» Przepisy » Mięso » Dziczyzna » Comber sarni z wiśniami

Comber sarni z wiśniami


1 5 5
2012-02-12
4 doby
średniołatwe
Porcje: 6
Kuchnia europejska
Comber sarni  z  wiśniami

http://edicook.blogspot.com


Składniki na comber sarni z wiśniami

1,5 kg comber sarni bez kości grzbietowej
½ kg wiśni świeżych lub mrożonych
½ kg świeżych brzoskwiń
50ml wiśniówki
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki smalcu

Bejca do marynowania:
Zioła: jałowiec, rozmaryn, tymianek, ziele angielskie, liść laurowy
0,25l wina czerw. wytrawnego
0,1l octu winnego
0,25l wody
cebula krążki
sól, pieprz

Przygotowanie dania comber sarni z wiśniami

...

Składniki bejcy zagotować (nie gotować) i ostudzić.
Mięso marynować 2-4 doby w zależności od wieku ofiary.
Mięso wyjąć, oczyścić i natrzeć poniższą przyprawą myśliwska.
Przyprawa myśliwska: utrzeć w moździerzu zioła— jałowiec, rozmaryn, pieprz, ziele ang. liść laurowy.
Mięso opiec na smalcu. Podlewać wodą i przecedzoną bejcą. Piec około 3 godz. na bardzo małym ogniu .Wydrylowane wiśnie, cukier i wiśniówkę wymieszać i dodać pod koniec pieczenia do mięsa.
Sos zagęścić mąką ziemniaczaną.
Część wiśni wykorzystać do wypełnienia brzoskwiń. Świeże brzoskwinie nadają daniu „rześkości”.


Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.