3 część z
masłem zawinąć na górną 1/3 część (tak jak składa się list urzędowy). Docisnąć i zlepić
brzegi.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto wzdłuż na prostokąt 3 razy dłuższy od
wyjściowego, powinien mieć około 40 cm długości i być na 2 cm gruby. Ponownie złożyć jak
list. Ułożyć na talerz i włożyć do lodówki bez przykrycia na 30 minut.

Ponownie rozwałkować ciasto wzdłuż na prostokąt 3 razy dłuższy jak wyjściowy. Ponownie
złożyć na 3 części jak list. Schłodzić przez 30 minut. Jeszcze raz rozwałkować na prostokąt i
złożyć jak list. Ciasto obsypać mąką, zawinąć dokładnie w folię i włożyć do lodówki na
minimum 2 godziny, maksymalnie na 24.

Ciasto rozwałkować na długi, płaski prostokąt około 30 x 76 cm i cienki na 1/2 cm. Ostrym
nożem przekroić ciasto w połowie, przyciąć równo boki. Ciasto pokroić na trójkąty, wysokie
na około 15 cm od wierzchołka do podstawy trójkąta. Zwinąć w rogale rozpoczynając od
podstawy trójkąta do końca wierzchołka.

Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. Wyłożyć
rogale zawiniętym wierzchołkiem pod spód rogala. Układać je na blasze w odstępach 5 cm,
wyginać w kształt księżyca i delikatnie przyciskać końce do podłoża. Odstawić do
wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny bez przykrycia.

20 minut przed pieczeniem nagrzać piekarnik do 220 stopni. Rogale posmarować jajkiem i
wstawić do środkowej części piekarnika, temperaturę obniżyć do 200 stopni. Rogale piec
przez 15 - 20 minut na złoty kolor. Studzić na metalowej kratce. W trakcie pieczenia pierwszej
partii, drugą blachę włożyć bez przykrycia do lodówki.

Przepis zawiera lokowanie produktu

Ciasto drożdżowe z owocami - łyżką mieszane, NIE wyrabiane

Ciasto drożdżowe z owocami - łyżką mieszane, NIE wyrabiane

Łatwe i zawsze wychodzące. Nie trzeba go wyrabiać, wystarczy wymieszać łyżką. Lekko słodkie, zwarte, pełne smaku i soczystych owoców.
Smakuje wybornie jako deser po obiedzie, jako dodatek do popołudniowej herbaty i oczywiście na podwieczorek (o ile dotrwa, bo znika z blachy w jakiś magiczny sposób, po prostu znika błyskawicznie...).

Truskawki, czarne porzeczki, śliwki i aronia to wspaniałe...


Babka z kremowym serkiem

Babka z kremowym serkiem

Baby! Ach, te baby! A te wielkanocne baby są po prostu przepyszne :) Nigdy lepiej nie smakują niż właśnie w te wiosenne święta. Przepis na tę wielkanocną babę jest niesamowity, bo w jej składzie jest jeden super tajny produkt. To kremowy serek z dodatkiem owoców i to właśnie on robi w tej babce ekstra smaczne zamieszanie.

Znajdziesz w niej również kawałki jabłek, aromatyczny cukier...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Babka drożdżowa prawie BEZ wyrabiania - na co dzień i od święta

Babka drożdżowa prawie BEZ wyrabiania - na co dzień i od święta

Babka jest po prostu zjawiskowa. Co prawda nie jest to szczyt kunsztu cukierniczego, ale... wziąwszy pod uwagę ilość pracy włożonej do jego przygotowania (tylko DWIE MINUTY wyrabiania, BEZ przygotowania zaczynu - bo z drożdżami instant marki Delecta, które wsypujemy bezpośrednio do mąki) - praktycznie znikomy, składniki potrzebne do jej upieczenia - raczej powszechnie dostępne - efekt zadziwia...




