Coś bardzo przepysznego z wieprzowiny
Składniki na coś bardzo przepysznego z wieprzowiny
2 łyżki pszennej mąki
0,5 butelki czerwonego, półwytrawnego wina (nie może być zbyt kwaśne)
2 szklanki bulionu warzywnego (NIE może być z kostki)
5 łyżek oleju roślinnego
1 łyżka grubo zmielonego kolorowego pieprzu
1 czubata łyżka przecieru pomidorowego
sól
garść drobno posiekanej natki pietruszki do dekoracji
Przygotowanie dania coś bardzo przepysznego z wieprzowiny
Mięso myję, osuszam, kroję na kostkę o boku 2 cm. Oprószam mąką, następnie mieszam, by każdy kawałek był nią równomiernie pokryty.Na patelni rozgrzewam olej, kiedy jest silnie gorący wrzucam mięso i smażę na dużym ogniu cały czas mieszają, aż zrumieni się z wszystkich stron. Wlewam gorący bulion i wino. Doprawiam solą i pieprzem i gotuję pod przykryciem na małym ogniu przez 50-60 minut, aż mięso zmięknie. Jeśli podczas duszenia będzie za mało płynu, dolewam gorącej wody.
Pod koniec duszenia dodaję przecier pomidorowy, mieszam i gotuję jeszcze potrawę 10 minut (jeśli przecier będzie mocno kwaśny, potrawę można doprawić niewielką ilością cukru).
Podaję posypaną natką pietruszki.
Pasuje do tego "coś" bagietka i kieliszek wina (tego samego gatunku, które zostało użyte do gotowania).
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
