Croissanty
Pyszne, delikatne, rozwarstwiające się maślane rogaliki z domowego ciasta francuskiego.
Najlepsze jakie jadłam! Przepis cytuję za Asią z Kwestii Smaku, z moimi zmianami.
Polecam!
Przepis wymaga sporo czasu, ale nie jest tak pracochłonny jak myślicie ;) Naprawdę warto
spróbować. Obiecuję, że po spróbowaniu tych rogalików już nigdy nie kupicie croissanta w
sklepie :)
Link do oryginału:
http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_francuska/croissanty/przepis.html
Składniki na croissanty
2 łyżki + 1 łyżeczka suchych drożdży
70 ml (1/3 szklanki) wody o temperaturze pokojowej
568 g (4 szklanki) mąki pszennej do wypieków (np. tortowej)
100 g (ok 1/3 szklanki) cukru
1 łyżeczka soli
250 ml (1 szklanka) mleka o temperaturze pokojowej
250 g niesolonego masła dobrej jakości, schłodzonego
1 roztrzepane jajko
Przygotowanie dania croissanty
...
Masło wyciągnąć z lodówki i rozwałkować wałkiem do prostokąta o wym. ok. 12x8cm.Włożyć z powrotem do lodówki.
W kubeczku wymieszać drożdże z wodą, odstawić na 5 minut.
W dużej misce umieścić mąkę, cukier, sól, mleko i drożdże, wymieszać za pomocą
drewnianej łyżki. Kiedy ciasto zacznie formować się w kulę wyjąć je na posypaną mąką
stolnicę, wyrabiać delikatnie przez 5 minut, rozpłaszczając ciasto i zbierając boki do środka.
Uformować kulę z ciasta, włożyć ją do miski wysmarowanej masłem, przykryć folią
przeźroczystą i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wstawić
do lodówki na kolejne 1/2 godziny.
Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt około 23 x 38 cm, gruby
na 1 cm. Zostawić na 5 minut. Masło ułożyć w dolnej części prostokąta (powinno zajmować
1/3 jego część), zawinąć górną 1/3 część prostokąta w stronę środka, a dolną 1/3 część z
masłem zawinąć na górną 1/3 część (tak jak składa się list urzędowy). Docisnąć i zlepić
brzegi.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto wzdłuż na prostokąt 3 razy dłuższy od
wyjściowego, powinien mieć około 40 cm długości i być na 2 cm gruby. Ponownie złożyć jak
list. Ułożyć na talerz i włożyć do lodówki bez przykrycia na 30 minut.
Ponownie rozwałkować ciasto wzdłuż na prostokąt 3 razy dłuższy jak wyjściowy. Ponownie
złożyć na 3 części jak list. Schłodzić przez 30 minut. Jeszcze raz rozwałkować na prostokąt i
złożyć jak list. Ciasto obsypać mąką, zawinąć dokładnie w folię i włożyć do lodówki na
minimum 2 godziny, maksymalnie na 24.
Ciasto rozwałkować na długi, płaski prostokąt około 30 x 76 cm i cienki na 1/2 cm. Ostrym
nożem przekroić ciasto w połowie, przyciąć równo boki. Ciasto pokroić na trójkąty, wysokie
na około 15 cm od wierzchołka do podstawy trójkąta. Zwinąć w rogale rozpoczynając od
podstawy trójkąta do końca wierzchołka.
Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. Wyłożyć
rogale zawiniętym wierzchołkiem pod spód rogala. Układać je na blasze w odstępach 5 cm,
wyginać w kształt księżyca i delikatnie przyciskać końce do podłoża. Odstawić do
wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny bez przykrycia.
20 minut przed pieczeniem nagrzać piekarnik do 220 stopni. Rogale posmarować jajkiem i
wstawić do środkowej części piekarnika, temperaturę obniżyć do 200 stopni. Rogale piec
przez 15 - 20 minut na złoty kolor. Studzić na metalowej kratce. W trakcie pieczenia pierwszej
partii, drugą blachę włożyć bez przykrycia do lodówki.
Przepis zawiera lokowanie produktu
Ciasto drożdżowe z owocami - łyżką mieszane, NIE wyrabiane
Łatwe i zawsze wychodzące. Nie trzeba go wyrabiać, wystarczy wymieszać łyżką. Lekko słodkie, zwarte, pełne smaku i soczystych owoców.
Smakuje wybornie jako deser po obiedzie, jako dodatek do popołudniowej herbaty i oczywiście na podwieczorek (o ile dotrwa, bo znika z blachy w jakiś magiczny sposób, po prostu znika błyskawicznie...).
Truskawki, czarne porzeczki, śliwki i aronia to wspaniałe...
Babka z kremowym serkiem
Baby! Ach, te baby! A te wielkanocne baby są po prostu przepyszne :) Nigdy lepiej nie smakują niż właśnie w te wiosenne święta. Przepis na tę wielkanocną babę jest niesamowity, bo w jej składzie jest jeden super tajny produkt. To kremowy serek z dodatkiem owoców i to właśnie on robi w tej babce ekstra smaczne zamieszanie.
Znajdziesz w niej również kawałki jabłek, aromatyczny cukier...
Przepis zawiera lokowanie produktu
Babka drożdżowa prawie BEZ wyrabiania - na co dzień i od święta
Babka jest po prostu zjawiskowa. Co prawda nie jest to szczyt kunsztu cukierniczego, ale... wziąwszy pod uwagę ilość pracy włożonej do jego przygotowania (tylko DWIE MINUTY wyrabiania, BEZ przygotowania zaczynu - bo z drożdżami instant marki Delecta, które wsypujemy bezpośrednio do mąki) - praktycznie znikomy, składniki potrzebne do jej upieczenia - raczej powszechnie dostępne - efekt zadziwia...
Croissanty - komentarze