Croissanty - komentarze

~lea
~lea
24.08.2017 21:06
Witam! To jest ciasto półfrancuskie.Francuskie jest bez drożdży.Co nie znaczy że nie jest równie pyszne.
kozzanna85
kozzanna85
22.02.2015 21:42
Uwielbiam!
AnnaSoledad
AnnaSoledad
26.11.2014 20:04
Takich jeszcze nie jadłam, rzeczywiście, smak znacznie lepszy od tych w sklepie! Od razu, jak zobaczyłam ten przepis wiedziałam, że muszę je zrobić. Powiem szczerze, że z początku odstraszała mnie jego długość, ale dzięki temu mogłam je zrobić dokładnie i nie popełniłam żadnego błędu. Może się to wydawać nieco skomplikowane, ale wcale takie nie jest. Po pierwszym wykonaniu od razu wszystko zostaje w pamięci. Wykonuje się go bardzo łatwo, a smakuje przepysznie. Zjada się jednego po drugim. Jedyne, co mi się nie spodobało to to, jak szybko się skończyły - wciąż miałam ochotę na więcej! Nie mam zamiaru więcej kupować tych sklepowych. Są fenomenalne, rewelacyjne!
AnnaMarlena
AnnaMarlena
2.08.2014 09:15
Wyglądają bardzo pysznie. :)
wisienka1986
wisienka1986
21.07.2014 11:02
O mamamiija! Dzięki za przepis!
hanialk
hanialk
16.07.2014 07:40
fajny przepis na francuskie- musze sprobowac
miodzianka
miodzianka
4.07.2014 12:33
Pysznie wyglądają,ale dość czasochłonne.Jedyne jakie robiłam to z gotowego ciasta a w środek wkładałam czekoladę.Ale warto poświęcić troszku czasu,bo któż nie lubi takich rogalików na śniadanie bądź dodatek do kawy :)
zakrecona8
zakrecona8
4.07.2014 12:28
wreszcie mogę sama zrobić te rogaliki :)
mariola1975
mariola1975
10.10.2013 19:41
Jakie piękne rogaliki,,przepis już zapisałam więc zrobię je teraz w domu.
~Agata
~Agata
3.09.2013 18:57
Hej. Próbowałaś może zamrażać gotowe rogale? Zastanawiam się czy można przygotować rogale w większej ilości wrzucić do zamrażarki i piec mniejszymi partiami gdy nas najdzie ochota :)
Malwa
Malwa
24.06.2013 12:40
Doczekałam się wreszcie urlopu i mogę spędzić cały dzień w kuchni ;) Ale mam pytanie - na razie tylko jedno ;) Gdy układamy masło na cieście, to mamy położyć je wzdłuż czy w poprzek? Ułożyłam wzdłuż, ale przez to "maślana część" po rozwałkowaniu jest tylko na środku - czy tak ma być?
~Antalaja
~Antalaja
24.06.2013 14:29
Ciasto układasz pionowo - krótszy bok masz przed sobą . I na dole prostokąta układasz masło, ale dłuższym bokiem do siebie, czyli odwrotnie, niż ciasto. Niżej podaję linka do oryginalnego przepisu gdzie można obejrzeć filmik i dokładnie zobaczyć jak to wygląda. Masło powinno się rozwałkować i rozejść po całym cieście. http://www.kwestiasm aku.com/kuchnia_francuska/c...
~Monika
~Monika
13.01.2013 20:44
Nie mam czasu na robienie samej ciasta francuskiego. Zawsze kupuje gotowe i oszczędzać czas. Ale przepis na rogale fajny. Jutro zrobię:)
Antalaja
Antalaja
6.11.2012 19:49
Tylko wydaje się skomplikowany, a tak naprawdę jest dość prosty. Jedyne utrudnienie to czas, bo trzeba go poświęcić dość dużo. Życzę powodzenia i czekam na relację :)
~asia
~asia
6.11.2012 19:41
OMG ( O mÓJ Boże ) przepis mega skomplikowany :D ale postaram się zrobić to jak najlepiej :) efekty opiszę :)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.